【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨！各位火鍋控們，大家好呀！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個資深火鍋愛好者，我發現每次跟朋友去吃火鍋，總會有人對菜單上的名詞一頭霧水，尤其是那些看起來很厲害的食材名稱，搞得好像自己是火鍋界的菜鳥一樣！😂

所以，今天我就要來跟大家分享一份超實用的「火鍋菜單解密」新手指南，保證你看完之後，下次點火鍋再也不會尷尬癌發作啦！😎

火鍋湯底：選對湯底，火鍋就成功一半！

說到火鍋，湯底絕對是靈魂人物！🔥 選對湯底，整個火鍋的美味度直接 Level Up！但面對琳瑯滿目的湯底選項，到底該怎麼選才好呢？🤔

麻辣鍋：又麻又辣，挑戰你的味蕾極限！

說到麻辣鍋，我腦海中浮現的就是那種又麻又辣的刺激感！🌶️🌶️🌶️ 記得第一次吃麻辣鍋的時候，我還傻傻地以為只是小辣，結果一入口，整個嘴巴都麻掉了，眼淚也忍不住流下來！😅 但就是這種又愛又恨的感覺，讓人欲罷不能啊！麻辣鍋通常會加入花椒、辣椒等辛香料，湯頭濃郁夠味，非常適合搭配肉類和內臟，像是牛肚、大腸等等，吸飽湯汁後，一口咬下，真的超級過癮！🤤

– 適合搭配：牛肉、豬肉、內臟、老油條
– 注意事項：不能吃辣的朋友請慎選辣度！

牛奶鍋：香濃滑順，溫柔呵護你的胃！

如果你是個溫柔的人（？），或是想要來點不一樣的，牛奶鍋絕對是你的好選擇！🥛 牛奶鍋的湯頭通常會加入牛奶、起司等食材，喝起來香濃滑順，而且還帶有一點淡淡的甜味，非常適合搭配海鮮和蔬菜，可以讓食材的鮮甜味更加突出。我個人超愛在牛奶鍋裡煮蛤蜊，煮出來的蛤蜊飽滿多汁，而且還帶有濃濃的奶香味，真的超讚！😋

– 適合搭配：海鮮、蔬菜、菇類、雞肉
– 注意事項：煮久了可能會產生奶垢，記得要撈掉喔！

藥膳鍋：養生滋補，吃出健康好氣色！

如果你最近覺得身體有點虛弱，或是想要來點養生的，藥膳鍋絕對是你的最佳選擇！💪 藥膳鍋的湯頭通常會加入中藥材，像是當歸、枸杞、紅棗等等，喝起來帶有一股淡淡的中藥香，可以補氣養血、滋補強身。我媽超愛煮藥膳鍋，每次煮的時候，整個家裡都充滿了中藥的香味，聞起來就覺得很舒服。而且，藥膳鍋還可以搭配各種肉類和蔬菜，讓你在享受美食的同時，也能兼顧健康！👍

– 適合搭配：雞肉、羊肉、菇類、蔬菜
– 注意事項：孕婦或是有特殊疾病的人，建議先諮詢醫生再食用喔！

石頭鍋：先炒後煮，香氣逼人超誘人！

石頭鍋最大的特色就是「先炒後煮」！🔥 服務人員會先用石頭將洋蔥、蒜頭等食材爆香，再加入高湯煮沸，讓湯頭充滿濃郁的香氣。我超愛石頭鍋的香氣，每次聞到都會忍不住流口水！🤤 而且，石頭鍋還可以自己選擇要加入的肉類，像是牛肉、豬肉、羊肉等等，炒過的肉類會更加香嫩多汁，搭配濃郁的湯頭，真的超級下飯！🍚

– 適合搭配：牛肉、豬肉、羊肉、海鮮
– 注意事項：小心石頭燙手！

火鍋肉品：肉食主義者的天堂！

對我來說，吃火鍋的重點就是肉！🥩 沒有肉的火鍋，就像沒有靈魂的軀殼！😂 但面對菜單上各式各樣的肉品名稱，到底該怎麼選才好呢？🤔

雪花牛：油花豐富，入口即化！

雪花牛絕對是火鍋界的經典款！💯 雪花牛的特色就是油花分布均勻，看起來就像雪花一樣美麗，吃起來更是入口即化，讓人忍不住一口接一口！🤤 我超愛雪花牛的油脂香氣，每次吃的時候都會忍不住閉上眼睛，好好享受那種幸福的感覺！😍

