【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為一個火鍋狂熱者，我必須說，第一次走進一家琳瑯滿目的火鍋店，看著菜單上的各種專有名詞，真的會讓人一頭霧水！什麼「Prime 板腱」、「伊比利豬」、「手打漿」…這些到底是什麼東東啊？(黑人問號.jpg)

所以今天，我就要來分享一下我從火鍋小白到火鍋通的血淚史 (誤)，幫大家破解那些火鍋菜單上的常見名詞，讓大家以後點餐不再尷尬，盡情享受火鍋的美味！

肉肉大解密：牛肉篇

說到火鍋，肉絕對是主角！而牛肉更是許多人的首選。但牛肉的種類真的很多，不同的部位、等級，口感和價格也差很大。

美國 Prime 等級

這個詞絕對是火鍋菜單上的常客！「Prime」是美國農業部 (USDA) 對牛肉的最高等級評級，代表牛肉的油花分布均勻，肉質軟嫩多汁。通常價格也比較高，但真的是物有所值！

我的經驗

記得第一次吃到 Prime 等級的牛肉，真的是驚為天人！入口即化的口感，濃郁的牛肉香氣，讓我瞬間愛上！以後每次吃火鍋，只要預算夠，我都會點一份 Prime 牛肉來犒賞自己。😋

Choice 等級

「Choice」是 USDA 的第二等級評級，油花分布比 Prime 稍少，但肉質仍然不錯，價格也相對親民。如果預算有限，但又想吃到不錯的牛肉，Choice 也是一個不錯的選擇。

板腱

板腱是牛肩胛部位的一塊肉，特色是中間有一條筋。煮熟後，筋會變得Q彈有嚼勁，搭配軟嫩的牛肉，口感非常豐富。

小故事

以前我超討厭牛肉裡有筋，覺得很難咬。但有一次朋友堅持要我試試看板腱，結果我一吃就愛上了！原來，處理得好的筋，是可以這麼美味的！

牛小排

牛小排取自牛的胸腹部位，油花非常豐富，肉質軟嫩多汁。通常會帶骨，啃起來特別過癮！

私心推薦

我個人超愛牛小排！尤其是那種油花分布均勻的，涮個幾秒就可以吃了，入口即化的感覺真的太幸福了！🥳

肉肉大解密：豬肉篇

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好夥伴！現在的豬肉品質越來越好，很多高級火鍋店都會提供高品質的豬肉。

伊比利豬

「伊比利豬」是來自西班牙的頂級豬肉，以橡果為食，肉質帶有獨特的香氣，油花分布均勻，口感軟嫩多汁，被譽為「豬肉界的勞斯萊斯」。

我的伊比利豬初體驗

第一次吃到伊比利豬，也是在一家高級火鍋店。那時候我還不知道伊比利豬是什麼，只是覺得它的顏色比一般的豬肉深，油花也特別漂亮。結果一吃下去，我整個驚呆了！那個香氣、那個口感，真的是太特別了！

松阪豬

松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊，非常珍貴。它的特色是肉質Q彈爽脆，帶有淡淡的油脂香氣。

梅花豬

梅花豬是豬肩胛部位的肉，油花分布均勻，肉質軟嫩適中，是火鍋店常見的豬肉選擇。

海鮮來助陣：鮮味大爆發

火鍋除了肉，當然少不了海鮮！各種新鮮的海鮮，可以為火鍋湯底增添鮮甜的滋味。

天使紅蝦

天使紅蝦的特色是顏色鮮紅，肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味。涮熟後，蝦肉會變得更加Q彈，非常美味。

小撇步

煮天使紅蝦的時候，不要煮太久，以免蝦肉變老。只要看到蝦身變紅，就可以撈起來吃了。

草蝦

草蝦是火鍋店常見的蝦子種類，肉質Q彈有嚼勁，味道鮮甜。

蛤蜊

蛤蜊是火鍋必備的配料！煮熟後，蛤蜊會打開，釋放出鮮美的湯汁，讓湯底更加美味。

提醒

煮蛤蜊的時候，要注意蛤蜊是否新鮮。如果蛤蜊沒有打開，或者聞起來有異味，就不要吃了。

火鍋好朋友：其他配料

除了肉和海鮮，火鍋還有很多好朋友！各種蔬菜、菇類、豆製品、丸子…都可以為火鍋增添豐富的口感和滋味。

手打漿

手打漿是用新鮮的魚漿或蝦漿，經過手工捶打而成。口感Q彈有嚼勁，比一般的丸子更加美味。

我的最愛

我超愛手打花枝漿！每一口都吃得到花枝塊，Q彈的口感真的讓人欲罷不能！

綜合菇盤

菇類可以為火鍋增添不同的風味和口感。常見的菇類有香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇…

老油條

老油條是火鍋的靈魂伴侶！吸飽湯汁的老油條，外酥內軟，真的太美味了！

吃貨必備

老油條一定要放到湯裡泡一下再吃，讓它吸飽湯汁，這樣才夠味！

湯底大學問：湯頭決定一切

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，可以搭配不同的食材，創造出不同的風味。

麻辣鍋

麻辣鍋是許多人的最愛！又麻又辣的湯底，可以讓人吃到滿頭大汗，非常過癮。

牛奶鍋

牛奶鍋的湯底濃郁香醇，可以搭配各種肉類和海鮮，讓食材的味道更加豐富。

昆布鍋

昆布鍋的湯底清淡，可以凸顯食材的原味，適合搭配海鮮和蔬菜。

健康首選

如果想要吃得健康一點，昆布鍋是一個不錯的選擇。

點餐小技巧：如何點出滿意的火鍋

了解了火鍋菜單上的各種名詞，接下來就是要學會如何點餐，才能點出自己喜歡的火鍋。

1. **先選湯底：** 根據自己的喜好，選擇喜歡的湯底。
2. **再選肉品：** 根據預算和口味，選擇喜歡的肉品。
3. **搭配海鮮：** 點一些喜歡的海鮮，為火鍋增添鮮味。
4. **加入配料：** 選擇一些蔬菜、菇類、豆製品、丸子…讓火鍋更加豐富。
5. **別忘了醬料：** 根據自己的口味，調配喜歡的醬料。

結語

希望這篇火鍋菜單解密，可以幫助大家更了解火鍋，點餐不再迷茫！下次吃火鍋的時候，不妨試試看不同的食材和湯底，發掘屬於自己的火鍋美味！🤤

看完這篇，有沒有更了解火鍋了呢？下次吃火鍋，記得運用這些知識，點出最棒的組合喔！也歡迎在留言區分享你最愛的火鍋吃法和必點食材，一起交流交流吧！😋