【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！身為一個火鍋狂熱份子，我今天要來拯救那些看著火鍋菜單一頭霧水的朋友們啦！🙋‍♀️🙋‍♂️ 每次跟朋友去吃火鍋，總有人盯著菜單問：「什麼是老饕肥牛？」「梅花豬跟伊比利豬差在哪？」搞得我好像火鍋系教授一樣要現身說法。😂

今天就來個火鍋菜單名詞大解密，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不怕出糗，還可以假裝是火鍋達人，唬唬你的朋友們！😎

肉肉大亂鬥：牛肉豬肉怎麼選？

說到火鍋，絕對不能少了肉！但光是牛肉和豬肉，種類就多到眼花撩亂。🤯 讓我來一一幫大家破解：

牛肉篇：從雪花到霜降，一次搞懂！

– **雪花牛/霜降牛：** 這兩種牛肉常常被放在一起講，因為它們都有漂亮的油花，像雪花一樣均勻分佈在瘦肉中。油花越多，口感通常越嫩、越香！😋 簡單來說，就是高檔牛肉的代名詞啦！
– **老饕肥牛：** 這個詞聽起來很厲害，其實就是牛腹部的肉，油花豐富，吃起來香氣十足。不過，因為油花比較多，有些人可能會覺得有點膩。我個人是很愛啦！🤤
– **牛小排：** 取自牛隻的胸腹肋骨部位，肉質結實有嚼勁，油花也很漂亮。我自己超愛點牛小排，吃起來很過癮！💪
– **翼板牛：** 這個部位的肉比較瘦，油花分布均勻，口感軟嫩。如果怕太油，點翼板牛就對啦！👍
– **板腱牛：** 位於肩胛骨上方，中間有一條筋，煮熟後筋會變得軟Q，口感很有層次。喜歡咬勁的朋友可以試試看！
– **牛舌：** 恩…這個不用多說，就是牛的舌頭啦！ 處理得好的牛舌，吃起來脆彈可口，一點腥味都沒有。敢吃的朋友一定要試試！🤤 我第一次吃牛舌的時候，其實有點怕怕的，但吃下去之後完全愛上！

小故事時間：

有一次跟曖昧對象去吃火鍋，他問我：「雪花牛跟霜降牛有什麼不一樣？」我靈機一動，回答：「就像你跟我一樣，都很棒，但棒的方式不一樣！」 結果，他被我的幽默感逗樂了，我們也順利在一起啦！ (羞) 😳 所以說，懂火鍋知識也是一種魅力啊！

豬肉篇：梅花、伊比利，讓你不再傻傻分不清！

– **梅花豬：** 取自豬隻的肩胛部位，油花分布均勻，吃起來軟嫩適中。梅花豬是火鍋店裡很常見的豬肉片，價格也比較親民。
– **豬五花：** 就是我們常說的三層肉，肥瘦相間，吃起來香氣十足。但因為油脂比較多，有些人可能會覺得太油膩。
– **里肌豬：** 是豬背部的肉，瘦肉比較多，油脂較少。怕胖的朋友可以選擇里肌豬！
– **伊比利豬：** 來自西班牙的夢幻豬肉！牠們吃橡果長大，所以肉質帶有淡淡的橡果香氣。伊比利豬的油花也很漂亮，吃起來入口即化，超級享受！😋 雖然價格比較高，但絕對值得一試！
– **松阪豬：** 又稱黃金六兩，是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊松阪豬，非常珍貴！松阪豬吃起來脆彈爽口，完全沒有豬腥味。

