嗨大家好！今天要來跟大家聊聊火鍋！🍲

很多人跟我一樣，超愛吃火鍋，但每次看著火鍋店琳瑯滿目的菜單，總會冒出黑人問號？？？有些食材的名字實在是太專業了，根本不知道是什麼東西啊！(抱頭)

沒關係！今天就來跟大家分享我整理的【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，保證看完這篇，下次點火鍋再也不會尷尬啦！😎

肉肉控必看：各種肉品大解密

說到火鍋，肉絕對是靈魂！但菜單上的肉品種類那麼多，到底差在哪裡？讓我來一一為大家解惑：

牛肉

* 雪花牛：油脂豐富，分布均勻，吃起來口感軟嫩多汁，入口即化。我個人超愛雪花牛，每次吃火鍋必點！😋
* 霜降牛：跟雪花牛很像，但油脂比例稍微低一點，吃起來也比較有嚼勁。
* 牛小排：帶骨的牛肉，油花也很漂亮，通常會切成薄片，涮起來很方便。
* 板腱牛：油脂較少，但肉味濃郁，適合喜歡紮實口感的人。
* 翼板牛：介於雪花牛和板腱牛之間，油花分布適中，口感軟嫩又帶點嚼勁。
* **牛舌：**Q彈有勁，超級美味！記得不要涮太久，不然會變硬喔。

豬肉

* 梅花豬：油脂豐富，口感軟嫩，是火鍋店常見的豬肉片。
* 五花豬：肥瘦相間，涮起來香氣十足，但怕胖的人可能要斟酌一下。
* 松阪豬：油脂分布均勻，口感Q彈爽脆，價格通常比較高。
* **伊比利豬：**西班牙國寶級豬肉，肉質細嫩，帶有獨特的香氣。

羊肉

* 羊五花：油脂豐富，羊騷味較重，適合喜歡羊肉風味的人。
* 羊肩肉：油脂較少，肉質紮實，羊騷味也比較淡。

小故事分享：有一次跟朋友去吃火鍋，朋友點了羊五花，結果他吃到一半說：「這羊肉怎麼有一股怪味？」我才發現他根本不喜歡羊肉的味道！😂 所以點餐前一定要確認自己喜不喜歡那個味道喔！

海鮮控看這裡：新鮮海味一次滿足

除了肉品，海鮮也是火鍋的好朋友！🐟🦐🦀

常見海鮮種類

* 鮮蝦：火鍋必備！蝦子的種類很多，像是白蝦、草蝦、明蝦等等，可以依照自己的喜好選擇。
* 蛤蜊：煮湯的好幫手！蛤蜊可以讓湯頭更鮮甜。
* 干貝：口感Q彈，鮮甜美味，是高級海鮮的代表。
* 透抽/花枝/小卷：口感Q彈有嚼勁，可以讓火鍋的口感更豐富。
* 魚片：鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片等等，都是常見的火鍋魚片。
* 牡蠣：新鮮的牡蠣飽滿多汁，但一定要煮熟才能吃喔！

特殊海鮮名詞

* 生食級干貝：可以直接生吃的干貝，品質通常比較好。
* 天使紅蝦：蝦頭有濃郁的蝦膏，但肉質比較鬆軟。
* 藍鑽蟹：肉質鮮甜，蟹黃豐富，是螃蟹中的極品。

提醒大家，海鮮一定要煮熟才能吃，不然很容易拉肚子喔！(過來人的經驗…)

火鍋好朋友：各式火鍋料介紹

火鍋料也是火鍋的靈魂之一！各式各樣的火鍋料，讓火鍋的口味更豐富。🍢

常見火鍋料

* 魚餃/燕餃/蛋餃：外皮Q彈，內餡飽滿，是經典的火鍋料。
* 貢丸/花枝丸/蝦丸：口感Q彈，味道鮮美，大人小孩都喜歡。
* 蟹肉棒：雖然不是真的蟹肉，但吃起來還是很美味。
* 豆皮/油條：吸飽湯汁後，變得軟嫩入味，超好吃！
* 百頁豆腐：口感Q彈，可以吸收湯汁的味道。
* **米血糕：**軟糯Q彈，是台灣傳統小吃。

特殊火鍋料名詞

* 爆漿貢丸：裡面有濃郁的湯汁，咬下去會爆漿！
* 麻糬燒：外皮Q彈，裡面有香甜的麻糬。
* 起司球：裡面有濃郁的起司，加熱後會融化。

我個人超愛吃魚餃和蛋餃，每次吃火鍋都要點一大堆！😍

蔬菜菇菇：健康均衡一把抓

吃火鍋也要注意均衡飲食，蔬菜和菇類也是不可或缺的！🥦🍄

常見蔬菜種類

* 高麗菜：清甜爽脆，是火鍋必備的蔬菜。
* 青江菜：口感清脆，營養豐富。
* 大白菜：煮久了會變軟爛，但很能吸收湯汁的味道。
* 茼蒿：帶有特殊的香氣，適合搭配麻辣鍋。
* 金針菇：口感滑嫩，容易入味。
* **香菇/杏鮑菇/秀珍菇：**增加火鍋的風味和口感。

特殊蔬菜名詞

* 水蓮：口感清脆，帶有淡淡的甜味。
* 山茼蒿：比一般茼蒿的香氣更濃郁。
* 娃娃菜：口感細嫩，適合煮湯或清炒。

提醒大家，蔬菜要洗乾淨再放入火鍋中煮喔！🥬

主食不能少：麵飯冬粉任你選

吃火鍋當然也要搭配主食，才能吃得飽飽的！🍚🍜

常見主食種類

* 白飯：最基本的主食，搭配火鍋料和湯汁一起吃，超滿足！
* 冬粉：吸飽湯汁後，變得滑溜入味。
* 王子麵：泡在火鍋裡，變得軟爛入味，是很多人童年的回憶。
* 烏龍麵：口感Q彈，適合搭配濃郁的湯頭。
* 拉麵：口感有嚼勁，適合搭配豚骨湯或味噌湯。

小時候，我最喜歡把王子麵丟到火鍋裡煮，然後再加一顆蛋，超級美味！😋

湯底大學問：各種湯頭任你挑

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底，會讓火鍋呈現不同的風味。🍲

常見湯底種類

* 昆布湯：清淡鮮甜，適合搭配海鮮和蔬菜。
* 麻辣湯：香麻辣，適合喜歡重口味的人。
* 牛奶湯：濃郁香醇，適合搭配肉類和海鮮。
* 番茄湯：酸甜開胃，適合搭配蔬菜和肉類。
* 藥膳湯：滋補養生，適合冬天進補。
* **石頭火鍋：**先用石頭爆炒食材，再加入高湯，香氣十足。

特殊湯底名詞

* 壽喜燒：日式醬油風味的湯底，適合搭配牛肉。
* 泡菜鍋：韓式泡菜風味的湯底，酸辣夠味。
* 胡椒豬肚雞湯：帶有濃郁的胡椒味，暖身又暖胃。

我個人超愛麻辣鍋，每次吃都吃到滿頭大汗！🌶️🔥

希望這篇【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密，有幫助到大家更了解火鍋菜單上的各種名詞！下次去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單，可以盡情享受火鍋的美味啦！

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