【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨各位火鍋控們！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個資深火鍋愛好者，我發現每次帶朋友去吃火鍋，總會遇到他們對菜單一臉茫然的情況。什麼「老油條」、「手工漿」、「Prime 板腱」… 這些名詞聽起來好像很厲害，但到底是什麼東東啊？🤔

今天我就要來拯救這些火鍋小白們！😎 準備好筆記，讓我們一起來解鎖火鍋菜單上的常見名詞，以後點餐再也不怕尷尬啦！

肉肉大解密：從牛到豬，讓你成為肉品專家

說到火鍋，肉絕對是主角之一！但菜單上的肉品種類琳瑯滿目，光是牛肉就有好多種，到底差在哪裡？讓我來一一為你解答：

牛肉篇：

* **Prime**: 這個詞常常在菜單上看到，其實它是美國農業部（USDA）評定的牛肉等級，Prime 是最高等級喔！代表油花分布均勻，肉質軟嫩多汁，通常價格也比較高貴一點。😋
* **我的小故事**: 第一次聽到 Prime 牛肉，還以為是什麼很厲害的魔法咒語！🧙‍♀️ 後來才知道原來是牛肉界的高富帥啊～
* **Choice**: 也是 USDA 的牛肉等級，僅次於 Prime。油花比 Prime 少一點，但肉質還是很不錯的，CP 值很高！👍
* **板腱**: 這個部位位於牛肩胛骨上方，特色是中間有一條筋，煮熟後 Q 彈有嚼勁，我很喜歡！😍
* **牛小排**: 取自牛的肋骨部位，油花豐富，肉質軟嫩，香氣十足，涮幾秒就可以吃了，超讚！🤤
* **霜降牛**: 指的是油花分布像霜一樣的牛肉，通常是牛小排或肩胛肉，口感滑嫩，入口即化。✨
* **和牛**: 來自日本的和牛，是牛肉界的 LV！ 油花分布非常細緻，肉質超級軟嫩，價格當然也很驚人。💸

豬肉篇：

* **伊比利豬**: 來自西班牙的伊比利豬，被譽為「會走路的橄欖樹」。因為它們吃橡樹果實長大，所以肉質帶有淡淡的堅果香氣，超特別！🌰
* **小撇步**: 如果你喜歡比較有嚼勁的豬肉，可以試試伊比利豬的梅花肉，保證讓你愛上！
* **松阪豬**: 指的是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊，非常珍貴！ 口感脆彈，油花分布均勻，吃起來完全不油膩。💯
* **梅花豬**: 位於豬肩胛部位，油花分布像梅花一樣，肉質軟嫩適中，是火鍋店很常見的豬肉選擇。🌸

火鍋好朋友：海鮮、蔬菜、丸餃大集合

除了肉之外，火鍋還有很多好朋友！海鮮、蔬菜、丸餃… 這些配料讓火鍋的滋味更豐富多元。

海鮮區：

* **天使紅蝦**: 來自阿根廷的天使紅蝦，顏色鮮豔，肉質 Q 彈，蝦味濃郁，是很多人的心頭好！❤️
* **注意事項**: 天使紅蝦很容易煮過頭，記得不要煮太久喔！
* **草蝦**: 台灣常見的蝦種，肉質緊實，味道鮮甜，也很適合煮火鍋。🦐
* **蛤蜊**: 火鍋必備！煮熟後會釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味。😋
* **干貝**: 鮮甜又飽滿的干貝，不管是煮湯還是直接吃都超讚！👍
* **透抽**: 又稱小卷，口感 Q 彈，很適合搭配海鮮湯底。🦑

蔬菜區：

* **高麗菜**: 火鍋基本款！ 煮熟後會釋放出甜味，讓湯頭更清甜。🥬
* **大白菜**: 也是火鍋常見的蔬菜，口感軟嫩，可以吸收湯汁的精華。🥬
* **金針菇**: 口感爽脆，吸湯汁能力一流，是火鍋的好夥伴！🍄
* **香菇**: 香氣十足，可以為湯頭增添風味。🍄
* **玉米筍**: 清甜爽口，可以平衡火鍋的油膩感。🌽

丸餃區：

* **手工漿**: 通常是用魚漿或蝦漿製成，可以自己DIY丸子，口感Q彈，味道鮮美。😋
* **小撇步**: 可以加入一些蔬菜或海鮮，讓丸子的風味更豐富。
* **蛋餃**: 用蛋皮包裹著肉餡，外皮香滑，內餡飽滿，是很多人的童年回憶。🥚
* **魚餃**: 外皮是用魚漿製成，口感Q彈，內餡鮮美。🐟
* **蝦餃**: 外皮晶瑩剔透，內餡有飽滿的蝦肉，一口咬下超滿足！🍤

靈魂湯底：麻辣、牛奶、番茄… 你喜歡哪一種？

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會帶來不同的風味，選擇適合自己的湯底，才能讓火鍋更好吃。

* **麻辣鍋**: 重口味愛好者的首選！ 麻辣湯底香麻夠味，搭配肉類或海鮮都超讚！🌶️
* **注意事項**: 麻辣鍋通常比較油膩，可以搭配一些蔬菜來平衡。
* **牛奶鍋**: 湯底濃郁香甜，很適合搭配海鮮或蔬菜，可以讓食材的味道更溫潤。🥛
* **番茄鍋**: 湯底酸甜開胃，很適合搭配牛肉或丸餃，可以解膩。🍅
* **昆布鍋**: 清淡爽口，可以品嚐到食材的原味，很適合搭配海鮮或蔬菜。🌿
* **藥膳鍋**: 湯底帶有淡淡的藥材香氣，可以滋補養身，很適合冬天進補。🍵

其他常見名詞：老油條、豆皮、滷味…

除了肉品、海鮮、蔬菜和湯底之外，火鍋菜單上還有一些常見的名詞，讓我來為你一一解釋：

* **老油條**: 油炸過的麵團，口感酥脆，吸飽湯汁後更好吃，是麻辣鍋的好朋友！😋
* **豆皮**: 又稱腐皮，口感軟嫩，可以吸收湯汁的精華。
* **滷味**: 有些火鍋店會提供滷味拼盤，滷過的食材味道更香濃，很適合當開胃菜。
* **王子麵**: 泡在火鍋裡超好吃，是很多人的宵夜首選！🍜

點餐小技巧：

* **先選湯底**: 根據自己的喜好選擇湯底，如果不知道怎麼選，可以問問店員的建議。
* **再選肉品**: 根據自己的預算和喜好選擇肉品，可以多點幾種不同的肉品，體驗不同的口感。
* **搭配海鮮和蔬菜**: 海鮮和蔬菜可以讓火鍋的滋味更豐富，也可以平衡火鍋的油膩感。
* **別忘了醬料**: 醬料可以提升火鍋的風味，可以根據自己的喜好調配醬料。

希望這篇火鍋菜單解密對你有幫助！下次去吃火鍋，就可以自信滿滿地點餐，不用再害怕看不懂菜單啦！😎

看完這篇文章，有沒有更了解火鍋了呢？快來留言分享你最愛的火鍋料和湯底吧！📝