【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋新手村長報到！別再傻傻分不清啦！

哈囉大家好，我是熱愛火鍋的鍋控一枚🙋‍♀️！相信很多人跟我一樣，一到冬天就想怒吃一波火鍋！但每次跟朋友去吃火鍋，看到菜單上琳瑯滿目的名詞，像是「雪花牛」、「Prime級」、「伊比利豬」…是不是瞬間黑人問號❓❓❓

沒關係！今天身為火鍋界的老司機，就來幫大家惡補一下火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，下次點餐絕對不再尷尬癌發作，直接晉升火鍋達人！

牛肉篇：從油花到等級，一次搞懂！

牛肉絕對是火鍋的靈魂啊！但牛肉種類百百種，到底差在哪裡？別擔心，我來告訴你！

雪花牛、霜降牛：油花決定一切！

這兩種牛其實很類似，都是指油花分布豐富、像雪花或霜降的牛肉。這種牛肉吃起來口感滑嫩、入口即化，簡直是人間美味🤤！但要注意的是，油花越多，通常價格也越高喔！

我之前跟朋友去吃一家高級火鍋店，點了一盤霜降牛，結果一入口…天啊！那種油脂的香氣跟牛肉的鮮甜完美融合，簡直讓我幸福到升天😇！從此以後，霜降牛就變成我吃火鍋的必點選項之一！

Prime、Choice、Select：美國牛肉的等級秘密！

這三個等級是美國農業部（USDA）評定的牛肉等級，Prime是最高級，Choice是次級，Select則是再次級。等級越高，通常油花分布越好，肉質也更嫩。

* **Prime：** 油花最豐富，肉質最嫩，價格也最高。
* **Choice：** 油花適中，肉質也還不錯，CP值比較高。
* **Select：** 油花較少，肉質比較紮實，價格也最親民。

我自己通常會點Choice等級的牛肉，因為我覺得它的CP值最高，可以兼顧美味跟荷包💰！

牛小排、板腱、翼板：部位不同，口感也不同！

不同部位的牛肉，吃起來的口感也不一樣喔！

* **牛小排：** 油花豐富，肉質軟嫩，適合喜歡入口即化口感的人。
* **板腱：** 中間有一條筋，吃起來Q彈有嚼勁，適合喜歡有口感的人。
* **翼板：** 油花分布均勻，肉質軟嫩適中，適合各種口味的人。

我個人超愛牛小排，因為它的油花真的太誘人了，每次吃都覺得自己像在天堂🥰！

豬肉篇：不只台灣豬，還有伊比利豬！

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好夥伴！現在除了台灣豬，還有很多進口豬肉，像是伊比利豬，更是火鍋界的明星✨！

伊比利豬：豬肉界的勞斯萊斯！

伊比利豬是西班牙特有的豬種，牠們從小就在草原上自由奔跑、吃橡果長大，所以肉質帶有淡淡的橡果香氣，而且油花分布均勻，吃起來口感滑嫩、入口即化。

我第一次吃到伊比利豬的時候，真的被它的美味震驚了！那種獨特的香氣跟滑嫩的口感，簡直讓我覺得自己在吃藝術品🖼️！雖然價格比較高，但偶爾犒賞自己一下，也是很值得的啦！

梅花豬、豬五花：常見的火鍋豬肉！

這兩種豬肉是火鍋店最常見的豬肉種類。

* **梅花豬：** 油花分布均勻，肉質軟嫩，適合各種料理方式。
* **豬五花：** 油脂豐富，適合烤或煮，吃起來香氣十足。

我個人比較喜歡梅花豬，因為它比較不油膩，而且肉質也很嫩，很適合搭配火鍋的湯頭一起吃😋！

海鮮篇：天使紅蝦、生食級干貝，讓你 море 一下！

海鮮控們看過來！火鍋的海鮮也是不能錯過的啊！

天使紅蝦：蝦界的美麗擔當！

天使紅蝦是阿根廷海域捕撈的野生紅蝦，牠們的顏色鮮紅、肉質Q彈，而且帶有淡淡的甜味，非常適合煮火鍋！

我每次去吃火鍋，只要有天使紅蝦，一定會點！看著牠們在鍋裡慢慢變紅，真的超療癒的😍！而且天使紅蝦的肉質真的很棒，吃起來Q彈又鮮甜，簡直是海鮮控的天堂😇！

生食級干貝：鮮甜到爆炸！

生食級干貝是指可以生吃的干貝，牠們通常品質比較好，而且非常新鮮，吃起來口感滑嫩、鮮甜無比。

把生食級干貝丟到火鍋裡稍微燙一下，就可以吃了！一口咬下去，那種鮮甜的滋味在嘴裡爆開，真的超幸福的啦🥰！

蛤蜊、鮮蚵：平價又美味的海鮮選擇！

如果覺得天使紅蝦跟生食級干貝太貴，蛤蜊跟鮮蚵也是不錯的選擇！

* **蛤蜊：** 煮熟後會打開，釋放出鮮甜的湯汁，讓湯頭更美味。
* **鮮蚵：** 口感滑嫩、鮮甜，但要注意煮熟再吃，以免吃到不新鮮的。

我自己很喜歡在火鍋裡加蛤蜊，因為它可以讓湯頭變得更鮮甜，而且蛤蜊本身也很好吃😋！

其他火鍋常見名詞：

除了肉類跟海鮮，火鍋還有很多其他的配料，像是：

* **手工丸：** 通常是店家自己製作的丸子，口感比較Q彈、紮實。
* **老油條：** 炸過的油條，吸飽湯汁後，吃起來外酥內軟，超讚！
* **豆皮：** 有炸豆皮跟非炸豆皮，可以依照個人喜好選擇。

我個人超愛老油條，每次吃火鍋都一定要點一份！吸飽湯汁的老油條，真的太美味了🤤！

總結：下次吃火鍋，別再害怕菜單啦！

看完這篇，相信你對火鍋菜單上的常見名詞，已經有一定的了解了吧！下次去吃火鍋，別再傻傻分不清啦！勇敢地點出你最想吃的食材，享受火鍋帶來的美味跟幸福吧🥰！

希望這篇【新手指南】對你有幫助，下次吃火鍋就可以盡情享受啦！你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？留言跟我分享一下吧！😉