【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉各位火鍋控🍲！誰說吃火鍋很簡單？菜單拿起來，滿滿的專業術語，看得我頭昏眼花😵‍💫。今天身為火鍋愛好者，就來跟大家分享一些火鍋菜單上常見的名詞，保證你看完這篇，下次點火鍋不再怕怕的！

湯底大哉問：從昆布到麻辣，湯底學問超深！

昆布湯：清爽系首選

說到火鍋湯底，昆布湯絕對是基本款！還記得第一次跟朋友去吃涮涮鍋，朋友跟我說：「欸！點昆布湯，可以吃到食材的原味喔！」結果我一喝，發現真的超清甜的！昆布本身的味道很淡雅，可以襯托出蔬菜和肉的鮮甜。如果跟我一樣喜歡清淡口味，又想吃到食材本身的味道，昆布湯絕對不會讓你失望！

豚骨湯：濃郁系必點

豚骨湯就是用豬骨熬出來的湯頭，顏色通常是乳白色，喝起來超濃郁！之前去一間拉麵店，他們家的豚骨湯頭濃到可以直接喝掉一整碗，讓我超驚艷！後來發現，很多火鍋店也有豚骨湯底，而且用來涮肉片超讚的！豚骨湯的油脂可以讓肉片吃起來更滑嫩，而且還會帶有一股淡淡的奶香味，超幸福的啦🥰！

麻辣湯：嗜辣者的天堂

身為一個無辣不歡的人🌶️，麻辣湯絕對是我的最愛！每次跟朋友去吃麻辣鍋，我都會直接點大辣，然後狂撈裡面的鴨血和豆腐。麻辣湯的靈魂就在於它的香氣和辣度，好的麻辣湯喝起來會麻而不燥、辣而不嗆，而且還會帶有一股中藥的香氣。不過，麻辣湯的熱量通常比較高，所以建議大家要適量攝取喔！

石頭火鍋：懷舊好滋味

石頭火鍋真的是充滿回憶的味道！小時候，爸媽很常帶我去吃石頭火鍋，看著老闆在鍋裡爆香洋蔥、蒜頭，然後加入肉片拌炒，光聞那個味道就讓人食指大動🤤！石頭火鍋的湯頭通常比較濃郁，而且還會帶有一股焦香味，超特別的！現在很多石頭火鍋店都會提供桌邊服務，讓客人可以自己體驗爆炒的樂趣，超好玩的！

肉品大解密：牛豬羊雞，各有千秋！

牛五花：油花豐富，入口即化

牛五花真的是火鍋肉片的經典款！它的油花分布非常均勻，吃起來入口即化，而且還會帶有一股濃郁的牛肉香。還記得第一次吃到頂級的牛五花，那個油脂在嘴裡爆開的感覺，真的讓我感動到想哭😭！不過，牛五花的熱量比較高，所以建議大家要適量攝取喔！

梅花豬：口感Q彈，瘦肥適中

梅花豬的肉質比較Q彈，而且瘦肥適中，吃起來不會太油膩。之前去一間火鍋店，他們家的梅花豬是現切的，肉片非常新鮮，而且吃起來完全沒有豬腥味，讓我對梅花豬的印象大大改觀！如果跟我一樣不喜歡太油膩的肉片，梅花豬會是一個不錯的選擇！

羊肩肉：獨特風味，老饕最愛

羊肩肉的風味比較獨特，有些人可能會覺得羊騷味比較重，但對我來說，那種獨特的風味才是羊肩肉的魅力所在！之前去一間羊肉爐店，他們家的羊肩肉燉得非常軟爛，而且羊騷味處理得很好，讓我一吃就愛上！如果你是喜歡嘗試不同風味的老饕，羊肩肉絕對值得一試！

雞腿肉：鮮嫩多汁，健康首選

雞腿肉的肉質非常鮮嫩多汁，而且熱量也比較低，是個健康的選擇。之前減肥的時候，我都會選擇雞腿肉來補充蛋白質，而且雞腿肉也很適合搭配各種湯底，像是麻辣湯、豚骨湯都很適合！如果你是注重健康的朋友，雞腿肉會是一個不錯的選擇！

海鮮總動員：蝦兵蟹將，鮮味十足！

草蝦：彈牙鮮甜，百搭食材

草蝦真的是火鍋必備的海鮮！它的肉質Q彈鮮甜，而且很百搭，不管是搭配什麼湯底都很好吃。之前去一間海鮮火鍋店，他們家的草蝦是活蝦，下鍋後還是活蹦亂跳的，吃起來超級新鮮！不過，草蝦的價格通常比較高，所以建議大家可以選擇品質好的店家。

蛤蜊：湯頭增鮮，畫龍點睛

蛤蜊真的是湯頭的救星！只要加入幾顆蛤蜊，湯頭的鮮味馬上提升一個檔次！之前在家裡煮火鍋，我都會加入大量的蛤蜊，讓湯頭喝起來更鮮甜。而且蛤蜊的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，對身體很好喔！

鯛魚片：肉質細緻，入口即化

鯛魚片的肉質非常細緻，而且幾乎沒有刺，很適合小朋友和長輩食用。之前帶阿嬤去吃火鍋，她就很喜歡吃鯛魚片，因為它很好入口，而且也很容易消化。鯛魚片也很適合搭配清淡的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯都很適合！

透抽：Q彈有嚼勁，海味十足

透抽的口感Q彈有嚼勁，而且海味十足，是海鮮愛好者的最愛！之前去一間海鮮餐廳，他們家的透抽是用烤的，吃起來超級香！後來發現，透抽也很適合拿來煮火鍋，而且煮熟後會捲起來，看起來超可愛的！

火鍋好朋友：蔬菜、菇類、火鍋料，缺一不可！

高麗菜：清甜爽脆，平衡味蕾

高麗菜真的是火鍋的靈魂！它的清甜爽脆可以平衡火鍋的油膩感，而且高麗菜也很容易吸附湯汁，吃起來超入味！之前去一間火鍋店，他們家的高麗菜是產地直送的，吃起來特別清甜，讓我忍不住一口接一口！

金針菇：口感滑順，增添風味

金針菇的口感滑順，而且可以增添火鍋的風味，是火鍋的好朋友！之前去一間火鍋店，他們家的金針菇是整把下去煮的，煮熟後吸飽湯汁，吃起來超滿足！不過，金針菇不容易消化，所以建議大家要細嚼慢嚥喔！

香菇：香氣濃郁，營養豐富

香菇的香氣濃郁，而且營養豐富，是火鍋的健康選擇！之前去一間火鍋店，他們家的香菇是野生的，香氣特別濃郁，而且吃起來也比較有嚼勁。香菇含有豐富的維生素D和多醣體，可以增強免疫力，對身體很好喔！

火鍋料：種類豐富，滿足口腹之慾

火鍋料真的是火鍋的精髓！從魚餃、蛋餃、蝦餃到貢丸、魚丸、花枝丸，各種口味應有盡有，可以滿足大家的口腹之慾！之前去一間火鍋店，他們家的火鍋料是手工製作的，吃起來特別Q彈，而且味道也很 натураль。不過，火鍋料的熱量通常比較高，所以建議大家要適量攝取喔！

這次分享了這麼多火鍋菜單上的常見名詞，希望可以幫助大家更了解火鍋的世界！下次去吃火鍋，就不用再傻傻地看著菜單發呆啦！如果還有其他想了解的火鍋知識，歡迎在底下留言告訴我喔！🙌