【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉！大家好！我是火鍋控小美！

今天要來跟大家分享一個超實用的火鍋新手指南！相信很多人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著琳瑯滿目的菜單，上面寫著一堆專業術語，什麼「Prime」、「Choice」、「雪花牛」、「松阪豬」… 頭都昏了，根本不知道要點什麼！🤦‍♀️

所以我決定整理一份超詳細的火鍋菜單解密，保證你看完這篇，下次去吃火鍋再也不會傻眼啦！Let’s go! 🚀

肉肉大解密：牛肉篇

牛肉絕對是火鍋的靈魂人物！但牛肉種類超多，等級、油花、口感都不一樣，要怎麼選才對呢？

美國牛肉等級：Prime、Choice、Select是什麼？

這三個等級是美國農業部（USDA）根據牛肉的油花、成熟度等指標來評定的。簡單來說：

– **Prime (極佳級)**：油花最豐富，分布均勻，肉質最嫩，價格也最高。通常在高級餐廳或肉品專賣店才看得到。我個人超愛 Prime 等級的牛小排，那個入口即化的口感，簡直是天堂啊！🤤
– **Choice (特選級)**：油花比 Prime 少一點，但還是很不錯，肉質也蠻嫩的，價格也比較親民。是 CP 值很高的選擇！👍
– **Select (標準級)**：油花最少，肉質比較瘦，價格也最便宜。適合喜歡吃比較清淡口味的人。

我記得有一次跟朋友去吃火鍋，他堅持要點最便宜的 Select 等級牛肉，結果煮出來又乾又柴，他後悔得要死，哈哈！😂 所以建議大家還是要稍微看一下等級，不要貪小便宜喔！

常見牛肉部位：牛小排、雪花牛、翼板牛、霜降牛差在哪？

除了等級之外，牛肉的部位也會影響口感。以下是幾個常見的部位：

– **牛小排**：油花豐富，肉質軟嫩，帶骨或不帶骨都好吃。是我吃火鍋必點的！😍
– **雪花牛**：油花像雪花一樣分布在瘦肉中，口感滑嫩，香氣十足。
– **翼板牛**：油花適中，帶有嚼勁，適合喜歡有口感的人。
– **霜降牛**：油花豐富，分布均勻，肉質軟嫩，等級通常比較高。

我發現很多人分不清雪花牛和霜降牛，其實它們的差別主要在於油花的分布。雪花牛的油花比較分散，像雪花一樣；霜降牛的油花比較集中，像霜一樣。但其實口感都很好啦！😋

小撇步：怎麼煮牛肉才不會老？

牛肉要好吃，煮的時間很重要！建議大家可以用「涮」的方式，不要煮太久，看到牛肉變色就可以撈起來了。這樣才能保持牛肉的鮮嫩多汁喔！💯

肉肉大解密：豬肉篇

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好朋友！豬肉的選擇也很多，以下介紹幾種常見的豬肉：

松阪豬：豬肉界的 LV

松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩小塊，非常珍貴！它的油花分布均勻，肉質Q彈，口感爽脆，被譽為「豬肉界的 LV」。我個人覺得松阪豬超好吃，完全沒有豬腥味，而且口感超特別，一定要試試看！😋

梅花豬：CP 值超高的選擇

梅花豬是豬肩胛部的肉，油花適中，肉質軟嫩，價格也比較親民。是 CP 值很高的選擇！👍 我如果預算有限，就會點梅花豬來吃。

豬五花：油脂豐富，香氣十足

豬五花是豬腹部的肉，油脂非常豐富，香氣十足。但有些人會覺得太油膩，所以要看個人喜好。我偶爾會點豬五花來解解饞，但不能吃太多，不然會覺得太膩。😅

小撇步：怎麼判斷豬肉新不新鮮？

豬肉要新鮮，顏色要呈現粉紅色，而且要有光澤。如果豬肉顏色發黑，或是聞起來有異味，就表示不新鮮，不要點喔！🙅‍♀️

海鮮大解密：蝦子、蛤蜊、魚片怎麼選？

吃火鍋除了肉之外，海鮮也是不可或缺的！以下介紹幾種常見的海鮮：

蝦子：要選新鮮、彈牙的

蝦子要新鮮，蝦殼要有光澤，而且要有彈性。如果蝦殼軟爛，或是蝦頭變黑，就表示不新鮮，不要點喔！🙅‍♀️ 我個人喜歡吃草蝦和明蝦，肉質比較Q彈，而且size也比較大，吃起來比較過癮！🤩

