【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！火鍋控報到🙋‍♀️ 今天來跟大家分享一些火鍋小知識，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會傻眼啦！

身為一個超級火鍋愛好者，我發現很多朋友（包括以前的我啦🤪）在面對火鍋菜單的時候，都會出現一種「黑人問號❓❓❓」的表情。尤其是一些比較特別的名詞，像是「老饕」、「Prime」、「Choice」等等，真的是讓人霧煞煞。

所以，今天我就要來跟大家分享一些常見的火鍋名詞解釋，保證你看完這篇，下次點火鍋的時候就能夠自信滿滿，直接跟店員說：「老闆！我要這個！😎」

什麼是「老饕」？跟一般肉片有什麼不一樣？

相信大家在火鍋店的菜單上，一定看過「老饕牛肉」、「老饕豬肉」這些選項吧？但「老饕」到底是什麼意思呢？難道是給老饕客吃的嗎？🤣

其實，「老饕」指的是牛或豬身上比較特別的部位，通常是油脂分布比較均勻、口感比較軟嫩的部位。像是老饕牛肉，通常指的是牛的肩胛部位，這個部位的油花豐富，吃起來入口即化，非常美味。老饕豬肉也是類似的概念，通常是指豬的梅花肉或是松阪豬，這些部位的口感都非常好。

– 老饕牛肉：通常指牛肩胛部位，油花豐富，口感軟嫩。
– 老饕豬肉：通常指豬梅花肉或松阪豬，口感佳。

我第一次點老饕牛肉的時候，也是抱著試試看的心態，結果一吃就愛上了！😍 那種入口即化的感覺，真的是太銷魂了～ 如果你還沒有試過老饕系列的肉品，下次去吃火鍋一定要點來試試看喔！

肉品等級大解密：「Prime」、「Choice」、「Select」是什麼意思？

除了「老饕」之外，火鍋菜單上也很常看到「Prime」、「Choice」、「Select」這些字眼。這些其實是美國農業部（USDA）對於牛肉的評級，主要是根據牛肉的油花分布、成熟度等等因素來評定。

– Prime：最高等級，油花分布最豐富，口感最佳。
– Choice：次高等級，油花分布也不錯，價格比Prime親民一些。
– Select：等級較低，油花分布較少，口感相對普通。

簡單來說，Prime就是最高級的牛肉，吃起來最嫩、最多汁，但價格也相對比較貴。Choice等級的牛肉，油花分布也不錯，口感也很好，價格也比較親民一些。Select等級的牛肉，油花分布比較少，口感相對普通，價格也最便宜。

怎麼選才划算？

其實，我覺得Choice等級的牛肉就已經很不錯了，CP值很高。如果預算比較高的話，當然可以試試看Prime等級的牛肉，保證讓你驚艷！🤤 至於Select等級的牛肉，我就比較少點了，因為口感真的比較普通。

內臟控看過來！「牛肚」、「牛筋」、「大腸」怎麼選？

對於內臟控來說，火鍋怎麼能少了牛肚、牛筋、大腸這些好料呢？不過，這些內臟的處理方式和口感都不太一樣，選錯了可能會踩到雷喔！

– 牛肚：口感Q彈，適合滷過或事先處理過的。
– 牛筋：口感軟爛，適合長時間熬煮。
– 大腸：口感豐富，有嚼勁，適合滷過或油炸。

我自己最喜歡點滷過的大腸，因為滷過的比較入味，而且口感很有嚼勁，超讚的！👍 牛肚的話，我喜歡點那種事先處理過的，比較乾淨衛生。牛筋的話，我就比較少點了，因為我不太喜歡那種軟爛的口感。

小撇步：點之前可以先問問店員

如果你不太確定哪種內臟比較好吃，可以先問問店員的建議。有些店員會很熱心地跟你介紹，甚至推薦他們店裡的招牌內臟喔！😉

海鮮控必看！「天使紅蝦」、「草蝦」、「白蝦」差在哪？

海鮮也是火鍋必備的食材之一！尤其是蝦子，更是受到大家的喜愛。不過，蝦子的種類有很多種，像是天使紅蝦、草蝦、白蝦等等，它們的口感和價格都不太一樣喔！

– 天使紅蝦：肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味，價格較高。
– 草蝦：肉質Q彈，蝦味濃郁，價格中等。
– 白蝦：肉質較為普通，價格較低。

我自己最喜歡點天使紅蝦，因為它的肉質真的很軟嫩，而且帶有淡淡的甜味，吃起來很幸福！🥰 草蝦的話，我也很常點，因為它的蝦味很濃郁，而且肉質也很Q彈。白蝦的話，我就比較少點了，因為我覺得它的肉質比較普通。

怎麼煮才好吃？

煮蝦子的時候，要注意不要煮太久，否則肉質會變老。通常蝦子變紅了就可以撈起來了，這樣才能吃到最鮮美的口感。😋

其他常見名詞：

– **Prime Cut:** 通常指高級的肉品切塊
– **手工丸:** 指的是店家自己製作的丸子，通常比機器製作的更Q彈
– **時蔬:** 當季蔬菜
– **爆漿:** 通常指丸子或包餡食材，加熱後內餡會流出來

總結

希望今天的火鍋菜單解密對大家有幫助！下次去吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐啦！😎 其實，吃火鍋最重要的就是開心，只要選擇自己喜歡的食材，就能夠享受美好的火鍋時光。

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