【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為一個火鍋控，我必須說，火鍋真的是一年四季都適合的美食！🔥 不管是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，只要想吃，隨時都可以揪朋友一起去大啖一番。不過，你有沒有遇過這種情況：看著火鍋菜單，上面寫著一堆專業名詞，像是「Prime」、「Choice」、「霜降」、「雪花」，看得霧煞煞，完全不知道是什麼意思？🤯 每次都只能隨便亂點，或是默默地看著朋友點，自己也不知道吃下去的是什麼，超尷尬的！

別擔心！身為一個火鍋經驗豐富的老饕，今天就來跟大家分享一下火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會一頭霧水，直接晉升火鍋達人！😎

肉肉大解密：牛肉篇

說到火鍋，絕對不能少了肉！🥩 而牛肉更是許多人的首選。但牛肉種類百百種，等級、部位也都不一樣，到底該怎麼選呢？

美國牛肉分級：Prime、Choice、Select 是什麼？

美國牛肉是台灣火鍋店常見的牛肉種類之一，美國農業部（USDA）會根據牛肉的油花、成熟度等因素，將牛肉分為不同的等級。最常見的就是 Prime、Choice 和 Select 這三種：

Prime（極佳級）

Prime 是美國牛肉的最高等級！🥇 油花分布均勻，肉質軟嫩多汁，口感超棒！通常價格也會比較高。如果你想要享受頂級的牛肉，選 Prime 就對了！👍

Choice（特選級）

Choice 等級的牛肉油花也相當豐富，肉質也很不錯，價格比 Prime 親民一些。對於想要兼顧美味和預算的人來說，Choice 是一個很棒的選擇。👌

Select（選擇級）

Select 等級的牛肉油花較少，肉質相對比較精瘦，價格也最便宜。如果比較喜歡吃瘦肉，或是預算有限，Select 也是可以考慮的。🤔

我自己通常會點 Prime 或 Choice 等級的牛肉，畢竟偶爾還是要犒賞一下自己嘛！😋

和牛：A5、A4、A3 是什麼？

除了美國牛肉，和牛也是許多人心中的夢幻逸品！🤤 和牛的油花分布非常細緻，像大理石紋路一樣，光看就讓人食指大動。日本將和牛分為 A1 到 A5 五個等級，數字越大代表等級越高。

