【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！🙋‍♀️ 今天要來拯救廣大火鍋新手，尤其是那些第一次跟朋友出去吃麻辣鍋，結果菜單拿起來卻一頭霧水，只能尷尬傻笑的同學們！別怕！我也是這樣走過來的！😂 今天這篇就是我的血淚史啊～ 整理了超多火鍋常見名詞，保證你看完之後，下次點餐絕對能抬頭挺胸，自信滿滿！Let’s go!

湯底大解密：不再傻傻分不清！

說到火鍋，最重要的當然就是湯底啦！但光看菜單上的名字，有時候真的不知道葫蘆裡賣的是什麼藥… 讓我來一一破解！

麻辣鍋：辣度不是唯一重點！

麻辣鍋絕對是台灣火鍋界的扛壩子！🔥 但魔鬼藏在細節裡，各家麻辣鍋的辣度、香氣、麻度都不同，有些還會加入中藥材，讓湯頭更有層次。

鴨血豆腐：麻辣鍋的靈魂伴侶

鴨血跟豆腐簡直是麻辣鍋的靈魂！吸飽湯汁的鴨血，一口咬下，爆漿的感覺超讚！豆腐也分很多種，凍豆腐、板豆腐、油豆腐… 我個人最愛凍豆腐，因為孔洞多，更容易入味！😋

辣度選擇：小心踩雷！

點麻辣鍋的時候，店員通常會問你要小辣、中辣還是大辣。如果你跟我一樣是個「假會吃辣」的人，建議第一次還是先點小辣就好… 我曾經挑戰過中辣，結果吃到滿頭大汗，狂喝飲料，超狼狽的！😅

