Meta Description: 火鍋控必看！菜單上滿滿的專有名詞霧煞煞？這篇新手指南帶你一次搞懂，讓你點餐不再尷尬，吃得更開心！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉各位火鍋愛好者！🍲🙋‍♀️ 身為一個資深火鍋控，我懂那種打開火鍋菜單，看到滿滿的專有名詞，卻一頭霧水的感覺！ 尤其是跟朋友、曖昧對象出去吃，想裝懂又怕點錯，超尷尬的啦！🤦‍♀️

別擔心！今天就讓我這個火鍋老饕來拯救大家，用最白話、最生活化的方式，把火鍋菜單上的常見名詞一次解密！保證你看完這篇，以後點餐再也不會怕，還可以跟朋友炫耀你的火鍋知識呢！😎

湯底大哉問：從昆布到麻辣，你愛哪一味？

火鍋最重要的靈魂，絕對是湯底啊！ 選對湯底，整鍋火鍋就成功一半了！ 但湯底種類這麼多，到底該怎麼選呢？

昆布湯：清爽百搭，食材原味的最佳夥伴

昆布湯底算是火鍋界的萬年不敗款！ 它用乾燥的昆布熬製而成，味道非常清淡、爽口，可以完美襯托出食材的原味。 如果你喜歡吃海鮮、蔬菜，或是想要品嚐食材本身的鮮甜，選昆布湯準沒錯！

我第一次吃昆布鍋的時候，還覺得湯沒什麼味道，但後來才發現，原來昆布湯的精髓就在於它的「襯托」！ 它就像一個默默付出的綠葉，讓主角（食材）更加耀眼！✨

豚骨湯：濃郁香醇，拉麵控的最愛

豚骨湯底是用豬骨長時間熬煮而成，味道濃郁、香醇，帶有淡淡的奶白色。 喜歡拉麵的朋友，一定對豚骨湯不陌生！ 用豚骨湯煮火鍋，會讓食材都沾滿濃濃的豬骨香氣，超適合搭配肉類、菇類！🍄

有一次我跟朋友去吃豚骨鍋，我們還把吃剩的湯底打包回家，隔天煮拉麵，超級讚！👍

麻辣湯：香麻帶勁，嗜辣者的天堂

麻辣湯底絕對是嗜辣者的最愛！🌶️ 它用多種辛香料（像是花椒、辣椒、豆瓣醬）熬製而成，味道香麻、帶勁，辣度可以調整，讓你一吃就上癮！ 麻辣湯底超適合搭配內臟、牛肉、豆皮，保證讓你吃到汗流浹背、大呼過癮！

不過要提醒大家，麻辣湯底比較刺激，腸胃不好的人要斟酌食用喔！ 記得搭配冰涼的飲料，解解辣！🥤

石頭火鍋：先炒後煮，香氣逼人

石頭火鍋是很特別的一種火鍋，它會先用石頭爆香洋蔥、蒜頭等食材，再加入高湯煮滾。 經過爆炒的湯底，會帶有一股獨特的香氣，非常誘人！ 石頭火鍋很適合搭配海鮮、肉類，可以讓食材的風味更加豐富！

我超愛石頭火鍋那種先炒後煮的儀式感！ 看著店員在石頭鍋裡翻炒食材，香味撲鼻而來，口水都要流下來了！🤤

肉品大解密：從Prime到Choice，等級怎麼分？

吃火鍋怎麼能少了肉！🥩 但菜單上的肉品名稱，常常讓人看得眼花撩亂，像是Prime、Choice、雪花牛… 到底是什麼意思啊？

Prime：頂級享受，油花豐富

Prime是美國牛肉的最高等級，它的油花分布非常均勻、豐富，吃起來口感軟嫩、多汁，入口即化！ 如果你想要享受頂級的牛肉滋味，選Prime就對了！

不過Prime等級的牛肉價格也比較高，大家可以衡量自己的預算來選擇喔！💰

Choice：CP值之選，口感不俗

Choice是美國牛肉的第二等級，它的油花分布雖然沒有Prime那麼豐富，但口感還是相當不錯！ 而且Choice等級的牛肉價格比較親民，CP值很高！ 如果你想要兼顧美味和預算，選Choice就對了！

