【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！火鍋控新手村長來報到啦～

有沒有人跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著琳瑯滿目的菜單，腦袋直接當機？什麼「雪花牛」、「梅花豬」、「老油條」、「蛋餃」… 黑人問號直接在頭上冒出來！🤯 別擔心，我也是這樣走過來的！今天就要來跟大家分享我多年來累積的火鍋經驗，把那些菜單上的「火星文」翻譯成白話文，保證你看完之後，點餐再也不會害怕啦！Let’s go！🚀

為什麼要搞懂火鍋菜單？

你可能會想說：「反正亂點一通，好吃就好啦！」NONONO！事情可沒那麼簡單！

– 避開雷區：有些食材真的不是每個人的菜，像我就超怕內臟類，如果沒搞清楚就點下去，那真的會欲哭無淚。😭
– 找到真愛：火鍋食材千變萬化，搞懂菜單才能發掘更多美味，找到你的命定食材！😍
– 省錢大作戰：有些高價位的食材，其實CP值不高，了解食材特性才能聰明消費，把錢花在刀口上！💰

肉肉大解密：牛豬羊雞，傻傻分不清？

肉類絕對是火鍋的靈魂！但菜單上的肉品名稱，總是讓人霧煞煞。沒關係，讓我來幫你一一破解！

牛肉：

– 雪花牛：油脂分布像雪花一樣，入口即化，油脂香氣濃郁，適合喜歡油花的人。但要注意，有些店家會用重組肉來充當雪花牛，點餐時要多加留意。👀
– 板腱牛：油花較少，口感紮實有嚼勁，適合不喜歡太油膩的人。
– 牛五花：油脂豐富，口感軟嫩，適合搭配重口味的湯底。
– 牛小排：肉質鮮嫩，油花分布均勻，價格通常比較高。
– Prime/Choice等級：這是美國牛肉的分級制度，Prime等級最高，Choice次之。等級越高，通常肉質也越好。
– 和牛：來自日本的高級牛肉，以油花細緻、入口即化聞名，價格通常非常昂貴。

小故事：有一次我請朋友吃火鍋，他堅持要點最貴的和牛，結果吃了一口就說太油了，吃不習慣！真的是花錢買經驗啊！😅

豬肉：

– 梅花豬：油脂分布均勻，口感軟嫩，是CP值很高的選擇。
– 豬五花：油脂豐富，口感Q彈，適合搭配韓式泡菜鍋。
– 里肌豬：油花較少，口感紮實，適合不喜歡太油膩的人。
– 松阪豬：又稱黃金六兩，口感Q彈脆口，是豬肉中的極品。

羊肉：

– 羊五花：油脂豐富，羊騷味較重，適合喜歡羊肉風味的人。
– 羊肩肉：油花較少，口感紮實，羊騷味較淡。

小提醒：如果你不喜歡羊騷味，建議點餐時可以請店家選擇羊騷味較淡的部位。

雞肉：

– 去骨雞腿肉：口感軟嫩，方便食用，適合懶人。
– 雞胸肉：油花少，熱量低，適合健身族。

火鍋好朋友：餃類、丸類、海鮮，配料大集合！

除了肉類之外，火鍋的配角們也是不可或缺的！

餃類：

– 蛋餃：用蛋皮包裹豬肉餡，口感滑嫩，是火鍋必備。
– 魚餃：用魚漿製成，口感Q彈，帶有淡淡的魚香。
– 燕餃：用豬肉和魚漿混合製成，外皮Q彈，內餡鮮美。

丸類：

– 花枝丸：用花枝漿製成，口感Q彈，吃得到花枝塊。
– 貢丸：用豬肉製成，口感紮實，是經典的火鍋丸子。
– 牛肉丸：用牛肉製成，口感Q彈，帶有濃郁的牛肉香。
– 龍蝦沙拉丸：內餡是龍蝦沙拉，口感豐富，是大人小孩都愛的口味。

海鮮：

– 鮮蝦：新鮮的蝦子，口感Q彈鮮甜。
– 透抽/小卷：口感Q彈，適合煮久一點。
– 蛤蜊：煮熟後會打開，釋放鮮甜的湯汁。
– 魚片：有鯛魚片、鮭魚片等選擇，口感軟嫩，適合搭配清淡的湯底。

其他：

– 老油條：炸過的油條，吸飽湯汁後，口感軟嫩，是麻辣鍋的好朋友。
– 豆皮：有炸豆皮、凍豆腐等選擇，吸飽湯汁後，口感豐富。
– 金針菇：口感爽脆，適合搭配各種湯底。
– 玉米筍：口感清甜，可以平衡火鍋的油膩感。

小故事：我曾經點過一份「綜合海鮮盤」，結果送上來的是一堆我不認識的海鮮，問了店員才知道是什麼魚、什麼貝，頓時覺得自己好像來到海鮮博物館！😂

湯底大學問：麻辣、牛奶、番茄，你愛哪一款？

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，搭配不同的食材，可以創造出不同的風味。

常見湯底：

– 麻辣鍋：香辣夠味，適合搭配肉類、老油條、豆皮等食材。
– 牛奶鍋：濃郁香甜，適合搭配海鮮、蔬菜等食材。
– 番茄鍋：酸甜開胃，適合搭配肉類、海鮮、蔬菜等食材。
– 昆布鍋：清淡爽口，可以吃到食材的原味。
– 藥膳鍋：滋補養生，適合搭配肉類、蔬菜等食材。

小提醒：有些店家會提供鴛鴦鍋，可以一次享用兩種不同的湯底。

醬料黃金比例：醬油、沙茶、蔥蒜，自由搭配！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！好的醬料可以讓食材的風味更上一層樓。

常見醬料：

– 醬油：鹹香夠味，是基本款的醬料。
– 沙茶醬：濃郁香甜，適合搭配肉類、海鮮等食材。
– 蔥花：提味解膩，是百搭的醬料。
– 蒜末：增添風味，適合搭配肉類等食材。
– 辣椒：增添辣度，適合喜歡吃辣的人。
– 醋：解膩開胃，適合搭配海鮮等食材。

小撇步：可以將醬油、沙茶醬、蔥花、蒜末、辣椒、醋等醬料，按照自己的喜好調配，創造出獨一無二的醬料。

火鍋點餐小技巧：新手也能變老饕！

– 先選湯底：根據自己的喜好，選擇適合的湯底。
– 再選肉類：根據湯底的風味，選擇適合的肉類。
– 搭配配料：選擇餃類、丸類、海鮮、蔬菜等配料，讓火鍋更加豐富。
– 調配醬料：根據食材的風味，調配適合的醬料。
– 適量點餐：不要點太多，以免吃不完浪費。

總結：火鍋菜單不再是秘密！

希望這篇文章對火鍋新手們有所幫助！下次去吃火鍋的時候，不要再害怕菜單啦！勇敢地探索各種美味的食材，找到你的火鍋真愛吧！💖

你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？歡迎在留言區分享喔！🙌