牛奶鍋：香濃滑順的溫柔選擇

如果你不愛吃辣，或是想來點不一樣的，牛奶鍋絕對是個好選擇！🥛 牛奶鍋的湯頭通常會加入牛奶或奶粉，讓湯頭變得香濃滑順。

起司：讓牛奶鍋更升級！

有些牛奶鍋還會加入起司，讓湯頭更加濃郁！我超愛加起司的牛奶鍋，煮到起司融化，牽絲的樣子超誘人的！🤤

適合搭配的食材：海鮮是絕配！

牛奶鍋跟海鮮是絕配！像是蛤蜊、鮮蝦、魚片… 丟進牛奶鍋裡煮，可以讓海鮮的鮮甜味更加突出！

石頭火鍋：古早味的爆炒香氣

石頭火鍋是台灣特有的火鍋吃法！🍲 店家會先用石頭爆炒肉片和洋蔥，再加入高湯，讓湯頭充滿爆炒的香氣。

爆炒的秘密：香氣的來源

石頭火鍋的精髓就在於爆炒！爆炒可以讓肉片的油脂釋放出來，讓湯頭更加香濃。而且爆炒過的肉片，吃起來也更Q彈！

適合搭配的食材：肉片是主角！

石頭火鍋的主角當然就是肉片啦！無論是牛肉、豬肉還是羊肉，都非常適合搭配石頭火鍋。

其他特色湯底：總有新發現！

除了以上幾種常見的湯底，還有很多特色湯底等著你去發掘！像是藥膳鍋、酸菜白肉鍋、咖哩鍋… 每次去吃火鍋，我都喜歡嘗試不同的湯底，總會有意想不到的驚喜！✨

火鍋料點餐攻略：告別選擇障礙！

選完湯底，接下來就是點火鍋料啦！面對琳瑯滿目的菜單，是不是又開始頭昏眼花了？別擔心，我來教你怎麼點！

肉類：無肉不歡者的天堂

對無肉不歡的人來說，肉類絕對是火鍋的重頭戲！🥩 牛肉、豬肉、羊肉、雞肉… 各種肉類應有盡有。

肉的部位：口感大不同！

不同的肉的部位，口感也大不同！像是牛五花、霜降牛、梅花豬、松阪豬… 我建議可以多嘗試不同的部位，找到自己最喜歡的！

肉的品質：新鮮度是關鍵！

點肉類的時候，一定要注意新鮮度！新鮮的肉片，顏色鮮紅，而且沒有腥味。

海鮮：鮮甜滋味的海底世界

海鮮也是火鍋的好朋友！🦞 蛤蜊、鮮蝦、魚片、花枝… 丟進鍋裡煮，可以讓湯頭更加鮮甜。

海鮮的新鮮度：眼睛會說話！

判斷海鮮的新鮮度，最簡單的方法就是看眼睛！新鮮的海鮮，眼睛明亮有神。

海鮮的種類：多樣選擇任你挑！

除了常見的蛤蜊、鮮蝦，還有很多特別的海鮮可以選擇！像是生蠔、干貝、鮑魚… 想要享受奢華的海鮮饗宴，就點這些吧！

蔬菜：均衡飲食的好夥伴

吃火鍋也要記得均衡飲食！🥬 青江菜、高麗菜、金針菇、香菇… 各種蔬菜都要來一點。

蔬菜的種類：綠色蔬菜不可少！

綠色蔬菜富含維生素和纖維質，對身體很好！吃火鍋的時候，記得多點一些綠色蔬菜。

蔬菜的搭配：不同湯底有不同選擇！

不同的湯底，適合搭配的蔬菜也不同！像是麻辣鍋適合搭配高麗菜、金針菇；牛奶鍋適合搭配娃娃菜、玉米。

火鍋餃類：Q彈有嚼勁的美味

火鍋餃類也是火鍋的常客！🥟 蛋餃、魚餃、燕餃、蝦餃… 各種餃類都有不同的風味。

餃子的種類：內餡是重點！

餃子的美味關鍵在於內餡！有些餃子內餡飽滿多汁，有些餃子內餡鮮甜彈牙。

餃子的煮法：別煮太久！

煮餃子的時候，別煮太久！煮太久餃子皮容易爛掉，影響口感。

其他配料：豐富你的火鍋體驗

除了以上幾種常見的火鍋料，還有很多其他的配料可以選擇！像是豆皮、米血糕、芋頭、年糕… 這些配料可以讓你的火鍋體驗更加豐富。

豆製品：吸飽湯汁的美味

豆皮、凍豆腐、油豆腐… 這些豆製品吸飽湯汁之後，超級美味！

澱粉類：增加飽足感的好幫手

米血糕、芋頭、年糕… 這些澱粉類可以增加飽足感，讓你吃得更滿足。

醬料區：調出你的專屬風味！

醬料區也是火鍋很重要的一環！🌶️ 醬油、醋、沙茶醬、蔥、蒜、辣椒… 各種醬料可以讓你調出自己的專屬風味。

常見醬料：基本款不能少！

醬油、醋、沙茶醬、蔥、蒜、辣椒… 這些是醬料區的基本款，一定要有！

醬油：鹹味的來源

醬油是鹹味的來源，可以選擇淡醬油或醬油膏。

醋：酸味的來源

醋是酸味的來源，可以選擇白醋或烏醋。

沙茶醬：濃郁的香氣

沙茶醬可以增加醬料的濃郁香氣。

蔥、蒜、辣椒：增添風味的好幫手

蔥、蒜、辣椒可以增添醬料的風味，讓醬料更有層次。

醬料的搭配：創造無限可能！

醬料的搭配沒有一定的規則，可以依照自己的喜好來調配。我個人喜歡用醬油、醋、沙茶醬、蔥、蒜、辣椒，再加一點香油，調出來的醬料超讚的！👍

加湯的學問：讓湯頭保持美味！

吃到一半，湯頭變少的時候，就要加湯啦！但加湯也是有學問的喔！

加湯的時機：別等到湯都乾了！

別等到湯都乾了才加湯！最好是在湯還剩一半的時候就加湯，這樣可以讓湯頭保持美味。

加湯的種類：原湯最好！

加湯的時候，最好是加原湯！有些店家會提供原湯，有些店家則會提供高湯。

加湯的注意事項：別加太多！

加湯的時候，別加太多！加太多會讓湯頭變淡，影響口感。

火鍋禮儀：做個有禮貌的火鍋達人！

吃火鍋除了要吃得開心，也要注意禮儀喔！

公筷母匙：衛生第一！

吃火鍋的時候，一定要使用公筷母匙！這是最基本的衛生禮儀。

夾菜的範圍：別跨越雷池！

夾菜的時候，別跨越雷池！夾自己面前的菜就好，不要夾到別人面前的菜。

用餐的速度：別狼吞虎嚥！

用餐的速度別太快，細嚼慢嚥才能品嚐到食物的美味。

結論：下次吃火鍋，你就是Pro！

看完這篇火鍋新手指南，是不是覺得自己功力大增了呢？下次吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單啦！😎 快點約朋友一起去吃火鍋，展現你的火鍋專業吧！

下次想看我分享什麼美食攻略呢？留言告訴我吧！😘