【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！身為火鍋狂熱者，今天來跟大家聊聊火鍋經！🍲

身為一個大學生，沒事就喜歡跟朋友約吃火鍋，便宜又好吃！但你有沒有跟我一樣的經驗，看著火鍋店琳瑯滿目的菜單，上面一堆專有名詞，什麼「Prime」、「Choice」、「伊比利豬」…看得霧煞煞，完全不知道是什麼東西，只好隨便亂點一通？😂

每次都覺得自己好像火鍋界的麻瓜，為了擺脫這種窘境，我決定好好研究一下火鍋菜單上的常見名詞，下次點餐的時候就能自信滿滿，不再傻傻分不清啦！😎

牛肉篇：從Prime到Choice，等級差在哪？

說到火鍋，牛肉絕對是我的最愛！但每次看菜單，光是牛肉就有好多種，什麼Prime、Choice、Select…到底差在哪裡啊？🤔

美國牛肉分級制度：

其實這些都是美國農業部（USDA）的牛肉分級制度，主要根據牛肉的油花（Marbling）、成熟度（Maturity）等因素來評定等級。

– **Prime（極佳級）：** 油花最豐富，肉質也最嫩，通常是頂級餐廳才會使用。但價格也相對較高，偶爾想犒賞自己可以點來吃吃看！😋
– **Choice（特選級）：** 油花比Prime少一點，但還是很不錯，肉質也蠻嫩的，CP值很高！👍 我自己平常吃火鍋最常點的就是Choice等級的牛肉。
– **Select（精選級）：** 油花更少，肉質相對較硬，但價格也最便宜。如果預算有限，或是比較喜歡吃瘦肉的朋友可以考慮。
– **Standard & Commercial（標準級 & 商業級）：** 這兩種等級的牛肉通常不會在火鍋店看到，多半用於絞肉或再製食品。
– **Utility, Cutter & Canner（實用級、切割級 & 罐裝級）：** 這些等級的牛肉通常用於加工食品，例如罐頭或寵物食品。

**小故事分享：** 記得有一次跟朋友去吃一家號稱使用Prime等級牛肉的火鍋店，結果吃起來卻覺得還好，後來才知道有些店家會用比較差的部位來充當Prime等級的牛肉，所以大家點餐的時候還是要多注意！🧐

常見牛肉部位：

除了等級之外，牛肉的部位也會影響口感和價格喔！

– **牛小排：** 油花分布均勻，肉質鮮嫩多汁，是我的最愛！😍
– **雪花牛：** 油花像雪花一樣分布在瘦肉上，吃起來口感滑順。
– **板腱牛：** 油花較少，但帶有嚼勁，適合喜歡有口感的朋友。
– **翼板牛：** 油花適中，口感軟嫩，也是蠻受歡迎的部位。
– **霜降牛：** 油花豐富，入口即化，但價格通常也比較高。

**小撇步：** 點牛肉的時候，可以根據自己的喜好選擇油花多寡和口感，如果不確定哪個部位適合自己，可以請教店員喔！😉

豬肉篇：伊比利豬是什麼？跟一般豬肉有什麼不一樣？

除了牛肉，豬肉也是火鍋的好朋友！近年來，伊比利豬在火鍋界越來越受歡迎，但它到底是什麼？跟一般豬肉有什麼不一樣呢？🤔

伊比利豬的秘密：

伊比利豬是生長在西班牙伊比利半島的豬種，牠們從小就在天然的環境中自由放養，以橡樹果實為食，因此肉質帶有獨特的橡果香氣，而且油花分布均勻，口感鮮嫩多汁，被譽為「世界上最好吃的豬肉」！🤩

– **Bellota（貝洛塔）：** 最高等級的伊比利豬，必須在橡樹林中自由放養，並以橡樹果實為主食，肉質油花最豐富，風味也最濃郁。
– **Cebo de Campo（田飼級）：** 在田野中放養，除了橡樹果實外，也會餵食穀物，肉質油花比Bellota少一點。
– **Cebo（穀飼級）：** 以穀物為主要飼料，沒有在野外放養，肉質油花最少。

**小故事分享：** 第一次吃到伊比利豬的時候，真的被它的美味程度給驚豔到！🤤 肉質超嫩，而且帶有一股淡淡的堅果香氣，完全顛覆了我對豬肉的印象！從此之後，只要看到火鍋店有伊比利豬，我都會忍不住點一份來吃。

其他常見豬肉：

除了伊比利豬，火鍋店還有很多其他種類的豬肉可以選擇喔！

– **梅花豬：** 油花分布均勻，肉質軟嫩，是CP值很高的選擇。
– **松阪豬：** 又稱「黃金六兩」，是豬頸部的肉，口感Q彈有嚼勁。
– **豬五花：** 油脂豐富，適合喜歡吃肥肉的朋友。
– **里肌豬：** 瘦肉較多，口感紮實，適合不喜歡吃肥肉的朋友。

