嗨大家好！今天要來跟大家聊聊我這個火鍋愛好者，從火鍋小白到火鍋達人的心路歷程啦！相信很多人跟我一開始一樣，看著琳瑯滿目的火鍋菜單，上面寫的專有名詞根本霧煞煞，什麼「雪花牛」、「梅花豬」、「老油條」，到底是什麼東東啦？😅

今天這篇【新手指南】就是要來幫大家解密火鍋菜單上常見的名詞，保證你看完之後，點火鍋再也不會害怕，還可以跟朋友炫耀你是火鍋通！😎

肉肉大解密：牛肉、豬肉傻傻分不清？

講到火鍋，肉絕對是重頭戲！但菜單上的肉名詞真的很多，讓我來一一為大家解釋：

牛肉種類：從油花分布看懂牛肉等級

* 雪花牛： 這個應該是最常見的牛肉種類了！雪花牛的特色就是油花分布非常漂亮，像雪花一樣，吃起來口感軟嫩、入口即化。我自己超愛點雪花牛，涮個幾秒就可以吃了，真的超讚！🤤
* 霜降牛： 霜降牛跟雪花牛很像，但油花分布更均勻、更細緻，口感也更滑順。如果預算夠的話，我會推薦點霜降牛來試試看，絕對不會讓你失望！
* 板腱牛： 板腱牛的油花比較少，吃起來比較有嚼勁，而且價格也比較親民。如果喜歡吃有口感的牛肉，或是預算有限的話，板腱牛也是不錯的選擇喔！
* 牛小排： 牛小排通常帶骨，肉質鮮嫩多汁，而且油脂豐富，吃起來非常香！但因為價格比較高，我通常只有在慶祝的時候才會點來犒賞自己。😋
* Prime、Choice 等級： 有些火鍋店會在菜單上標示牛肉的等級，像是 Prime、Choice 等。這些是美國農業部（USDA）對牛肉的評級，Prime 是最高等級，Choice 則是第二高等級。等級越高，通常代表油花分布越好、肉質也越嫩。

小故事：第一次點錯牛肉的慘痛經驗

記得我第一次跟朋友去吃火鍋，看菜單的時候完全看不懂，想說隨便點一個好了，就點了「牛五花」。結果一上來，發現油花超多，吃沒幾片就覺得好膩… 後來才知道牛五花的油脂含量比較高，比較適合烤肉，拿來涮火鍋容易太油。從那次之後，我就開始認真研究牛肉種類，才不會再點錯啦！🤣

豬肉種類：從部位認識豬肉風味

* 梅花豬： 梅花豬的油花分布均勻，吃起來軟嫩適中，而且價格也蠻實惠的。我自己覺得梅花豬是CP值很高的選擇，怎麼點都不會出錯！👍
* 豬五花： 豬五花跟牛五花一樣，油脂含量比較高，吃起來比較香。但我個人覺得豬五花拿來烤肉比較好吃，涮火鍋的話容易太油。
* 里肌豬： 里肌豬的油脂比較少，吃起來比較紮實。如果喜歡吃比較有咬勁的豬肉，可以考慮點里肌豬。
* 松阪豬： 松阪豬又稱「黃金六兩」，是豬頸部的肉，吃起來Q彈有嚼勁，而且油脂分布均勻，非常美味！但因為松阪豬比較稀少，價格也比較高。

火鍋好朋友：配料、蔬菜大學問

除了肉之外，火鍋的配料跟蔬菜也是很重要der！讓我來介紹幾個我最愛的火鍋好朋友：

經典配料：百吃不膩的好滋味

* 老油條： 老油條絕對是火鍋必備！吸飽湯汁的老油條，吃起來外酥內軟，真的超讚！我每次去吃麻辣鍋，都會點一份老油條來配。🤤
* 豆皮： 豆皮也是火鍋好朋友！豆皮有分炸豆皮跟非炸豆皮，我個人比較喜歡炸豆皮，因為吸湯汁的能力比較強，吃起來更夠味。
* 魚餃、燕餃： 魚餃跟燕餃是火鍋店常見的餃類，外皮Q彈，內餡鮮美，而且很容易煮熟。我每次都會點一份綜合餃來試試看，可以吃到不同的口味。
* 蟹肉棒： 蟹肉棒雖然不是真的蟹肉，但吃起來甜甜的，而且很容易散開，讓湯頭多了一份鮮味。
* 麻糬燒： 麻糬燒是火鍋店的甜點，外皮Q彈，內餡香甜，而且口味很多種，像是花生、芝麻、芋泥等等。我每次都會點一份麻糬燒來當 ending，超幸福！🥰