– 特色：油花豐富、口感滑嫩
– 適合：喜歡油脂香氣的人

霜降牛：瘦肉與油花兼具，口感豐富有層次！

如果你覺得雪花牛太油膩，那霜降牛絕對是你的好選擇！👍 霜降牛的瘦肉比例較高，但還是保有一定的油花，吃起來口感豐富有層次，既不會太油膩，也不會太乾柴。我個人覺得霜降牛非常適合搭配麻辣鍋，可以平衡麻辣鍋的油膩感，讓口感更加清爽。

– 特色：瘦肉與油花兼具、口感豐富
– 適合：喜歡口感豐富的人

梅花豬：肉質Q彈，口感紮實！

如果你不吃牛，那梅花豬絕對是你的最佳選擇！🐷 梅花豬的肉質Q彈，口感紮實，而且價格也比較親民，CP值超高！👍 我超愛梅花豬的嚼勁，每次吃的時候都會忍不住多咬幾下，享受那種紮實的口感。而且，梅花豬還可以搭配各種湯底，無論是麻辣鍋、牛奶鍋還是藥膳鍋，都非常適合！

– 特色：肉質Q彈、口感紮實
– 適合：喜歡有嚼勁的人

培根豬：油脂豐富，香氣逼人！

如果你是個重口味的人，那培根豬絕對能滿足你的味蕾！😋 培根豬的油脂非常豐富，煎過之後會散發出濃郁的香氣，讓人食指大動！🤤 我超愛培根豬的香氣，每次吃的時候都會忍不住多點幾盤，一口接一口，完全停不下來！而且，培根豬還可以搭配各種醬料，像是烤肉醬、胡椒鹽等等，讓口感更加豐富。

– 特色：油脂豐富、香氣濃郁
– 適合：喜歡重口味的人

火鍋海鮮：來自大海的鮮甜滋味！

除了肉品之外，海鮮也是火鍋不可或缺的重要角色！🌊 新鮮的海鮮可以為火鍋湯頭增添鮮甜的滋味，讓口感更加豐富。但面對菜單上各式各樣的海鮮名稱，到底該怎麼選才好呢？🤔

鮮蝦：Q彈鮮甜，百搭食材！

鮮蝦絕對是火鍋界的百搭食材！🍤 無論是搭配什麼湯底，都能展現出它的鮮甜滋味。而且，鮮蝦的肉質Q彈，口感紮實，讓人忍不住一口接一口。我超愛在牛奶鍋裡煮鮮蝦，煮出來的鮮蝦飽滿多汁，而且還帶有濃濃的奶香味，真的超讚！😋

– 特色：Q彈鮮甜、百搭食材
– 適合：各種湯底

蛤蜊：飽滿多汁，湯頭增鮮！

蛤蜊也是火鍋必點的海鮮之一！🐚 蛤蜊可以為湯頭增添鮮甜的滋味，讓口感更加豐富。而且，蛤蜊的肉質飽滿多汁，一口咬下，湯汁在嘴裡爆開，真的超級過癮！🤤 我超愛在藥膳鍋裡煮蛤蜊，煮出來的蛤蜊飽滿多汁，而且還帶有淡淡的中藥香，非常適合養生。

– 特色：飽滿多汁、湯頭增鮮
– 適合：各種湯底

干貝：鮮甜彈牙，口感高級！

如果你想要來點高級的享受，那干貝絕對是你的最佳選擇！💎 干貝的肉質鮮甜彈牙，口感高級，而且價格也比較高，適合偶爾犒賞自己一下！我超愛在牛奶鍋裡煮干貝，煮出來的干貝鮮甜彈牙，而且還帶有濃濃的奶香味，真的超級好吃！😋