雪花牛：油花如雪，入口即化

雪花牛指的是油花分布像雪花一樣的牛肉，通常指的是牛肩胛肉或牛腹肉。 雪花牛的口感軟嫩、入口即化，非常受歡迎！

不過雪花牛的油花含量比較高，吃多了可能會有點膩，建議搭配蔬菜一起食用，可以平衡口感！🥬

Choice Pork：優質豬肉，安心美味

不吃牛的朋友也別擔心，現在很多火鍋店都有提供Choice等級的豬肉！ 它的肉質鮮甜、口感Q彈，而且經過嚴格的品質把關，讓你吃得安心又美味！

海鮮總動員：蝦兵蟹將，鮮味十足

除了肉品，海鮮也是火鍋的必備食材！🦐🦀 從蝦子、蛤蜊、魚片到螃蟹，各種海鮮都能為火鍋增添鮮味！

天使紅蝦：鮮甜彈牙，視覺味覺雙重享受

天使紅蝦的顏色鮮紅、體型碩大，光是看著就讓人食指大動！ 它的肉質鮮甜、彈牙，而且蝦頭裡還有濃郁的蝦膏，是許多火鍋控的最愛！

我每次吃火鍋，都一定會點天使紅蝦！ 看著它在鍋裡慢慢變紅，蝦殼散發出誘人的光澤，真的超級療癒！😍

蛤蜊：湯頭鮮甜，畫龍點睛

蛤蜊雖然體型小，但它卻是提升湯頭鮮甜度的最佳利器！ 只要在鍋裡加入一些蛤蜊，就能讓湯頭變得更加鮮美、有層次！

而且蛤蜊富含營養，多吃還可以補充鈣質喔！💪

鯛魚片：肉質細嫩，入口即化

鯛魚片的肉質細嫩、油脂豐富，非常適合煮火鍋！ 它很容易熟，而且口感入口即化，老少咸宜！

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料

除了肉品和海鮮，蔬菜、菇類、火鍋料也是火鍋不可或缺的好朋友！🥬🍄

高麗菜、大白菜：吸飽湯汁，清甜解膩

高麗菜、大白菜是火鍋的經典蔬菜，它們的口感清甜、爽脆，而且很容易吸飽湯汁，讓你一口咬下，就能感受到濃郁的湯頭滋味！

金針菇、香菇：增添風味，營養滿分

金針菇、香菇是火鍋常見的菇類，它們可以為湯頭增添獨特的風味，而且富含多種營養素，多吃有益健康！

蛋餃、魚餃：經典火鍋料，百吃不厭

蛋餃、魚餃是台灣火鍋的經典火鍋料，它們的外皮Q彈、內餡飽滿，一口咬下，就能感受到濃濃的古早味！

醬料黃金比例：打造你的專屬美味

醬料是火鍋的靈魂伴侶！ 好的醬料可以讓食材的味道更上一層樓！ 但醬料的種類這麼多，到底該怎麼調配呢？

基本款：醬油＋醋＋蔥花＋蒜末

醬油、醋、蔥花、蒜末是醬料的基本款，它們可以提升食材的鮮味，而且非常百搭！

進階版：沙茶醬＋花生粉＋辣椒

沙茶醬、花生粉、辣椒是比較重口味的醬料，它們可以為食材增添濃郁的香氣和辣度，適合搭配肉類、海鮮！

我的獨門醬料：醬油＋白醋＋蘿蔔泥＋香菜

這是我從小吃到大的獨門醬料！ 蘿蔔泥可以解膩，香菜可以增添風味，搭配清爽的醬油和白醋，超級開胃！😋

小撇步：讓火鍋更好吃的秘訣

除了選對湯底、食材和醬料，還有一些小撇步可以讓火鍋更好吃喔！

1. 先煮蔬菜，再煮肉：這樣可以讓湯頭更清甜，而且可以避免肉類的血水影響湯頭的味道。
2. 不要一次放太多食材：一次放太多食材會讓湯頭的溫度下降，影響食材的口感。
3. 隨時撈掉浮沫：浮沫會影響湯頭的味道，所以要隨時撈掉。
4. 適時加湯：湯頭煮久了會變鹹，所以要適時加湯。

希望這篇火鍋菜單解密對大家有幫助！ 以後吃火鍋就不用再害怕點錯啦！ 🎉

看完這篇，有沒有更了解火鍋了呢？ 快留言分享你最愛的火鍋湯底和食材吧！ 👇