【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為一個火鍋愛好者，我必須說，第一次走進火鍋店，看著琳瑯滿目的菜單，真的會覺得自己是外星人👽。什麼雪花牛、梅花豬、手工漿、老油條… 這些名詞到底是什麼鬼啦？ 🤯

別擔心，今天就讓我這個火鍋老饕，來為各位火鍋新手們解密一下火鍋菜單上的常見名詞，保證你看完這篇，下次點火鍋再也不會傻眼啦！😎

肉肉大解密！🥩 搞懂各種肉的部位和口感

火鍋最重要的靈魂人物，當然就是肉啦！但光是牛肉和豬肉，就有超多不同的部位，口感也都不一樣。以下就讓我來好好介紹一下：

牛肉：雪花牛、霜降牛、Choice、Prime… 到底差在哪？

牛肉真的是火鍋界的一大學問！光是名稱就讓人眼花撩亂。

雪花牛/霜降牛：油花豐富，入口即化

這兩種牛肉其實很類似，都是指油花分布非常均勻的牛肉。油花越多，口感就越滑嫩，入口即化。通常價格也會比較高貴一點。想像一下，把一片雪花牛放進滾燙的火鍋裡涮個幾秒，油脂融化，肉質軟嫩，真的超幸福的啦！🤤

Choice/Prime：美國牛肉的分級制度

這是美國農業部 (USDA) 對牛肉的評級。Prime 是最高等級，油花分布最佳，肉質也最嫩。Choice 則是第二等級，油花稍微少一點，但還是很美味。通常在菜單上看到這兩個詞，就代表這牛肉品質有一定的水準喔！👍