健康蔬菜：均衡飲食不可少

* 高麗菜： 高麗菜是火鍋店最常見的蔬菜，價格便宜又好吃。高麗菜煮久了會釋放甜味，讓湯頭更好喝。
* 青江菜： 青江菜也是很受歡迎的火鍋蔬菜，口感清脆，而且營養豐富。
* 金針菇： 金針菇很容易煮熟，而且口感滑嫩，是火鍋必備的菇類。
* 香菇： 香菇煮久了會釋放香氣，讓湯頭更濃郁。我喜歡把香菇放到麻辣鍋裡煮，超夠味！
* 玉米筍： 玉米筍口感清甜，而且很健康，是火鍋的好選擇。

小秘訣：蔬菜的黃金下鍋時間

跟大家分享一個小秘訣，蔬菜最好在肉之前下鍋，因為蔬菜煮久了會釋放甜味，讓湯頭更好喝。而且先吃蔬菜可以增加飽足感，避免吃太多肉。😉

湯底大哉問：麻辣、牛奶、石頭鍋，哪個是你的菜？

火鍋的靈魂就是湯底！不同的湯底會帶來不同的風味，讓我來介紹幾個常見的火鍋湯底：

經典湯底：安全牌，怎麼點都不會錯

* 麻辣鍋： 麻辣鍋是我的最愛！又麻又辣的湯頭，搭配老油條、鴨血、豆腐，真的超讚！但麻辣鍋的辣度通常比較高，不吃辣的朋友要斟酌喔！
* 原味鍋： 原味鍋是最基本的湯底，可以吃到食材的原味。如果不知道要點什麼湯底，點原味鍋就對了！
* 石頭鍋： 石頭鍋會在鍋底爆香，讓湯頭多了一份香氣。我喜歡點石頭鍋來煮海鮮，可以讓海鮮更鮮甜。

特色湯底：嚐鮮首選，挑戰你的味蕾

* 牛奶鍋： 牛奶鍋的湯頭香濃滑順，帶有淡淡的奶香味。我喜歡點牛奶鍋來煮蔬菜，可以讓蔬菜更甜。
* 藥膳鍋： 藥膳鍋的湯頭帶有淡淡的中藥味，可以滋補養身。如果最近覺得身體比較虛弱，可以考慮點藥膳鍋來補一下。
* 泡菜鍋： 泡菜鍋的湯頭酸辣夠味，非常開胃。我喜歡點泡菜鍋來煮肉，可以讓肉更入味。

小故事：挑戰超辣麻辣鍋的慘痛教訓

有一次我跟朋友去吃麻辣鍋，想說挑戰一下自己的極限，就點了「特級麻辣鍋」。結果一上來，光聞到味道就覺得辣到不行… 吃沒幾口就辣到我狂喝水，最後根本吃不下去。從那次之後，我就學乖了，還是乖乖點小辣就好了。😅

醬料DIY：調出你的獨家風味

吃火鍋怎麼能少了醬料呢？醬料可以說是火鍋的靈魂伴侶，可以讓食材的味道更上一層樓。讓我來分享幾個我常用的醬料組合：

* 基本款： 醬油＋醋＋蔥花＋蒜末＋辣椒。這個是最基本的醬料組合，適合搭配各種食材。
* 香油款： 香油＋蒜末＋蔥花。這個醬料組合適合搭配麻辣鍋，可以降低辣度，增加香氣。
* 沙茶款： 沙茶醬＋醬油＋蒜末＋蔥花。這個醬料組合適合搭配海鮮，可以提鮮。
* 日式款： 醬油＋蘿蔔泥＋蔥花＋七味粉。這個醬料組合適合搭配日式火鍋，可以增加風味。

小撇步：醬料的黃金比例

跟大家分享一個小撇步，醬料的黃金比例是「鹹：酸：甜 = 2：1：1」。可以依照自己的口味調整比例，調出最適合自己的醬料。😉

結語：火鍋新手也能變達人！

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的名詞都更了解了！下次去吃火鍋，再也不會傻傻分不清，還可以跟朋友炫耀你是火鍋通！😎

希望這篇文章對大家有幫助，如果還有其他想知道的火鍋知識，歡迎在底下留言告訴我喔！👇