【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！各位火鍋控們！🙋‍♀️🙋‍♂️ 我是熱愛火鍋的大學森！🍲 最近跟朋友們約吃火鍋，結果發現他們對火鍋菜單上的名詞一頭霧水，什麼「老饕必點」、「究極饗宴」… 聽起來超厲害但根本不知道是什麼東西啊！🤣 為了讓大家以後點火鍋不再尷尬，今天就來分享我的火鍋菜單解密心得，保證讓你從火鍋小白變身火鍋達人！😎

湯底選擇：不只是清湯和麻辣！

說到火鍋，第一個要面對的就是湯底選擇！以前我總覺得湯底不重要，隨便點就好，但後來發現，好的湯底真的會讓食材更美味！😋

常見湯底大解析

– **昆布湯：** 基本款！清淡爽口，最能襯托食材的原味。適合搭配海鮮和蔬菜，健康無負擔！
– **豚骨湯：** 乳白色湯頭，濃郁香醇。熬煮時間長，膠質豐富，喝起來超順口！
– **麻辣湯：** 火鍋必備！🌶️🌶️🌶️ 香麻辣勁十足，愛吃辣的朋友絕對不能錯過！但要注意辣度，小心噴火！🔥
– **牛奶湯：** 香甜濃郁，帶有淡淡奶香。適合搭配海鮮和蔬菜，煮出來的食材會有一層淡淡的奶味，超特別！
– **藥膳湯：** 加入多種中藥材熬煮，滋補養生。適合搭配肉類和菇類，暖身又暖心！
– **石頭火鍋：** 先用麻油爆炒食材，再加入高湯。湯頭味道濃郁，帶有爆炒的香氣，超讚！

湯底的個人小故事

之前有一次跟朋友去吃石頭火鍋，店員在我們面前爆炒洋蔥、蒜頭和肉片，整個香氣撲鼻而來，口水都快流下來了！🤤 後來加入高湯，煮出來的火鍋料都帶有爆炒的香氣，真的超級好吃！從那次之後，我就愛上了石頭火鍋！

肉品選擇：不只牛五花和梅花豬！

選完湯底，再來就是肉品啦！🥩🥓 對我來說，肉品是火鍋的靈魂！好的肉品可以讓火鍋的美味程度直接Level Up！🚀

常見肉品大解析

– **牛五花：** 油花豐富，口感軟嫩。涮幾下就可以吃了，入口即化！
– **梅花豬：** 油花分布均勻，口感Q彈。久煮也不會柴，CP值超高！
– **霜降牛：** 油花如霜降般美麗，口感滑順。價格較高，但絕對值得一試！
– **翼板牛：** 油花適中，帶有嚼勁。適合喜歡有口感的朋友！
– **松阪豬：** 又稱黃金六兩，口感脆彈。油脂豐富，香氣十足！
– **羊肉片：** 有獨特的羊肉香氣，適合喜歡羊肉的朋友。可以搭配麻辣湯底，超級對味！

肉品的選擇秘訣

選擇肉品的時候，除了看油花分布之外，還可以注意肉品的顏色。新鮮的肉品顏色鮮紅，而且帶有光澤。如果肉品顏色暗淡，或是看起來乾乾的，可能就不太新鮮了喔！

海鮮選擇：不只蝦子和蛤蜊！

除了肉品之外，海鮮也是火鍋的好夥伴！🦐🦑🦞 新鮮的海鮮可以讓湯頭更鮮甜，而且營養豐富！

常見海鮮大解析

– **蝦子：** 火鍋必備！ انواع بسيطة مثل الدّوار، الجَزَر، القريدس، الجَمبري
– **蛤蜊：** 吐沙乾淨的蛤蜊可以讓湯頭更鮮甜。煮到開口就可以吃了，不要煮太久，不然會變老！
– **透抽：** 口感Q彈，適合搭配海鮮湯底。煮熟後會捲起來，超可愛！
– **鯛魚片：** 肉質細嫩，沒有魚刺。適合搭配清淡的湯底，可以吃到魚肉的鮮甜味！
– **干貝：** 鮮甜飽滿，口感Q彈。價格較高，但絕對值得一試！
– **生蠔：** 滑嫩鮮甜，帶有濃郁的海味。適合搭配白酒或檸檬，可以提升風味！