牛小排：帶骨牛肉，油脂香氣十足

牛小排通常會帶一點骨頭，油脂非常豐富，烤肉或是火鍋都很適合。涮的時候可以聞到濃濃的牛肉香氣，咬下去油脂在口中爆開，真的超滿足的！🥳

板腱牛：口感紮實，帶有嚼勁

板腱牛的油花比較少，口感比較紮實，帶有嚼勁。喜歡吃有口感的牛肉，就可以選擇板腱牛。

豬肉：梅花豬、五花豬、松阪豬… 口感大不同！

豬肉也是火鍋的好朋友！不同的部位也有不同的特色。

梅花豬：油花均勻，口感軟嫩

梅花豬的油花分布很漂亮，吃起來軟嫩多汁，不會太油膩。是很受歡迎的火鍋肉片選擇。

五花豬：肥瘦相間，油脂豐富

五花豬就是俗稱的三層肉，肥瘦相間，油脂非常豐富。喜歡吃油一點的豬肉，就可以選擇五花豬。不過要注意，五花豬比較容易出油，涮的時候要小心油噴出來喔！🔥

松阪豬：口感脆彈，油脂香氣十足

松阪豬是豬頸部的肉，一隻豬只有少少的兩塊，非常珍貴。口感Q彈脆口，油脂香氣十足。是很多火鍋店的必點菜色！我個人超愛松阪豬的，每次去火鍋店都會點一份！😋

火鍋好朋友！🥬 蔬菜和火鍋料大集合

除了肉之外，火鍋當然少不了蔬菜和火鍋料啦！

常見蔬菜：高麗菜、大白菜、青江菜、金針菇…

這些都是火鍋的定番蔬菜，可以增加湯頭的甜味，也可以平衡肉的油膩感。我個人最愛高麗菜，煮久了會變得軟爛入味，超好吃的！🤤

特色蔬菜：水蓮、娃娃菜、山茼蒿…

想要來點不一樣的蔬菜，可以試試水蓮、娃娃菜、山茼蒿等等。水蓮吃起來清脆爽口，娃娃菜口感細嫩，山茼蒿則帶有一股特殊的香氣。

火鍋料：魚餃、蛋餃、蝦餃、貢丸、花枝丸…

火鍋料也是火鍋的靈魂之一！各式各樣的火鍋料，可以豐富火鍋的口感和味道。

餃類：魚餃、蛋餃、蝦餃…

餃類是火鍋料的經典款，外皮Q彈，內餡鮮美。我個人最愛蛋餃，金黃色的外皮，吃起來香氣十足。

丸類：貢丸、花枝丸、牛肉丸…

丸類也是火鍋的好朋友！貢丸Q彈有嚼勁，花枝丸則可以吃到花枝的鮮味。

其他：蟹肉棒、豆皮、油條、老油條…

除了餃類和丸類，還有很多其他的火鍋料可以選擇。蟹肉棒、豆皮、油條、老油條… 都是很受歡迎的火鍋料。老油條一定要丟到麻辣鍋裡面煮，吸飽湯汁，一口咬下，超夠味的！🌶️

手工漿：蝦仁漿、花枝漿…

手工漿是火鍋店的隱藏版美食！通常都是店家自己製作的，可以吃到新鮮的蝦仁或花枝。用湯匙挖一塊漿，放到火鍋裡面煮，煮熟後口感Q彈，鮮味十足。

湯底大學問！🍲 選擇你喜歡的湯頭

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會讓火鍋呈現不同的風味。

常見湯底：麻辣鍋、昆布鍋、牛奶鍋、番茄鍋…

這些都是火鍋店常見的湯底，各有特色。

麻辣鍋：香麻夠味，嗜辣者的最愛

麻辣鍋是嗜辣者的最愛！香麻夠味，可以讓人全身發熱。不過要注意，麻辣鍋通常比較油膩，要適量食用。

昆布鍋：清淡爽口，適合搭配海鮮

昆布鍋是日式火鍋的經典湯底，清淡爽口，可以襯托出食材的原味。很適合搭配海鮮。

牛奶鍋：濃郁香甜，小朋友的最愛

牛奶鍋是小朋友的最愛！濃郁香甜，可以讓火鍋變得更加溫潤。

番茄鍋：酸甜開胃，適合搭配蔬菜

番茄鍋酸甜開胃，可以促進食慾。很適合搭配蔬菜。

特色湯底：酸菜白肉鍋、藥膳鍋、胡椒豬肚雞鍋…

想要來點不一樣的湯底，可以試試酸菜白肉鍋、藥膳鍋、胡椒豬肚雞鍋等等。酸菜白肉鍋酸爽解膩，藥膳鍋滋補養身，胡椒豬肚雞鍋則可以暖胃驅寒。

醬料大加分！🧂 調出你的完美沾醬

醬料可以讓火鍋的味道更上一層樓！不同的醬料可以搭配不同的食材，創造出不同的風味。

基本醬料：醬油、醋、沙茶醬、蔥花、蒜末、辣椒…

這些都是火鍋店常見的基本醬料，可以自由搭配，調出你喜歡的口味。

進階醬料：花生粉、香菜、芝麻醬、腐乳…

想要來點不一樣的醬料，可以試試花生粉、香菜、芝麻醬、腐乳等等。花生粉可以增加香氣，香菜可以增加清爽感，芝麻醬可以增加濃郁感，腐乳則可以增加鹹香味。

我自己最喜歡的沾醬是：醬油+醋+沙茶醬+蔥花+蒜末+一點點辣椒，簡單又美味！😋

火鍋小撇步！📝 讓你吃得更開心

最後，分享幾個火鍋小撇步，讓你吃得更開心！

* 先涮蔬菜，再涮肉：這樣可以讓湯頭更清甜。
* 肉片不要煮太久：肉片煮太久會變老變硬，影響口感。
* 適量飲用湯頭：湯頭雖然美味，但通常含有較多的鈉，要適量飲用。
* 不要狼吞虎嚥：吃火鍋要慢慢品嚐，才能享受其中的樂趣。
* 注意食材的新鮮度：選擇信譽良好的火鍋店，才能確保食材的新鮮度。

希望這篇文章能幫助大家更了解火鍋菜單上的名詞，下次去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單啦！🎉🎉🎉

看完這篇火鍋新手指南，有沒有更了解火鍋的世界了呢？你最喜歡的火鍋食材是什麼？快來留言分享吧！😊