【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋小白看過來！菜單術語解碼，讓你點餐不再尷尬😎

哈囉大家好，我是火鍋狂熱者小美！今天要來拯救那些跟我一樣，曾經在火鍋店菜單前一臉茫然的朋友們～ 還記得我第一次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上那些「雪花牛」、「Prime 板腱」、「手工滑」等等的名詞，心裡想說：「這到底是什麼東東啊？」😵‍💫 完全不知道該點什麼才好，最後只能隨便亂點一通，結果踩雷踩到爆！

所以，為了避免大家跟我一樣出糗，今天就來跟大家分享一下，火鍋菜單上常見的名詞，保證你看完這篇，下次去吃火鍋就能輕鬆點餐，不再害怕！Let’s go！🔥

肉品大解密：牛肉、豬肉、羊肉，各種部位一次搞懂

肉品絕對是火鍋的靈魂啊！🥩 但光是牛肉，就有分好多種，什麼雪花、霜降、板腱… 真的讓人霧煞煞。別擔心，讓我來幫你一一破解！

牛肉篇：雪花牛、霜降牛、Prime 板腱… 差在哪？

* 雪花牛、霜降牛： 這兩種其實很類似，都是指油花分布豐富的牛肉。油花越多，吃起來口感就越嫩、越香。就像雪花一樣散佈在牛肉上，所以才叫雪花牛，而霜降牛的油花則更均勻、更細緻。 我個人超愛雪花牛，油脂在嘴裡化開的感覺，簡直是人間天堂！🤤
* Prime 板腱： Prime 是美國牛肉的最高等級，代表品質最好。板腱則是牛肉的一個部位，位於肩胛骨下方，特色是中間有一條筋，吃起來帶點嚼勁，但又不會太老。如果喜歡有口感的牛肉，Prime 板腱是個不錯的選擇！👍
* 牛小排： 牛小排取自牛的胸腹部位，肉質軟嫩，油花豐富，而且帶骨，所以吃起來特別香。有些人喜歡烤牛小排，但我覺得拿來涮火鍋也超讚的！😋
* Choice 無骨牛小排： Choice 是美國牛肉的第二等級，雖然比 Prime 稍遜一籌，但品質也很不錯。無骨牛小排就是沒有骨頭的牛小排，吃起來更方便。
* 安格斯黑牛： 這是一種牛的品種，以肉質鮮嫩、油花分布均勻著稱。很多高級餐廳都會選用安格斯黑牛，所以看到這個名字，基本上可以放心點下去！😎

豬肉篇：梅花豬、松阪豬、伊比利豬… 各有什麼特色？

* 梅花豬： 梅花豬是豬的肩胛部位，油花分布均勻，口感軟嫩適中，價格也比較親民，是 CP 值很高的選擇！ 之前跟朋友聚餐，預算有限，點梅花豬就對了！🥳
* 松阪豬： 松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有兩塊，非常珍貴。它的特色是口感脆彈，而且油花分布均勻，吃起來完全不油膩。如果預算夠，一定要試試看松阪豬！😍
* 伊比利豬： 伊比利豬是西班牙的國寶級豬肉，以吃橡果長大而聞名。它的肉質鮮甜，帶有淡淡的堅果香氣，而且油花豐富，口感滑順。伊比利豬的價格通常比較高，但絕對值得一試！✨

羊肉篇：小羔羊、羊肩肉… 怎麼選才不踩雷？

* 小羔羊： 小羔羊是指出生不到一年的羊，肉質非常鮮嫩，而且沒有羊騷味。如果怕羊騷味，點小羔羊就沒錯了！😇
* 羊肩肉： 羊肩肉是羊的肩胛部位，肉質結實，帶有嚼勁，而且羊味比較重。喜歡羊味的人，可以試試看羊肩肉。

海鮮總動員：蝦、蟹、魚、貝，新鮮度是關鍵！

除了肉品，海鮮也是火鍋的好朋友！🦞🦀🐟🐚 但海鮮的新鮮度很重要，不然很容易吃到腥味很重的食材。

蝦子：草蝦、白蝦、天使紅蝦… 哪種最好吃？

* 草蝦： 草蝦是台灣常見的蝦種，肉質Q彈，味道鮮甜。
* 白蝦： 白蝦的體型比較小，肉質比較軟嫩，價格也比較親民。
* 天使紅蝦： 天使紅蝦來自深海，肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味。但因為是冷凍進口的，所以新鮮度可能沒有那麼好。