**小撇步：** 點豬肉的時候，可以根據自己的喜好選擇油花多寡和口感，如果不確定哪個部位適合自己，可以請教店員喔！😉

海鮮篇：天使紅蝦、藍鑽蝦…蝦蝦家族大集合！

身為海鮮控，吃火鍋怎麼能少了海鮮呢？🦐 火鍋店的蝦子種類也很多，什麼天使紅蝦、藍鑽蝦…看得我眼花撩亂，到底要怎麼選啊？🤯

蝦蝦家族大解密：

– **天使紅蝦：** 來自阿根廷海域，肉質鮮甜，蝦頭有豐富的蝦膏，是許多人的最愛。🥰
– **藍鑽蝦：** 來自澳洲海域，肉質Q彈，口感紮實，顏色呈現漂亮的藍色。
– **草蝦：** 台灣常見的蝦種，肉質飽滿，價格也比較親民。
– **白蝦：** 也是台灣常見的蝦種，肉質比較軟嫩，適合煮湯或清炒。

**小故事分享：** 有一次跟朋友去吃一家海鮮火鍋店，點了一份天使紅蝦，結果送上來的時候蝦頭已經黑掉了，感覺很不新鮮，後來跟店家反應，他們才換了一份新的給我。所以大家點海鮮的時候，一定要注意新鮮度喔！🧐

其他常見海鮮：

除了蝦子，火鍋店還有很多其他海鮮可以選擇喔！

– **蛤蜊：** 火鍋必備！煮出來的湯頭會變得更鮮甜。😋
– **干貝：** 口感Q彈，味道鮮美。
– **透抽：** 口感Q彈，適合煮久一點。
– **鯛魚片：** 肉質細嫩，適合涮一下就吃。

**小撇步：** 點海鮮的時候，一定要注意新鮮度，可以觀察外觀是否完整、顏色是否自然，如果聞起來有異味，就代表可能不新鮮喔！🙅‍♀️

火鍋湯底選擇：麻辣鍋、牛奶鍋…你喜歡哪一種？

除了肉品和海鮮，火鍋湯底也是影響火鍋美味程度的重要因素！🔥 現在火鍋店的湯底越來越多元，麻辣鍋、牛奶鍋、藥膳鍋…看得我眼花撩亂，到底要怎麼選啊？🤔

常見火鍋湯底：

– **麻辣鍋：** 嗜辣者的最愛！🌶️ 湯頭香辣夠味，搭配肉品和海鮮都很對味。
– **牛奶鍋：** 湯頭濃郁香甜，適合搭配海鮮和蔬菜。🥛
– **藥膳鍋：** 湯頭溫補養生，適合滋補身體。
– **番茄鍋：** 湯頭酸甜開胃，適合搭配各種食材。🍅
– **昆布鍋：** 清淡爽口，可以品嚐到食材的原味。
– **石頭火鍋：** 先將食材爆炒過，再加入高湯，湯頭濃郁香氣十足。

**小故事分享：** 有一次跟朋友去吃一家石頭火鍋店，店員會在桌邊幫我們爆炒食材，香味四溢，超級誘人！😍 而且湯頭也比一般的火鍋更濃郁，讓我印象深刻。

湯底選擇小撇步：

選擇湯底的時候，可以根據自己的喜好和當天的身體狀況來決定。如果想吃重口味的，可以選擇麻辣鍋或石頭火鍋；如果想吃清淡一點的，可以選擇昆布鍋；如果想滋補身體，可以選擇藥膳鍋。😉

火鍋醬料搭配：沙茶醬、醬油、蒜蓉…打造你的專屬風味！

火鍋醬料也是不可或缺的一環！🧂 不同的醬料搭配，可以讓火鍋的風味更加豐富多變。

常見火鍋醬料：

– **沙茶醬：** 火鍋界的經典！濃郁的沙茶香氣，搭配肉品和海鮮都很對味。
– **醬油：** 簡單又百搭！可以帶出食材的原味。
– **蒜蓉：** 增添香氣和風味！適合搭配肉品和海鮮。🧄
– **辣椒：** 嗜辣者的最愛！🌶️ 可以根據自己的喜好調整辣度。
– **蔥花：** 增添香氣和口感！
– **醋：** 提味解膩！

**小故事分享：** 我自己最喜歡的火鍋醬料是沙茶醬加蒜蓉加辣椒加蔥花，再淋一點醋，吃起來香辣夠味，超級滿足！🤤

醬料搭配小撇步：

醬料的搭配可以根據自己的喜好和食材的特性來調整。如果搭配海鮮，可以多加一點蒜蓉和蔥花；如果搭配肉品，可以多加一點沙茶醬和辣椒。😉

總結：火鍋菜單不再霧煞煞，輕鬆點餐享受美味！

希望今天的火鍋菜單解密對大家有幫助！下次去吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地看懂菜單，點到自己喜歡的食材，享受美味的火鍋啦！🥳

下次還想知道什麼美食小知識呢？歡迎在下面留言告訴我喔！👇