海鮮的個人小故事

有一次我點了一盤生蠔，結果發現店員送上來的生蠔超級大顆！🤩 我一口吞下去，整個口腔都充滿了濃郁的海味，超級滿足！從那次之後，我就愛上了吃火鍋配生蠔！

火鍋料選擇：不只魚餃和蛋餃！

火鍋料種類超多，每次都不知道該怎麼選！😵‍💫 其實火鍋料也是有學問的喔！選對火鍋料，可以讓火鍋的口感更豐富！

常見火鍋料大解析

– **魚餃：** 外皮Q彈，內餡鮮美。是火鍋的經典配料！
– **蛋餃：** 外皮金黃，內餡飽滿。帶有蛋香，口感豐富！
– **燕餃：** 外皮薄透，內餡鮮美。口感滑順，入口即化！
– **貢丸：** 口感Q彈，肉汁飽滿。可以搭配任何湯底！
– **花枝丸：** 口感Q彈，帶有花枝的鮮味。適合搭配海鮮湯底！
– **起司球：** 外皮酥脆，內餡濃郁。融化在湯裡，超療癒！
– **麻糬燒：** 外皮Q彈，內餡香甜。可以當作飯後甜點！

火鍋料的選擇秘訣

選擇火鍋料的時候，可以注意火鍋料的顏色和形狀。新鮮的火鍋料顏色鮮豔，而且形狀完整。如果火鍋料顏色暗淡，或是看起來爛爛的，可能就不太新鮮了喔！

蔬菜選擇：不只高麗菜和青江菜！

吃火鍋也要記得補充蔬菜喔！🥬🥦🥕 蔬菜可以平衡肉類的油膩感，而且富含纖維質，對身體很好！

常見蔬菜大解析

– **高麗菜：** 價格便宜，營養豐富。是火鍋的百搭蔬菜！
– **青江菜：** 口感清脆，適合搭配任何湯底。
– **金針菇：** 口感滑嫩，適合搭配麻辣湯底。
– **香菇：** 香氣濃郁，適合搭配藥膳湯底。
– **玉米：** 香甜可口，可以增加湯頭的甜味。
– **南瓜：** 口感鬆軟，可以增加湯頭的濃稠度。
– **芋頭：** 口感綿密，適合搭配牛奶湯底。

蔬菜的個人小故事

以前我吃火鍋都不喜歡點蔬菜，覺得蔬菜很無聊。但後來發現，蔬菜可以讓火鍋的湯頭更鮮甜，而且可以解膩。現在我吃火鍋一定會點滿滿的蔬菜！🥬🥦🥕

醬料選擇：不只醬油和沙茶醬！

醬料是火鍋的靈魂伴侶！不同的醬料可以搭配不同的食材，創造出不同的風味！😋

常見醬料大解析

– **醬油：** 基本款！適合搭配任何食材。
– **沙茶醬：** 香氣濃郁，適合搭配肉類和海鮮。
– **蒜蓉：** 提味增香，適合搭配肉類和海鮮。
– **辣椒：** 愛吃辣的朋友必備！🌶️
– **醋：** 解膩開胃，適合搭配海鮮。
– **蔥花：** 提味增香，適合搭配任何食材。
– **花生粉：** 香甜可口，適合搭配麻糬燒。

醬料的個人小故事

我最喜歡的醬料是醬油加蒜蓉加辣椒！🌶️ 這樣搭配起來，可以讓食材的味道更豐富，而且帶有淡淡的蒜香和辣味，超級好吃！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密：常見火鍋名詞大解密

現在你已經了解了火鍋菜單上的常見食材，接下來我們來解密一些常見的火鍋名詞！

火鍋名詞解密

– **老饕必點：** 通常是指店裡的招牌菜，或是比較特別的食材。
– **究極饗宴：** 通常是指價格較高的套餐，包含多種高級食材。
– **Prime等級：** 通常是指牛肉的等級，Prime是最高等級的牛肉。
– **Choice等級：** 通常是指牛肉的等級，Choice是次於Prime等級的牛肉。
– **安格斯牛：** 指的是安格斯品種的牛肉，肉質鮮嫩，油花分布均勻。
– **伊比利豬：** 指的是伊比利亞品種的豬肉，肉質鮮美，帶有淡淡的橡果香氣。

呼～ 終於把火鍋菜單解密完成了！🎉 希望這篇文章對你有幫助，讓你以後點火鍋不再害怕！😎 如果你還有其他想知道的火鍋知識，歡迎在下面留言跟我分享喔！👇