嗨嗨大家好～今天要來跟大家分享一個火鍋新手絕對會遇到的問題，那就是… 火鍋菜單根本是外星文吧！！！每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上那些聽都沒聽過的名詞，真的超想鑽到地底下去的 (〒︿〒)

但沒關係！經過我多年火鍋征戰（？）的經驗累積，終於整理出一份超詳盡的火鍋菜單解密指南，保證你看完之後，以後點火鍋再也不會尷尬癌發作啦！Let’s go～

肉肉大解密：這些肉你都認識嗎？

講到火鍋，最重要的當然就是肉啦！但火鍋店的肉品種類真的琳瑯滿目，從牛、豬、羊到雞，光是牛肉就可以分好幾種，真的是讓人眼花撩亂。

牛肉：Prime、Choice、雪花牛… 到底差在哪？

先從牛肉開始講起好了，牛肉真的是我的最愛！每次去吃火鍋，沒有點個兩三盤牛肉，就覺得好像沒吃到東西一樣 (๑´ڡ`๑)

* Prime：這個等級的牛肉通常是最高級的，油花分布均勻，肉質軟嫩多汁，價格也相對比較高。如果預算夠的話，點Prime等級的牛肉絕對不會讓你失望！
* Choice：Choice等級的牛肉雖然沒有Prime等級那麼高級，但肉質也相當不錯，油花分布也算均勻，價格也比較親民，CP值很高！
* 雪花牛：雪花牛指的就是油花分布像雪花一樣的牛肉，吃起來口感滑順，入口即化，是很多人的最愛。但要注意的是，有些店家會用比較肥的牛肉來冒充雪花牛，點餐的時候可以多問一下。
* 牛小排：牛小排是取自牛的胸腹部位，帶有豐富的油花，吃起來口感軟嫩，帶有濃郁的牛肉香氣。牛小排也是我每次吃火鍋必點的肉品之一！
* 霜降牛：霜降牛跟雪花牛有點類似，都是指油花分布均勻的牛肉，但霜降牛的油花分布更細緻，吃起來口感更滑順。

豬肉：梅花豬、豬五花… 哪種適合你？

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的熱門選擇。豬肉的種類也很多，像是梅花豬、豬五花等等，每一種的口感和特色都不太一樣。

* 梅花豬：梅花豬是取自豬的肩胛部位，油花分布均勻，肉質軟嫩，吃起來不會太油膩。梅花豬也是我個人很喜歡的豬肉種類，推薦給大家！
* 豬五花：豬五花就是帶有肥肉的豬肉，吃起來口感Q彈，帶有豐富的油脂香氣。喜歡吃肥肉的人一定會愛上豬五花！
* 松阪豬：松阪豬是取自豬的頸部，一隻豬只有兩塊松阪豬，非常珍貴。松阪豬的肉質Q彈，帶有嚼勁，吃起來口感很特別。

羊肉：羊肩、羊腿… 怕羊騷味怎麼辦？

有些人不太敢吃羊肉，因為怕羊騷味。但其實只要選擇好的羊肉，烹調得當，羊肉也可以很好吃喔！

* 羊肩：羊肩是取自羊的肩胛部位，肉質軟嫩，帶有豐富的油花。羊肩的羊騷味比較淡，適合不敢吃羊騷味的人。
* 羊腿：羊腿是取自羊的腿部，肉質比較結實，帶有嚼勁。羊腿的羊騷味比較重，適合喜歡吃羊肉的人。

小撇步：如何挑選新鮮的肉品？

不管是牛肉、豬肉還是羊肉，挑選新鮮的肉品都很重要。以下提供幾個小撇步給大家參考：

* 看顏色：新鮮的肉品顏色鮮豔，不會呈現暗沉或發黑的顏色。
* 聞味道：新鮮的肉品聞起來沒有腥臭味或異味。
* 摸觸感：新鮮的肉品摸起來有彈性，不會黏黏的。

海鮮控必看：這些海鮮你吃過嗎？

如果你是海鮮控，那火鍋絕對是你的天堂！火鍋店的海鮮種類也是多到爆炸，從蝦、蟹、魚到貝類，應有盡有。

蝦蝦總動員：草蝦、白蝦、天使紅蝦… 傻傻分不清？

蝦子是火鍋必點的海鮮之一，但蝦子的種類也很多，草蝦、白蝦、天使紅蝦… 到底差在哪？

* 草蝦：草蝦的體型比較大，肉質Q彈，吃起來口感紮實。
* 白蝦：白蝦的體型比較小，肉質軟嫩，吃起來口感比較細緻。
* 天使紅蝦：天使紅蝦的體型也很大，肉質鮮甜，吃起來口感滑嫩。

小故事：我第一次吃天使紅蝦的糗事

記得我第一次吃天使紅蝦的時候，看到它紅通通的樣子，以為它已經煮熟了，就直接把它丟到嘴裡，結果… 超級生的啦！！！Orz 從此以後，我學到了一課，那就是… 天使紅蝦一定要煮熟才能吃啊！