小故事時間：

我朋友之前去高級火鍋店打工，有一次不小心把伊比利豬跟梅花豬搞混了，結果被客人投訴。😅 從此以後，他就對豬肉的種類瞭若指掌，再也不敢出錯了！

海鮮控看過來：蝦子、蛤蜊怎麼挑？

除了肉之外，海鮮也是火鍋的好朋友！🦐🐟 但海鮮的新鮮度很重要，一不小心吃到不新鮮的，可能會拉肚子喔！

– **白蝦/草蝦/明蝦：** 蝦子的種類很多，但基本上只要新鮮就好吃！ 白蝦肉質比較Q彈，草蝦比較大隻，明蝦則比較鮮甜。
– **蛤蜊：** 蛤蜊一定要新鮮，煮出來的湯才會鮮甜！ 記得要挑選外殼緊閉的蛤蜊，如果外殼打開了，就代表不新鮮了。
– **透抽/花枝/小卷：** 這些都是軟體動物，口感Q彈，很適合煮火鍋。 記得不要煮太久，不然會變硬喔！
– **鯛魚/鮭魚：** 魚片也是火鍋常見的食材。 鯛魚肉質細緻，鮭魚則富含油脂，都很美味。

小故事時間：

有一次我點了一盤不新鮮的蛤蜊，結果煮出來的湯超級腥！ 🤢 我只好默默地把湯倒掉，然後狂吃肉來安慰自己。 所以說，挑選新鮮的海鮮真的很重要啊！

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料

除了肉和海鮮，蔬菜、菇類和火鍋料也是火鍋不可或缺的配角！ 🥬🍄

– **高麗菜/大白菜：** 這些是火鍋的靈魂！ 煮久了會釋放出甜味，讓湯頭更美味。
– **金針菇/香菇/杏鮑菇：** 菇類可以增加湯頭的風味，而且也很有營養。
– **玉米/芋頭/南瓜：** 這些根莖類蔬菜可以增加湯頭的甜味和濃稠度。
– **豆皮/凍豆腐：** 這些豆製品可以吸收湯汁，吃起來很夠味。
– **魚餃/蛋餃/蝦餃：** 這些火鍋料是小朋友的最愛！ 🎉

小故事時間：

我小時候超愛吃火鍋料，每次去吃火鍋都要點一大堆魚餃、蛋餃、蝦餃。 😂 現在長大了，比較喜歡吃蔬菜和菇類，覺得比較健康。

湯底大哉問：麻辣、牛奶、還是石頭鍋？

湯底是火鍋的靈魂！ 不同的湯底會帶來不同的風味。🍲

– **麻辣鍋：** 喜歡重口味的朋友一定要試試麻辣鍋！ 麻辣鍋的湯頭香麻辣，非常過癮。
– **牛奶鍋：** 牛奶鍋的湯頭濃郁香甜，很適合搭配海鮮和蔬菜。
– **石頭鍋：** 石頭鍋會在鍋底爆香洋蔥、蒜頭等食材，讓湯頭更香濃。
– **藥膳鍋：** 藥膳鍋的湯頭溫補養生，很適合冬天進補。
– **昆布鍋：** 昆布鍋的湯頭清淡鮮甜，可以吃到食材的原味。

小故事時間：

我朋友超愛吃麻辣鍋，每次吃完都辣到滿頭大汗，但他還是覺得很過癮。 🔥 我個人比較喜歡牛奶鍋，覺得溫和順口。

醬料DIY：調出你的完美比例！

醬料是火鍋的畫龍點睛之筆！ 可以根據自己的喜好調配出不同的風味。 🌶️🧄

– **醬油/醋/沙茶醬：** 這些是基本款的醬料。
– **蔥/蒜/辣椒：** 這些可以增加醬料的風味。
– **香油/麻油：** 這些可以讓醬料更香。
– **花生粉/芝麻醬：** 這些可以讓醬料更濃稠。
– **蘿蔔泥：** 可以解膩。

小故事時間：

我有一個朋友是醬料達人，每次吃火鍋都會調出獨門醬料，讓大家都讚不絕口。 我也偷偷學了幾招，現在調醬料也變得很有心得。 😎

看完這篇火鍋菜單解密，有沒有覺得自己功力大增呢？ 以後去吃火鍋，再也不用怕看不懂菜單啦！ 🎉🎉🎉

下次吃火鍋時，不妨試試看這些小撇步，讓你的火鍋體驗更上一層樓！ 😉

你最愛的火鍋料是什麼呢？ 歡迎在留言區跟我分享喔！ 👇