A5

A5 是和牛的最高等級，油花分布最均勻，肉質最軟嫩，入口即化！😍 價格當然也是最高的。如果你想要體驗頂級和牛的美味，A5 絕對是首選！

A4

A4 等級的和牛油花也很豐富，肉質也很棒，價格比 A5 親民一些。對於想要享受和牛美味，但又不想花太多錢的人來說，A4 是個不錯的選擇。

A3

A3 等級的和牛油花較少，肉質相對比較精瘦，價格也比較便宜。如果比較喜歡吃瘦肉，或是預算有限，A3 也是可以考慮的。

上次跟朋友去吃和牛火鍋，點了 A5 等級的，真的是入口即化，超幸福的！🥰 但荷包也瞬間扁了不少…💸

牛肉部位：霜降、雪花、翼板是什麼？

除了等級之外，牛肉的部位也會影響口感。常見的火鍋牛肉部位有霜降、雪花、翼板等等。

霜降

霜降牛肉的油花分布均勻，像霜降一樣，肉質軟嫩多汁，口感豐富。

雪花

雪花牛肉的油花比霜降牛肉更多，像雪花一樣，入口即化，油香四溢。

翼板

翼板牛肉位於牛肩胛部位，油花分布均勻，肉質軟嫩，帶有嚼勁。

我個人很喜歡翼板牛肉，因為它帶有嚼勁，吃起來比較有口感！😋

海鮮總動員：蝦子、貝類、魚類怎麼選？

除了牛肉，海鮮也是火鍋必備的食材！🦐 🦑 🐟 新鮮的海鮮可以讓湯頭更鮮甜，讓火鍋的美味度更上一層樓。

蝦子：草蝦、白蝦、明蝦有什麼不一樣？

蝦子是火鍋常見的海鮮之一，常見的蝦子種類有草蝦、白蝦、明蝦等等。

草蝦

草蝦的體型較大，肉質緊實，口感Q彈。

白蝦

白蝦的體型較小，肉質細嫩，味道鮮甜。

明蝦

明蝦的體型介於草蝦和白蝦之間，肉質Q彈，味道鮮甜。

我通常會點草蝦或明蝦，因為它們的肉質比較Q彈，吃起來比較有口感！😋

貝類：蛤蜊、扇貝、干貝怎麼挑？

貝類也是火鍋常見的海鮮之一，常見的貝類種類有蛤蜊、扇貝、干貝等等。

蛤蜊

蛤蜊可以讓湯頭更鮮甜，是煮火鍋必備的食材！

扇貝

扇貝的肉質Q彈，味道鮮甜，很適合煮火鍋。

干貝

干貝的肉質細嫩，味道鮮甜，是高級的火鍋食材。

我每次吃火鍋都會點蛤蜊，因為它可以讓湯頭變得超好喝！🤤

魚類：鯛魚、鮭魚、鱸魚哪個適合煮火鍋？

魚類也是火鍋不錯的選擇，常見的魚類種類有鯛魚、鮭魚、鱸魚等等。

鯛魚

鯛魚的肉質細嫩，味道鮮甜，很適合煮火鍋。

鮭魚

鮭魚的油脂豐富，味道鮮美，煮火鍋也很棒。

鱸魚

鱸魚的肉質Q彈，味道鮮甜，也很適合煮火鍋。

我個人比較喜歡鯛魚，因為它的肉質比較細嫩，而且沒有什麼刺，吃起來很方便！👍

火鍋好朋友：蔬菜、火鍋料這樣搭！

除了肉類和海鮮，蔬菜和火鍋料也是火鍋不可或缺的元素！🥬 🍄 豐富的蔬菜可以讓火鍋更健康，多樣的火鍋料可以讓火鍋更有趣。

蔬菜：高麗菜、青江菜、金針菇哪個最對味？

蔬菜是火鍋必備的食材，常見的蔬菜種類有高麗菜、青江菜、金針菇等等。

高麗菜

高麗菜可以讓湯頭更鮮甜，是煮火鍋必備的蔬菜！

青江菜

青江菜的口感清脆，可以平衡火鍋的油膩感。

金針菇

金針菇的口感Q彈，可以增加火鍋的口感層次。

我每次吃火鍋都會點高麗菜和金針菇，因為它們可以讓火鍋變得更好吃！😋

火鍋料：魚餃、蛋餃、貢丸怎麼選？

火鍋料種類琳瑯滿目，常見的火鍋料種類有魚餃、蛋餃、貢丸等等。

魚餃

魚餃的外皮Q彈，內餡鮮美，是許多人喜歡的火鍋料。

蛋餃

蛋餃的外皮金黃，內餡飽滿，味道鮮美。

貢丸

貢丸的口感Q彈，味道鮮美，是經典的火鍋料。

我每次吃火鍋都會點魚餃和蛋餃，因為它們的外皮Q彈，內餡鮮美，超好吃的！🤤

湯底大學問：麻辣、牛奶、番茄哪個是你的愛？

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底可以帶出不同的風味，讓火鍋有更多元的選擇。常見的湯底種類有麻辣、牛奶、番茄等等。

麻辣鍋：香麻夠味，嗜辣者的最愛！

麻辣鍋的湯頭香麻夠味，辣度十足，是嗜辣者的最愛！🌶️

牛奶鍋：香濃滑順，溫潤順口！

牛奶鍋的湯頭香濃滑順，溫潤順口，很適合搭配海鮮或蔬菜。🥛

番茄鍋：酸甜開胃，清爽解膩！

番茄鍋的湯頭酸甜開胃，清爽解膩，很適合搭配肉類或海鮮。🍅

我個人最喜歡麻辣鍋，因為它的湯頭香麻夠味，辣度十足，吃起來超過癮的！🔥

看完這篇，相信你對火鍋菜單上的常見名詞已經有更深入的了解了！下次去吃火鍋的時候，就可以自信地跟朋友介紹各種食材的特色，展現你的火鍋專業知識！😎

下次吃火鍋，你會想點什麼呢？在底下留言分享一下吧！👇