蟹蟹大家：紅蟳、花蟹、沙公… 各有千秋？

螃蟹也是火鍋的高級食材，紅蟳、花蟹、沙公… 每種螃蟹都有不同的風味。

* 紅蟳：紅蟳的蟹黃豐富，吃起來口感濃郁，是很多老饕的最愛。
* 花蟹：花蟹的肉質細緻，吃起來口感鮮甜，適合喜歡清淡口味的人。
* 沙公：沙公的體型比較大，肉質飽滿，吃起來口感紮實。

貝類家族：蛤蜊、扇貝、干貝… 新鮮度是關鍵！

貝類也是火鍋常見的海鮮，蛤蜊、扇貝、干貝… 每種貝類都有不同的口感和風味。

* 蛤蜊：蛤蜊可以讓湯頭更鮮甜，是火鍋必備的配料之一。
* 扇貝：扇貝的肉質Q彈，吃起來口感鮮甜。
* 干貝：干貝是高級的食材，肉質細緻，吃起來口感鮮甜。

小撇步：如何判斷海鮮的新鮮度？

* 看外觀：新鮮的海鮮外觀完整，沒有破損或變色。
* 聞味道：新鮮的海鮮聞起來沒有腥臭味或異味。
* 摸觸感：新鮮的海鮮摸起來有彈性，不會黏黏的。

火鍋好朋友：這些配料你不能錯過！

除了肉和海鮮之外，火鍋還有很多好吃的配料，像是蔬菜、菇類、丸子等等，每一種都可以讓火鍋的風味更豐富。

蔬菜：高麗菜、大白菜、青江菜… 營養均衡很重要！

吃火鍋也要記得補充蔬菜，高麗菜、大白菜、青江菜… 都是不錯的選擇。

* 高麗菜：高麗菜可以讓湯頭更清甜，是火鍋必備的蔬菜之一。
* 大白菜：大白菜的口感清脆，可以中和火鍋的油膩感。
* 青江菜：青江菜富含維生素，可以補充營養。

菇類：金針菇、香菇、杏鮑菇… 口感豐富超加分！

菇類也是火鍋的好朋友，金針菇、香菇、杏鮑菇… 每種菇類都有不同的口感和風味。

* 金針菇：金針菇的口感滑順，可以增加火鍋的口感層次。
* 香菇：香菇的香氣濃郁，可以提升火鍋的風味。
* 杏鮑菇：杏鮑菇的口感Q彈，吃起來很有嚼勁。

丸子：魚丸、貢丸、花枝丸… 小朋友的最愛！

丸子是火鍋的經典配料，魚丸、貢丸、花枝丸… 都是小朋友的最愛。

* 魚丸：魚丸的口感Q彈，吃起來有魚的鮮味。
* 貢丸：貢丸的口感紮實，吃起來有肉的香味。
* 花枝丸：花枝丸的口感Q彈，吃起來有花枝的鮮味。

小撇步：如何煮出好吃的火鍋料？

* 不要煮太久：有些火鍋料煮太久會變老，影響口感。
* 分開煮：有些火鍋料的味道比較重，可以分開煮，避免影響湯頭的味道。
* 注意食材的新鮮度：食材新鮮，煮出來的火鍋料才會好吃。

湯底大學問：麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋… 你愛哪一種？

湯底是火鍋的靈魂，麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋… 每種湯底都有不同的風味，可以搭配不同的食材。

* 麻辣鍋：麻辣鍋的湯底香辣夠味，適合喜歡吃辣的人。
* 牛奶鍋：牛奶鍋的湯底濃郁香甜，適合搭配海鮮和蔬菜。
* 番茄鍋：番茄鍋的湯底酸甜開胃，適合搭配肉類和海鮮。

小故事：我第一次挑戰麻辣鍋的悲慘經驗

我第一次挑戰麻辣鍋的時候，被它的辣度嚇到了，整個人都快噴火了 (🔥_🔥) 但後來我慢慢習慣了麻辣鍋的辣度，也愛上了它獨特的風味。

醬料DIY：醬油、沙茶醬、辣椒… 自由搭配最對味！

醬料是火鍋的加分題，醬油、沙茶醬、辣椒… 自由搭配，可以創造出屬於自己的獨特風味。

* 醬油：醬油可以提升食材的鮮味。
* 沙茶醬：沙茶醬的味道濃郁，可以增加火鍋的風味。
* 辣椒：辣椒可以增加火鍋的辣度。

小撇步：推薦幾種常見的火鍋醬料搭配

* 醬油+醋+蒜末+蔥花：這是最基本的火鍋醬料搭配，可以提升食材的鮮味。
* 沙茶醬+醬油+辣椒：這個搭配適合喜歡重口味的人，可以增加火鍋的風味和辣度。
* 花生粉+醬油+糖：這個搭配適合搭配麻辣鍋，可以中和麻辣鍋的辣度。

結語：火鍋的世界博大精深，等你來探索！

看完這篇火鍋菜單解密指南，有沒有覺得對火鍋更了解了呢？火鍋的世界真的是博大精深，還有很多值得我們去探索的地方。希望這篇文章可以幫助大家在點火鍋的時候不再感到困惑，可以盡情享受火鍋的美味！下次吃火鍋的時候，不妨多多嘗試不同的食材和湯底，創造出屬於自己的火鍋新體驗吧！😋

下次想看我分享什麼美食主題呢？留言告訴我吧！