【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！火鍋愛好者舉手🙋‍♀️🙋‍♂️

說到火鍋，真的是我的心頭好！不管是冷冷的冬天，還是想跟朋友聚餐，火鍋絕對是我的首選。但你有沒有遇過這種尷尬情況：看著火鍋菜單，一堆專有名詞霧煞煞，根本不知道點什麼好？😭 沒關係！今天就來跟大家分享一下火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會怕！😎

那些年，我看不懂的火鍋菜單…

記得剛上大學的時候，第一次跟同學去吃麻辣鍋，看著菜單上的「老油條」、「鴨血」、「毛肚」，我整個傻眼貓咪！🤯 心裡OS：這些都是什麼東西啊？我該點哪個好呢？ 最後只好默默地看著同學點餐，自己什麼都不敢說…（黑歷史啊！）

後來，經過多次的火鍋經驗累積，加上自己上網做功課，才慢慢搞懂這些火鍋名詞的含義。所以，為了避免大家跟我一樣，有看不懂火鍋菜單的困擾，今天就來好好地跟大家分享一下！

火鍋湯底大解密！

首先，我們先從火鍋最重要的靈魂——湯底開始說起！不同的湯底，決定了火鍋的風味，所以一定要慎選！

麻辣鍋：又麻又辣，愛重口味者的首選！🌶️

麻辣鍋，顧名思義，就是又麻又辣的湯底。通常會加入花椒、辣椒、豆瓣醬等辛香料熬製而成。麻辣鍋的辣度可以調整，所以不吃辣的朋友也不用擔心！我自己超愛麻辣鍋，尤其是搭配老油條和鴨血，簡直是絕配！😋

麻辣鍋的靈魂伴侶：老油條和鴨血

* **老油條：** 酥脆的老油條，吸飽了麻辣湯汁，一口咬下去，又香又辣又軟，超好吃！
* **鴨血：** 滑嫩的鴨血，在麻辣湯裡滾過後，變得非常入味，口感Q彈，也是麻辣鍋必點的食材之一！

牛奶鍋：香濃滑順，溫和滋補的好選擇！🥛

牛奶鍋，是許多女生喜歡的湯底。湯底通常會加入牛奶、起司等食材熬製而成，口感香濃滑順，非常溫和。牛奶鍋很適合搭配海鮮和蔬菜，可以提升食材的鮮甜味。而且，聽說喝牛奶鍋還可以養顏美容，讓皮膚水噹噹喔！✨

石頭火鍋：先炒後煮，香氣十足的古早味！🔥

石頭火鍋，是一種比較傳統的火鍋吃法。店家會先用石頭爆香洋蔥、蒜頭等食材，再加入高湯熬煮。石頭火鍋的湯底香氣十足，非常夠味。我覺得石頭火鍋很適合搭配肉類和海鮮，可以讓食材的味道更豐富。

其他常見湯底：

* **昆布鍋：** 清淡爽口，適合搭配海鮮和蔬菜。
* **番茄鍋：** 酸甜開胃，適合搭配肉類和海鮮。
* **藥膳鍋：** 滋補養身，適合搭配肉類和蔬菜。

火鍋食材一點靈！

選好了湯底，接下來就是選擇食材啦！火鍋的食材種類非常豐富，從肉類、海鮮到蔬菜、火鍋料，應有盡有。但有些食材的名稱比較特別，可能會讓人搞不清楚是什麼東西。沒關係，讓我來一一為你解答！

肉類：

* **雪花牛：** 油花分布均勻，口感滑嫩，入口即化。
* **霜降豬：** 油花分布如同霜降般美麗，口感Q彈，帶有嚼勁。
* **梅花豬：** 位於豬肩胛部位，肉質軟嫩，油花適中。
* **牛小排：** 帶骨的牛肉，肉質鮮嫩多汁，非常美味。

海鮮：

* **天使紅蝦：** 肉質鮮甜，口感Q彈，蝦頭膏非常濃郁。
* **草蝦：** 肉質飽滿，口感紮實，價格實惠。
* **蛤蜊：** 湯底的鮮味來源，煮熟後肉質飽滿多汁。
* **干貝：** 味道鮮甜，口感Q彈，營養豐富。

內臟類：

* **毛肚：** 牛的瓣胃，口感爽脆，麻辣鍋必點！
* **黃喉：** 豬或牛的主動脈，口感Q彈，帶有嚼勁。
* **牛筋：** 富含膠原蛋白，口感Q彈，適合長時間熬煮。

火鍋料：

* **魚包蛋：** 外皮Q彈，內餡充滿魚卵，一口咬下，滋味豐富。
* **蛋餃：** 外皮用蛋液製成，內餡是豬肉，口感滑嫩。
* **貢丸：** 口感Q彈，味道鮮美，是火鍋必備的火鍋料之一。
* **蟹肉棒：** 味道鮮甜，口感鬆軟，是小朋友的最愛。

其他：

* **豆皮：** 吸飽湯汁後，變得非常入味，口感軟嫩。
* **金針菇：** 口感爽脆，營養豐富，適合搭配各種湯底。
* **玉米筍：** 味道清甜，口感爽脆，可以平衡火鍋的油膩感。

點餐小撇步！

了解了火鍋湯底和食材的種類後，接下來就是點餐啦！以下提供幾個點餐小撇步，讓你點餐不再煩惱！

1. **根據個人喜好選擇湯底：** 如果你喜歡重口味，可以選擇麻辣鍋或石頭火鍋；如果你喜歡清淡口味，可以選擇昆布鍋或蔬菜鍋。
2. **根據湯底選擇搭配的食材：** 麻辣鍋適合搭配肉類和內臟類；牛奶鍋適合搭配海鮮和蔬菜。
3. **注意食材的份量：** 不要一次點太多，以免吃不完浪費。
4. **多樣化選擇：** 可以多點幾種不同的食材，讓火鍋的口味更豐富。

我的火鍋愛店分享！

最後，跟大家分享幾間我個人很喜歡的火鍋店！

* **詹記麻辣鍋：** 老字號麻辣鍋店，湯頭濃郁，食材新鮮，是許多老饕的最愛。
* **無老鍋：** 以養生為主題的火鍋店，湯頭溫和滋補，食材精緻健康。
* **海底撈火鍋：** 服務超好，還有撈麵表演，很適合朋友聚餐。

希望今天的火鍋菜單解密，對大家有幫助！下次吃火鍋的時候，就可以自信地看著菜單點餐啦！🥳

不知道大家有沒有自己私藏的火鍋名單呢？歡迎在留言區分享喔！😉