Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇超詳盡火鍋菜單新手指南，帶你一次搞懂所有常見名詞，讓你點餐不踩雷，吃得開心又滿足！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！我是火鍋控小芸～🙋‍♀️ 身為一個無火鍋不歡的人，我發現身邊很多朋友，特別是剛開始接觸火鍋的朋友們，常常對火鍋菜單感到霧煞煞，什麼「Prime」、「Choice」、「霜降」看得眼花撩亂，根本不知道該怎麼點！(눈_눈)

所以！今天我就要來分享我的火鍋菜單解密心得啦！✨ 這篇新手指南保證讓你看完之後，下次去吃火鍋就能夠像個Pro一樣，自信滿滿地點餐，再也不怕點到自己不喜歡的食材啦！Let’s go！🔥

肉品篇：搞懂牛肉等級，不再傻傻分不清！

說到火鍋，肉絕對是靈魂人物啊！🥩 但牛肉的等級和名稱真的超多，每次看到菜單都覺得像在看外星文…👽

美國牛肉分級：Prime、Choice、Select 到底差在哪？

美國牛肉是台灣火鍋店最常見的選擇之一，他們的等級主要分為Prime、Choice、Select。

– **Prime (極佳級)**：這是最高等級的牛肉！🥇 油花分布非常豐富，吃起來口感軟嫩、多汁，香氣十足。通常價格也會比較高。
– **Choice (特選級)**：Choice等級的牛肉油花也算不錯，口感比Prime稍硬一些，但還是很美味！😋 價格也比較親民。
– **Select (選擇級)**：Select等級的牛肉油花最少，口感相對較硬，比較適合喜歡瘦肉的朋友。💪 價格也最便宜。

我自己通常會選Prime或Choice，畢竟難得吃一次火鍋，當然要好好犒賞自己一下！🤤 但如果預算有限，Choice也是不錯的選擇喔！

常見牛肉部位：霜降、雪花、翼板，口感大不同！

除了等級之外，牛肉的部位也會影響口感。

– **霜降牛肉**：指的是油花分布像霜一樣均勻的牛肉。吃起來入口即化，油香四溢，超級享受！🤤
– **雪花牛肉**：和霜降類似，但油花分布更細緻，像雪花一樣。口感一樣很棒，但價格通常會比霜降稍高。
– **翼板牛肉**：位於牛肩胛部位，油花分布適中，口感軟嫩中帶有嚼勁。🥩 我個人很喜歡翼板，因為它不會太油膩，又能吃到牛肉的紮實口感。

我曾經有一次不小心點到牛腱，結果煮了半天還是咬不動…(〒﹏〒) 所以點餐前一定要看清楚部位喔！

豬肉：梅花豬、五花豬，各有千秋！

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好夥伴！🐷 常見的豬肉部位有梅花豬和五花豬。

– **梅花豬**：油花分布均勻，口感軟嫩，適合各種烹調方式。👍
– **五花豬**：肥瘦相間，油脂豐富，煮起來香氣十足。🥓 但有些人可能會覺得太油膩。

我個人偏愛梅花豬，因為它比較不油膩，而且口感很好。但如果喜歡油脂豐富的口感，五花豬也是不錯的選擇喔！

海鮮篇：新鮮度是關鍵！🐟

海鮮的新鮮度對火鍋的美味程度影響很大！🦐 如果不新鮮，吃起來會有腥味，口感也會變差。

常見海鮮種類：蝦子、蛤蜊、魚片，怎麼挑才新鮮？

– **蝦子**：要選蝦殼完整、有光澤，蝦頭和蝦身緊密連接的。如果蝦頭變黑或鬆脫，就代表不新鮮了。🙅‍♀️
– **蛤蜊**：要選外殼完整、緊閉的。如果外殼破損或打開，就代表蛤蜊已經死了。
– **魚片**：要選顏色鮮豔、有光澤，沒有腥味的。如果魚片顏色暗淡或有異味，就代表不新鮮了。

