【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！我是火鍋控小美，今天要來拯救火鍋小白啦！

身為一個資深火鍋愛好者，我發現很多朋友一拿到火鍋菜單就開始眼神死，什麼「雪花牛」、「梅花豬」、「老油條」、「手工漿」… 這些名詞到底是什麼鬼啊？！🤯 別擔心！今天小美就要用最簡單、最白話的方式，幫大家一次解密火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇文章，以後點火鍋再也不會尷尬癌發作啦！😉

肉肉大解密：牛肉豬肉怎麼選？🥩🐷

說到火鍋，最重要的當然就是肉肉啦！牛肉和豬肉的種類超多，光看名字根本搞不清楚哪個好吃、哪個適合自己，對吧？沒關係，讓我來幫你分析分析！

牛肉：從油花認識不同部位

– 雪花牛：這絕對是火鍋店裡最受歡迎的牛肉之一！雪花牛的特色就是油花分布超均勻，像雪花一樣漂亮，吃起來口感軟嫩、入口即化，油脂的香氣超濃郁。😍 如果你是喜歡吃油花豐富、口感滑順的牛肉，選雪花牛絕對不會錯！
– 梅花牛：梅花牛的油花比雪花牛少一點，但還是有一定的油花分布，吃起來口感比較紮實，也比較有嚼勁。如果你覺得雪花牛太油膩，但又不想吃太乾柴的牛肉，梅花牛會是一個不錯的選擇。
– 板腱牛：板腱牛的特色是中間有一條筋，吃起來口感Q彈有嚼勁，而且油花比較少，相對健康一點。💪 如果你喜歡吃比較有口感、不油膩的牛肉，板腱牛就很適合你。
– 牛小排：牛小排的油花非常豐富，而且帶骨，吃起來口感軟嫩、香氣十足，超享受的！🤤 但因為價格比較高，所以通常會在比較高檔的火鍋店才看得到。
– 霜降牛：霜降牛其實跟雪花牛有點像，也是油花分布很均勻，像霜降一樣，吃起來口感軟嫩、入口即化。不過，霜降牛的油花比例通常會比雪花牛更高一點，所以吃起來會更油潤。

小美的小故事：第一次點火鍋的糗事

我第一次自己去吃火鍋的時候，也是完全看不懂菜單，看著「雪花牛」、「梅花豬」這些名字，根本不知道是什麼東西，最後只好隨便點了一個「經濟套餐」，結果送上來才發現，肉超級少，而且又乾又硬，根本不好吃！😭 從那次之後，我就下定決心要好好研究火鍋菜單，才不會再踩雷了！

豬肉：口感各有千秋

– 梅花豬：梅花豬的油花分布均勻，吃起來口感軟嫩、不油膩，是很多人喜歡的豬肉部位。👍 而且梅花豬的價格通常也比較親民，CP值很高。
– 豬五花：豬五花就是我們常說的三層肉，肥瘦相間，吃起來口感豐富，油脂的香氣也很濃郁。😍 如果你喜歡吃油花豐富、口感Q彈的豬肉，豬五花就很適合你。不過，因為豬五花的油脂比較多，所以有些人可能會覺得太油膩。
– 里肌豬：里肌豬的油花比較少，吃起來口感紮實、不油膩，而且蛋白質含量高，很適合健身的朋友。💪 如果你想要吃比較健康、不油膩的豬肉，里肌豬會是一個不錯的選擇。
– 豬頰肉：豬頰肉就是我們常說的嘴邊肉，吃起來口感Q彈有嚼勁，而且帶有一點點筋，很有口感。如果你喜歡吃比較有嚼勁、口感豐富的豬肉，豬頰肉就很值得一試。

小撇步：點肉的小訣竅

如果你是第一次去某家火鍋店，不知道哪個肉好吃，可以先點一份綜合肉盤，這樣就可以一次吃到不同種類的肉，比較看看自己喜歡哪一種。😎 另外，也可以問問店員的推薦，他們通常都會很樂意給你建議喔！

火鍋好朋友：這些配料不能少！🥬🍄

除了肉肉之外，火鍋的配料也是靈魂啊！各種蔬菜、菇類、海鮮、丸子… 琳瑯滿目，讓人眼花撩亂。😱 沒關係，小美幫你整理了幾個火鍋必點的配料，保證讓你吃得超滿足！

蔬菜：均衡飲食很重要！

– 高麗菜：高麗菜是火鍋必備的蔬菜之一，煮過之後會變得軟爛香甜，而且價格便宜，CP值超高。
– 大白菜：大白菜跟高麗菜一樣，也是火鍋必備的蔬菜，煮過之後會變得軟爛多汁，而且營養豐富。
– 青江菜：青江菜的口感比較清脆，煮過之後也不會變得太軟爛，很適合喜歡吃口感的朋友。
– 金針菇：金針菇是火鍋的好朋友，煮過之後會吸收湯汁，變得鮮美多汁，而且口感Q彈，超好吃。
– 香菇：香菇也是火鍋必備的菇類，煮過之後會散發出濃郁的香氣，而且營養豐富。

火鍋三寶：老油條、豆皮、芋頭

– 老油條：老油條吸飽湯汁後，外酥內軟，一口咬下，湯汁在嘴裡爆開，超級美味！🤤
– 豆皮：豆皮也是火鍋必備的配料，吸飽湯汁後會變得軟嫩入味，而且豆皮的營養價值也很高。
– 芋頭：芋頭煮到鬆軟綿密，入口即化，帶有淡淡的芋頭香，超療癒的！ 🥰

