【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨大家好！火鍋控報到🙋‍♀️

身為一個超級火鍋愛好者，我真的覺得火鍋是個神奇的存在！天氣冷的時候吃暖身，心情不好的時候吃療癒，朋友聚餐的時候吃熱鬧，根本是萬能的！ 但不知道大家有沒有跟我一樣的經驗，剛開始吃火鍋的時候，看著菜單上的各種名詞，像是「雪花牛」、「梅花豬」、「老饕」、「Prime」… 腦袋直接打結🤯

想說：「蛤？這些到底是什麼意思啦？看起來都一樣啊！」

如果店員問：「請問要哪種肉盤呢？」

只能支支吾吾地說：「嗯…隨便…都可以…」 (內心OS: 拜託別問我！)

為了避免大家跟我一樣的窘境，今天就來跟大家分享我整理的「火鍋菜單常見名詞解密」，保證你看完這篇，下次點火鍋就能輕鬆上手，再也不會傻傻分不清楚啦！

肉品大解密：牛肉篇🥩

牛肉真的是火鍋的靈魂啊！各種不同的部位、油花、口感，真的是讓人欲罷不能🤤 以下就來介紹幾種常見的牛肉名詞：

雪花牛：入口即化的幸福感

雪花牛應該是大家最常聽到的牛肉種類之一吧！它最大的特色就是分布均勻的油花，看起來就像雪花一樣，超級美的！ 因為油花豐富，所以吃起來的口感非常軟嫩、入口即化，油脂的香氣也會在口中散開，真的超幸福的！

💡 小故事：我第一次吃到雪花牛的時候，真的有被驚艷到！那種軟嫩的口感，真的讓我覺得好像在吃冰淇淋一樣，從此就愛上它了！

適合的吃法：

– 涮的時間不用太久，大概 5-8 秒就可以起鍋了，這樣才能保持它的軟嫩口感。
– 可以搭配清淡一點的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯，這樣才能凸顯雪花牛本身的風味。

Prime 牛：老饕的最愛

Prime 牛是美國牛肉的最高等級，只有不到 2% 的牛肉才能達到這個標準，可見它的珍貴！ Prime 牛的油花分布也很漂亮，但跟雪花牛比起來，Prime 牛的肉味會更濃郁，吃起來更有嚼勁，是許多老饕的最愛。

💡 小故事：我有一個朋友是超級牛肉控，每次吃火鍋都一定要點 Prime 牛，他說 Prime 牛的肉味真的不一樣，吃起來很過癮！

適合的吃法：

– 涮的時間可以稍微久一點，大概 10-15 秒，這樣才能讓它的肉味更釋放出來。
– 可以搭配比較重口味的湯底，像是麻辣湯、沙茶湯，這樣才能跟 Prime 牛的肉味互相襯托。

Choice 牛：CP 值之選

Choice 牛是美國牛肉的第二等級，雖然沒有 Prime 牛那麼高級，但它的品質也很不錯，而且價格也比較親民，是 CP 值很高的選擇。 Choice 牛的油花分布沒有雪花牛那麼密集，但吃起來還是有一定的軟嫩度，肉味也還不錯，適合預算有限的朋友。

適合的吃法：

– 涮的時間可以稍微久一點，大概 10-15 秒，這樣才能讓它的肉味更釋放出來。
– 基本上各種湯底都很適合，可以根據自己的喜好來搭配。

牛小排：油脂豐富的美味

牛小排是取自牛的胸腹部位，這個部位的油花非常豐富，所以吃起來的口感非常軟嫩、多汁，而且帶有濃郁的牛肉香氣。 牛小排通常會切成薄片，很適合用來涮火鍋，也可以用來燒烤，都非常好吃。

適合的吃法：

– 涮的時間不用太久，大概 5-8 秒就可以起鍋了，這樣才能保持它的軟嫩口感。
– 可以搭配清淡一點的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯，這樣才能凸顯牛小排本身的風味。

老饕：懂吃的人才懂

「老饕」指的並不是牛肉的特定部位，而是一種對於食材的讚美，通常是指那些品質非常好、口感很棒的牛肉。 很多餐廳會用「老饕」來命名他們的牛肉盤，表示這個牛肉是他們特別挑選過的，品質有保證。