我之前有一次吃到不新鮮的蛤蜊，結果拉肚子拉了一整天…(╥﹏╥) 所以選購海鮮時一定要特別注意！

特殊海鮮：生蠔、干貝，高檔食材讓你吃得更過癮！

如果想吃得更高級一點，可以點生蠔或干貝。

– **生蠔**：要選外殼完整、緊閉，聞起來沒有腥味的。
– **干貝**：要選顏色乳白、飽滿的。

這兩種食材通常價格比較高，但偶爾犒賞自己一下也是不錯的！😋

火鍋料篇：種類豐富，任你搭配！🍢

火鍋料真的是火鍋的靈魂之一！✨ 各種丸子、餃類、蔬菜，讓火鍋的滋味更加豐富。

丸子類：魚丸、貢丸、花枝丸，你喜歡哪一種？

– **魚丸**：口感Q彈，味道鮮美。🐟
– **貢丸**：口感紮實，味道濃郁。
– **花枝丸**：可以吃到花枝的顆粒，口感豐富。

我個人最愛花枝丸，因為可以吃到花枝的鮮甜，而且口感很有層次！😍

餃類：蛋餃、魚餃、蝦餃，各有特色！

– **蛋餃**：外皮香滑，內餡鮮美。
– **魚餃**：外皮Q彈，內餡鮮甜。
– **蝦餃**：可以吃到整隻蝦，口感豐富。

我通常會點蛋餃，因為它很百搭，而且口感很特別。😋

蔬菜類：高麗菜、金針菇、青江菜，營養均衡！

– **高麗菜**：清甜爽脆，是火鍋必備蔬菜。🥬
– **金針菇**：口感滑嫩，營養豐富。
– **青江菜**：清爽解膩，可以平衡火鍋的油膩感。

我每次吃火鍋都會點一大堆蔬菜，畢竟也要顧一下健康嘛！💪

湯底篇：麻辣、牛奶、昆布，哪種湯底最對味？🍲

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會影響火鍋的整體風味。

常見湯底種類：麻辣、牛奶、昆布，各有特色！

– **麻辣湯底**：香麻辣，非常過癮！🌶️ 但有些人可能會覺得太刺激。
– **牛奶湯底**：濃郁香甜，適合搭配海鮮或蔬菜。🥛
– **昆布湯底**：清淡爽口，可以襯托食材的原味。

我個人是麻辣鍋的愛好者！🔥 但如果怕太辣，可以選擇小辣或微辣喔！

特殊湯底：藥膳、酸菜白肉、壽喜燒，給你更多選擇！

除了常見的湯底，有些火鍋店還會提供藥膳、酸菜白肉、壽喜燒等特殊湯底。

– **藥膳湯底**：滋補養生，適合冬天進補。
– **酸菜白肉湯底**：酸爽開胃，適合搭配豬肉。
– **壽喜燒湯底**：鹹甜適中，適合搭配牛肉。

偶爾換換口味，嘗試不同的湯底，也是一種樂趣！😉

醬料篇：畫龍點睛，增添風味！🧂

醬料可以讓火鍋的風味更上一層樓！不同的醬料搭配不同的食材，會有不同的驚喜。

常見醬料種類：沙茶醬、醬油、醋，怎麼調才好吃？

– **沙茶醬**：香濃夠味，適合搭配肉類或海鮮。
– **醬油**：鹹香提味，適合搭配蔬菜或豆腐。
– **醋**：酸甜解膩，適合搭配海鮮或菇類。

我個人喜歡用沙茶醬搭配蒜末和辣椒，這樣吃起來超級夠味！😋

特殊醬料：胡麻醬、味噌醬，給你更多選擇！

除了常見的醬料，有些火鍋店還會提供胡麻醬、味噌醬等特殊醬料。

– **胡麻醬**：香濃滑順，適合搭配蔬菜或麵食。
– **味噌醬**：鹹甜適中，適合搭配肉類或海鮮。

大家可以根據自己的喜好，調配出最適合自己的醬料！✨

總結：火鍋菜單解密，讓你成為火鍋達人！

希望這篇火鍋菜單新手指南，能夠幫助大家更了解火鍋的各種食材和名稱。下次去吃火鍋，就不用再害怕看不懂菜單啦！💪

記住，選擇自己喜歡的食材和湯底，才能享受一頓美味又滿足的火鍋！🍲

大家還有什麼私房火鍋點餐秘訣嗎？歡迎在留言區分享喔！😘