螃蟹：花蟹、沙公、沙母… 怎麼分？

* 花蟹： 花蟹的殼上有花紋，肉質鮮甜，蟹黃豐富。
* 沙公： 沙公是雄性的螃蟹，蟹螯比較大，肉質飽滿。
* 沙母： 沙母是雌性的螃蟹，蟹黃比較多，味道濃郁。

魚類：鯛魚、鮭魚、鱸魚… 怎麼煮才好吃？

* 鯛魚： 鯛魚的肉質細嫩，沒有什麼魚刺，很適合煮火鍋。
* 鮭魚： 鮭魚的油脂豐富，煮火鍋可以增加湯頭的鮮味。
* 鱸魚： 鱸魚的肉質Q彈，營養價值高。

貝類：蛤蜊、扇貝、干貝… 怎麼挑才新鮮？

* 蛤蜊： 蛤蜊要挑選外殼完整、沒有破損的，而且要吐沙乾淨。
* 扇貝： 扇貝要挑選肉質飽滿、顏色鮮豔的。
* 干貝： 干貝要挑選乾燥、沒有異味的。

火鍋好朋友：手工丸、餃類、蔬菜，讓你的火鍋更豐富！

除了肉品和海鮮，火鍋還有很多好朋友！像是手工丸、餃類、蔬菜等等，都能讓你的火鍋更豐富、更美味。

手工丸：貢丸、花枝丸、牛肉丸… 哪種是你的最愛？

* 貢丸： 貢丸是台灣的國民美食，Q彈有嚼勁，味道香濃。
* 花枝丸： 花枝丸裡面有花枝塊，吃起來鮮甜彈牙。
* 牛肉丸： 牛肉丸是用牛肉製成的，味道濃郁，口感紮實。

餃類：蛋餃、魚餃、蝦餃… 你喜歡哪一種？

* 蛋餃： 蛋餃是用蛋皮包裹豬肉餡製成的，外皮金黃，內餡鮮美。
* 魚餃： 魚餃是用魚漿製成的，外皮Q彈，內餡鮮甜。
* 蝦餃： 蝦餃是用蝦仁製成的，外皮晶瑩剔透，內餡鮮美。

蔬菜：高麗菜、青江菜、金針菇… 均衡飲食很重要！

* 高麗菜： 高麗菜是火鍋必備的蔬菜，可以增加湯頭的甜味。
* 青江菜： 青江菜含有豐富的維生素，可以補充營養。
* 金針菇： 金針菇口感滑嫩，而且可以吸附湯汁，非常好吃。

湯底選擇：麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋… 挑戰你的味蕾！

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，會讓火鍋呈現不同的風味。

常見湯底介紹：

* 麻辣鍋： 麻辣鍋的特色是麻辣鮮香，可以刺激味蕾，讓人食慾大開。🌶️
* 牛奶鍋： 牛奶鍋的特色是香濃滑順，可以讓食材更加鮮甜。🥛
* 番茄鍋： 番茄鍋的特色是酸甜開胃，可以解膩。🍅
* 昆布鍋： 昆布鍋的特色是清淡甘甜，可以襯托食材的原味。
* 藥膳鍋： 藥膳鍋的特色是滋補養生，可以暖身。

湯底選擇小撇步：

* 喜歡重口味： 可以選擇麻辣鍋、沙茶鍋。
* 喜歡清淡口味： 可以選擇昆布鍋、蔬菜鍋。
* 喜歡特別的口味： 可以選擇牛奶鍋、番茄鍋。

醬料搭配：醬油、沙茶醬、蒜蓉… 打造你的專屬風味！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！不同的醬料，可以讓火鍋呈現不同的風味。

常見醬料介紹：

* 醬油： 醬油是百搭醬料，可以搭配各種食材。
* 沙茶醬： 沙茶醬帶有濃郁的香氣，可以讓火鍋更夠味。
* 蒜蓉： 蒜蓉可以增加火鍋的辛辣味。
* 辣椒： 辣椒可以讓火鍋更刺激。
* 蔥花： 蔥花可以增加火鍋的香氣。
* 醋： 醋可以解膩，讓火鍋更清爽。

醬料搭配小撇步：

* 肉類： 醬油 + 蒜蓉 + 蔥花
* 海鮮： 醬油 + 醋 + 薑絲
* 蔬菜： 醬油 + 沙茶醬 + 辣椒

火鍋點餐不NG：新手必看注意事項

* 先選湯底： 決定好湯底，才能決定要點什麼食材。
* 考慮人數： 根據人數調整食材的份量，才不會浪費。
* 注意食材的新鮮度： 挑選新鮮的食材，才能吃到美味的火鍋。
* 不要一次點太多： 可以先點一些，吃不夠再加點。
* 注意用餐時間： 有些火鍋店有限制用餐時間，要注意時間。

總結：下次吃火鍋，再也不怕看不懂菜單啦！🎉

看完這篇，是不是覺得火鍋菜單其實也沒那麼難懂了呢？下次去吃火鍋，就可以自信滿滿地跟朋友點餐，再也不會出糗啦！希望這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，對你有幫助喔！

如果覺得這篇文章對你有幫助，歡迎留言分享你的火鍋經驗，或是你還有什麼想知道的火鍋知識，都可以告訴我喔！😉