肉品大解密：豬肉篇 🐷

除了牛肉之外，豬肉也是火鍋的好夥伴！豬肉的種類也很多，像是梅花豬、五花豬、松阪豬… 每種豬肉都有不同的口感和風味，以下就來一一介紹：

梅花豬：瘦肉與油花的完美結合

梅花豬是取自豬的肩胛部位，這個部位的瘦肉與油花分布均勻，就像梅花一樣，所以才被稱為梅花豬。 梅花豬的口感軟嫩適中，不會太油膩，也不會太乾柴，是許多人的最愛。

💡 小故事：我第一次吃梅花豬的時候，覺得它的口感很剛好，不會像五花豬那麼油膩，但也不會像里肌豬那麼乾柴，是個很棒的選擇！

適合的吃法：

– 涮的時間可以稍微久一點，大概 15-20 秒，確保豬肉完全煮熟。
– 基本上各種湯底都很適合，可以根據自己的喜好來搭配。

五花豬：油脂豐富的罪惡美味

五花豬是取自豬的腹部，這個部位的油脂非常豐富，所以吃起來的口感非常滑嫩、多汁，而且帶有濃郁的豬肉香氣。 五花豬雖然好吃，但熱量也比較高，所以要適量食用喔！

適合的吃法：

– 涮的時間可以稍微久一點，大概 15-20 秒，確保豬肉完全煮熟。
– 可以搭配比較重口味的湯底，像是麻辣湯、沙茶湯，這樣才能跟五花豬的油脂互相襯托。

松阪豬：脆彈的口感

松阪豬是取自豬的頸部，這個部位的肉質非常緊實，吃起來的口感非常脆彈，而且帶有淡淡的油脂香氣。 松阪豬的價格比較高，但它的口感真的非常特別，值得一試。

適合的吃法：

– 涮的時間不用太久，大概 10-15 秒就可以起鍋了，這樣才能保持它的脆彈口感。
– 可以搭配清淡一點的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯，這樣才能凸顯松阪豬本身的風味。

海鮮類🦐🦑🐟

除了肉類，海鮮也是火鍋的必備食材！新鮮的海鮮可以讓湯頭更鮮甜，而且也富含蛋白質，對身體很好喔！

天使紅蝦：鮮甜的滋味

天使紅蝦的特色就是它的顏色非常鮮紅，而且肉質非常鮮甜，吃起來的口感很Q彈。 天使紅蝦通常會整隻下去涮，煮熟後蝦殼會變得更紅，看起來超級誘人的！

適合的吃法：

– 涮的時間不用太久，大概 2-3 分鐘就可以起鍋了，煮太久肉質會變老。
– 可以搭配清淡一點的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯，這樣才能凸顯天使紅蝦本身的鮮甜。

透抽：Q彈有嚼勁

透抽就是我們常說的「小卷」，它的肉質非常Q彈，而且帶有淡淡的海鮮味，很適合用來涮火鍋。 透抽很容易熟，所以涮的時間不用太久，煮太久會變硬喔！

適合的吃法：

– 涮的時間不用太久，大概 1-2 分鐘就可以起鍋了，煮太久會變硬。
– 基本上各種湯底都很適合，可以根據自己的喜好來搭配。

鯛魚片：軟嫩的口感

鯛魚片是一種很常見的火鍋魚片，它的肉質非常軟嫩，而且沒有什麼魚刺，很適合小朋友和長輩食用。 鯛魚片很容易熟，所以涮的時間不用太久，煮太久肉質會變老。

適合的吃法：

– 涮的時間不用太久，大概 1-2 分鐘就可以起鍋了，煮太久肉質會變老。
– 可以搭配清淡一點的湯底，像是昆布湯、蔬菜湯，這樣才能凸顯鯛魚片本身的鮮甜。

火鍋好朋友：其他常見食材🥦🍄

除了肉類和海鮮，火鍋還有很多好朋友！像是蔬菜、菇類、丸子、豆腐… 這些食材都可以讓火鍋變得更豐富、更有營養。

高麗菜：清甜的滋味

高麗菜是火鍋必備的蔬菜之一，它的口感清甜，而且富含纖維質，可以幫助消化。 高麗菜很耐煮，所以可以早一點放進鍋裡，讓湯頭更鮮甜。

金針菇：吸附湯汁的美味

金針菇是一種很受歡迎的火鍋菇類，它的口感滑嫩，而且很容易吸附湯汁，吃起來非常美味。 金針菇很容易熟，所以涮的時間不用太久，煮太久會變老。

丸子：Q彈有嚼勁

火鍋丸子的種類很多，像是貢丸、花枝丸、魚丸… 每種丸子都有不同的口感和風味，可以根據自己的喜好來選擇。

豆腐：吸飽湯汁的美味

豆腐也是火鍋的好夥伴，它可以吸飽湯汁，吃起來非常美味。 豆腐的種類也很多，像是板豆腐、凍豆腐、百頁豆腐… 每種豆腐都有不同的口感，可以根據自己的喜好來選擇。

湯底選擇：打造屬於你的火鍋風味🍲

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底可以帶出不同的風味，以下就來介紹幾種常見的湯底：

昆布湯：清淡的日式風味

昆布湯是一種很清淡的湯底，它可以凸顯食材本身的風味，很適合搭配海鮮和蔬菜。

麻辣湯：香辣過癮的滋味

麻辣湯是一種很受歡迎的湯底，它的特色就是香辣過癮，很適合搭配肉類和內臟。

牛奶湯：濃郁的奶香

牛奶湯是一種很濃郁的湯底，它的特色就是奶香十足，很適合搭配海鮮和蔬菜。

番茄湯：酸甜開胃的滋味

番茄湯是一種很酸甜的湯底，它可以開胃解膩，很適合搭配肉類和海鮮。

總結：下次吃火鍋，再也不怕看不懂菜單啦！🥳

看完這篇文章，相信大家對於火鍋菜單上的各種名詞都有更深入的了解了吧！下次吃火鍋的時候，再也不用擔心看不懂菜單，可以自信地點出自己想吃的食材啦！ 希望這篇文章對大家有幫助，如果還有其他想知道的火鍋知識，歡迎在下面留言告訴我喔！😊
下次聚餐，一起開心吃火鍋吧！🍲

對了，你們最喜歡吃哪種火鍋料呢？留言跟我分享一下吧！🥰