蛤蜊：要選飽滿、沒有破殼的

蛤蜊要飽滿，而且沒有破殼。如果蛤蜊殼是打開的，而且沒有反應，就表示已經死了，不要點喔！🙅‍♀️ 我喜歡把蛤蜊放在最後煮，讓湯頭充滿海鮮的鮮甜味！🤤

魚片：要選顏色鮮豔、沒有腥味的

魚片要顏色鮮豔，而且沒有腥味。如果魚片顏色暗淡，或是聞起來有腥味，就表示不新鮮，不要點喔！🙅‍♀️ 我喜歡吃鯛魚片和鮭魚片，肉質軟嫩，而且沒有刺，很適合懶人！😂

小撇步：海鮮要煮多久才熟？

海鮮很容易熟，不要煮太久，不然會變得又老又硬。蝦子變紅、蛤蜊打開、魚片變色，就表示熟了，可以撈起來吃了。👌

火鍋料大解密：常見火鍋料介紹

除了肉和海鮮之外，火鍋料也是火鍋的重要組成部分！以下介紹幾種常見的火鍋料：

餃類：魚餃、蛋餃、燕餃

餃類是火鍋的經典配料！魚餃、蛋餃、燕餃各有特色，看你喜歡哪一種。我個人喜歡吃蛋餃，因為它的外皮是蛋做的，吃起來很香！😋

丸類：貢丸、花枝丸、蝦丸

丸類也是火鍋的好朋友！貢丸、花枝丸、蝦丸各有風味，可以增加火鍋的口感。我喜歡吃花枝丸，因為裡面有花枝塊，吃起來很有嚼勁！🤩

蔬菜類：高麗菜、青江菜、金針菇

蔬菜類可以平衡火鍋的油膩感，增加纖維質的攝取。高麗菜、青江菜、金針菇都是常見的蔬菜選擇。我喜歡在高麗菜裡面塞肉，這樣煮起來會更好吃！🤤

豆製品：凍豆腐、豆皮、油豆腐

豆製品可以吸收湯汁，增加火鍋的風味。凍豆腐、豆皮、油豆腐都是不錯的選擇。我喜歡把凍豆腐煮到吸飽湯汁，一口咬下去，湯汁在嘴裡爆開的感覺超讚！💯

湯底大解密：常見湯底介紹

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會帶來不同的風味。以下介紹幾種常見的湯底：

麻辣鍋：又麻又辣，超級過癮

麻辣鍋是火鍋的經典湯底！又麻又辣的口感，讓人欲罷不能。但我不太能吃辣，所以每次都只能點小辣。😅

牛奶鍋：濃郁香醇，溫潤順口

牛奶鍋是我的最愛！濃郁香醇的湯頭，溫潤順口，非常適合搭配海鮮。🤤

昆布鍋：清淡爽口，襯托食材原味

昆布鍋是最簡單的湯底，清淡爽口，可以襯托食材的原味。適合喜歡吃清淡口味的人。

石頭鍋：先炒後煮，香氣十足

石頭鍋是先用石頭將食材炒香，再加入湯底煮，香氣十足。我喜歡吃石頭鍋的湯底，因為它有濃濃的麻油香！😋

醬料大解密：常見醬料介紹

醬料可以為火鍋增添風味！以下介紹幾種常見的醬料：

醬油：基本款，百搭不膩

醬油是最基本的醬料，百搭不膩，可以搭配各種食材。

沙茶醬：濃郁香醇，風味十足

沙茶醬是台灣火鍋的特色醬料，濃郁香醇，風味十足。但我不太喜歡沙茶醬的味道，所以比較少用。😅

蒜蓉醬：提味解膩，增加食慾

蒜蓉醬可以提味解膩，增加食慾。我喜歡在醬油裡面加入蒜蓉，這樣吃起來會更香！🤤

辣椒醬：增加辣度，刺激味蕾

辣椒醬可以增加辣度，刺激味蕾。但我不太能吃辣，所以通常只加一點點。😅

總結：火鍋菜單輕鬆搞定！

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得火鍋菜單其實也沒那麼難呢？下次去吃火鍋，記得運用這些知識，點出最適合自己的美味火鍋喔！🥳

希望這篇火鍋新手指南對大家有幫助！下次有機會再來跟大家分享更多美食心得！❤️

你最喜歡吃什麼火鍋料呢？歡迎在底下留言跟我分享喔！👇