– 特色：鮮甜彈牙、口感高級
– 適合：牛奶鍋、海鮮鍋

透抽：Q彈有嚼勁，口感豐富！

透抽的肉質Q彈有嚼勁，口感豐富，而且價格也比較親民，CP值超高！👍 我超愛在麻辣鍋裡煮透抽，煮出來的透抽Q彈有嚼勁，而且還吸飽了麻辣湯汁，一口咬下，真的超級過癮！🤤

– 特色：Q彈有嚼勁、口感豐富
– 適合：麻辣鍋、海鮮鍋

火鍋配料：豐富口感，增添樂趣！

除了肉品和海鮮之外，火鍋還有各式各樣的配料可以選擇，像是蔬菜、菇類、豆製品等等，可以為火鍋增添豐富的口感和樂趣。

金針菇：滑嫩順口，百搭食材！

金針菇絕對是火鍋界的百搭食材！🍄 無論是搭配什麼湯底，都能展現出它的滑嫩順口。而且，金針菇還可以吸飽湯汁，一口咬下，湯汁在嘴裡爆開，真的超級過癮！🤤

香菇：香氣濃郁，口感紮實！

香菇也是火鍋必點的菇類之一！🍄 香菇可以為湯頭增添濃郁的香氣，而且口感紮實，吃起來非常有嚼勁。我超愛在藥膳鍋裡煮香菇，煮出來的香菇香氣濃郁，而且還帶有淡淡的中藥香，非常適合養生。

凍豆腐：吸飽湯汁，一口爆漿！

凍豆腐也是火鍋必點的豆製品之一！🧊 凍豆腐的特色就是有很多孔洞，可以吸飽湯汁，一口咬下，湯汁在嘴裡爆開，真的超級過癮！🤤 我超愛在麻辣鍋裡煮凍豆腐，煮出來的凍豆腐吸飽了麻辣湯汁，一口咬下，真的超級過癮！🤤

老油條：吸飽湯汁，軟嫩香酥！

老油條也是火鍋必點的配料之一！🥖 老油條的特色就是外酥內軟，可以吸飽湯汁，一口咬下，軟嫩香酥，真的超級好吃！😋 我超愛在麻辣鍋裡泡老油條，泡到半軟半酥的時候，一口咬下，真的超級過癮！🤤

火鍋醬料：畫龍點睛，提升美味！

醬料在火鍋中扮演著畫龍點睛的角色！✨ 好的醬料可以提升火鍋的美味度，讓口感更加豐富。但面對琳瑯滿目的醬料選項，到底該怎麼調配才好呢？🤔

基本款：醬油＋醋＋蔥花＋蒜末＋辣椒

這是最基本的醬料組合，適合搭配各種肉品和海鮮。醬油可以提味，醋可以解膩，蔥花和蒜末可以增添香氣，辣椒可以增加辣度，可以依照自己的喜好調整比例。

進階款：沙茶醬＋花生粉＋香菜＋麻油

這是比較進階的醬料組合，適合搭配牛肉和羊肉。沙茶醬可以增添濃郁的香氣，花生粉可以增加口感，香菜可以解膩，麻油可以提味，可以依照自己的喜好調整比例。

創意款：日式醬油＋蘿蔔泥＋七味粉

這是比較創意的醬料組合，適合搭配海鮮。日式醬油可以提味，蘿蔔泥可以解膩，七味粉可以增加香氣和辣度，可以依照自己的喜好調整比例。

火鍋小撇步：讓你成為火鍋達人！

除了認識火鍋菜單上的名詞之外，還有一些小撇步可以讓你成為火鍋達人！😎

– 先煮蔬菜再煮肉：先煮蔬菜可以讓湯頭更加鮮甜，再煮肉可以避免湯頭變得混濁。
– 肉片不要煮太久：肉片煮太久會變得乾柴，建議煮到變色就可以撈起來了。
– 海鮮不要煮過頭：海鮮煮過頭會變得老韌，建議煮到熟透就可以撈起來了。
– 適時撈掉浮沫：煮火鍋的時候會產生一些浮沫，建議適時撈掉，可以讓湯頭更加清澈。

希望這份「火鍋菜單解密」新手指南，能幫助大家在火鍋的世界裡暢行無阻，盡情享受美食的樂趣！🥳 喜歡我的分享嗎？歡迎在底下留言告訴我你最愛的火鍋湯底和食材喔！😉