海鮮：鮮味十足！

– 鮮蝦：鮮蝦是火鍋必點的海鮮之一，煮熟之後會變得鮮甜Q彈，而且營養豐富。
– 蛤蜊：蛤蜊也是火鍋的好朋友，煮熟之後會散發出鮮美的海味，讓湯頭更加鮮甜。
– 花枝：花枝的口感Q彈有嚼勁，煮熟之後會變得更加鮮美，很適合喜歡吃海鮮的朋友。

小美的小故事：我媽的火鍋堅持

我媽是一個非常注重飲食均衡的人，每次吃火鍋，她都會點超多蔬菜，而且一定會點菇類，她說這樣才能攝取到足夠的纖維質和營養。🥦🍄 雖然有時候我覺得她點太多了，但不得不說，吃火鍋的時候搭配蔬菜，真的比較不容易膩，而且也比較健康。

丸子家族：Q彈口感超加分！🍡

火鍋丸子也是很多人喜歡的配料，各種口味、各種口感，讓人愛不釋手。😋 不過，有些丸子的成分比較複雜，可能含有比較多的添加物，所以在選擇丸子的時候，要盡量選擇成分比較單純、品質比較好的丸子。

– 花枝丸：花枝丸的口感Q彈有嚼勁，而且帶有淡淡的花枝香，是很多人喜歡的丸子之一。
– 貢丸：貢丸的口感紮實，而且肉味十足，是火鍋必點的丸子之一。
– 魚包蛋：魚包蛋裡面包著滿滿的魚卵，一口咬下，魚卵在嘴裡爆開，超級過癮！💥
– 起司丸：起司丸裡面包著濃郁的起司，煮熟之後會融化，吃起來口感滑順、香氣十足，是起司控的最愛。

手工漿：新鮮美味看得見！

有些火鍋店會提供手工漿，像是花枝漿、蝦仁漿、牛肉漿等等，這些手工漿通常都是店家自己製作的，用料比較實在，而且口感也比較新鮮。👍 如果你看到火鍋店有提供手工漿，不妨點一份來試試看，保證讓你驚豔！

湯底選擇：決定火鍋的靈魂！🍲

湯底是火鍋的靈魂，不同的湯底會影響火鍋的風味，所以選擇一個適合自己的湯底非常重要。

– 麻辣鍋：麻辣鍋是火鍋店裡最受歡迎的湯底之一，又麻又辣的滋味，讓人忍不住一口接一口。🌶️ 不過，麻辣鍋的辣度比較高，所以不吃辣的朋友可能要斟酌一下。
– 豚骨鍋：豚骨鍋的湯底是用豬大骨熬製而成，湯頭濃郁香醇，非常適合搭配肉類和海鮮。
– 藥膳鍋：藥膳鍋的湯底是用多種中藥材熬製而成，具有滋補養生的功效，很適合注重健康的朋友。
– 番茄鍋：番茄鍋的湯底是用新鮮番茄熬製而成，湯頭酸甜開胃，非常適合搭配蔬菜和海鮮。
– 昆布鍋：昆布鍋的湯底是用昆布熬製而成，湯頭清淡鮮甜，可以凸顯食材的原味，很適合喜歡吃原味的朋友。

小撇步：客製化你的湯底

有些火鍋店可以讓客人自己調整湯底的濃度和辣度，你可以根據自己的喜好，調整出最適合自己的湯底。😎 另外，也可以將不同的湯底混合在一起，創造出獨特的風味。

醬料搭配：讓美味更升級！ 🧂

醬料也是吃火鍋不可或缺的一部分，不同的醬料可以讓食材的風味更升級。

– 沙茶醬：沙茶醬是台灣人吃火鍋最愛的醬料之一，濃郁的沙茶香氣，搭配任何食材都超搭。
– 醬油：醬油是最基本的醬料，可以提升食材的鮮味，很適合搭配海鮮和蔬菜。
– 醋：醋可以解膩，讓食材吃起來更清爽，很適合搭配肉類和油炸類食材。
– 蒜蓉：蒜蓉可以增添香氣，很適合搭配肉類和海鮮。
– 辣椒：辣椒可以增加辣度，很適合喜歡吃辣的朋友。

小撇步：DIY你的專屬醬料

你可以將不同的醬料混合在一起，創造出屬於自己的專屬醬料。😎 例如，沙茶醬+醬油+蒜蓉+辣椒，就是一個非常經典的組合。

最後，別忘了飲料和甜點！ 🥤🍮

吃完火鍋，當然要來點飲料和甜點，才算是一個完美的Ending！

– 汽水：汽水可以解膩，很適合搭配重口味的火鍋。
– 果汁：果汁可以補充維生素，讓身體更健康。
– 冰淇淋：冰淇淋可以讓心情變好，為這頓火鍋畫下完美的句點。
– 豆花：豆花是台灣的傳統甜點，口感滑嫩，甜而不膩，很適合當作火鍋的Ending。

總結：火鍋菜單不再是天書！🎉

看完這篇文章，你是不是覺得火鍋菜單不再是天書了呢？下次去吃火鍋，就可以自信滿滿地點自己想吃的東西，不用再擔心踩雷了！😉 希望這篇文章對你有幫助，也歡迎你在底下留言分享你最愛的火鍋配料和湯底喔！👇