【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 我是火鍋狂熱愛好者，今天要來跟大家分享一個絕對實用的新手火鍋指南！有沒有跟我一樣，剛開始吃火鍋的時候，看著菜單一頭霧水，心裡OS：「蛤？這是什麼？那又是什麼？」尤其跟朋友出去，又不好意思問東問西，怕被覺得是火鍋俗砲🤣。沒關係！今天就來幫大家解密那些火鍋菜單上常見的名詞，讓大家以後點火鍋再也不尷尬，直接晉升火鍋達人！😎

湯底大哉問：湯底種類及特色一次搞懂

說到火鍋，最重要的靈魂絕對是湯底！不同的湯底，煮出來的食材味道完全不一樣，所以選對湯底非常重要！

經典不敗款：石頭火鍋、麻辣鍋、日式昆布鍋

* **石頭火鍋：** 這應該是台灣火鍋的經典代表了吧！🔥 我小時候最愛的就是石頭火鍋，先用麻油爆香洋蔥、蒜頭等等，再加入湯頭，整個香氣逼人！石頭火鍋通常會先炒肉片，讓肉片帶有焦香味，再加入湯裡煮，超級好吃！🤤 我個人覺得石頭火鍋跟海鮮、肉片都超搭的！
* **麻辣鍋：** 無辣不歡的朋友們看過來！🌶️ 麻辣鍋絕對是你們的首選！麻辣鍋的湯底通常會加入花椒、辣椒等等辛香料，喝起來麻麻辣辣的，非常過癮！麻辣鍋也很適合煮油條、鴨血、豆腐等等，吸飽湯汁後，一口咬下，真的超級滿足！😍 但提醒大家，麻辣鍋的辣度通常比較高，所以要量力而為喔！
* **日式昆布鍋：** 喜歡清淡口味的朋友們，日式昆布鍋絕對是你的好選擇！昆布鍋的湯底通常是用昆布熬煮而成，喝起來非常清甜，可以凸顯食材的原味。我覺得昆布鍋跟蔬菜、海鮮都很搭，可以吃到食材最原始的鮮甜味！😋

特色風味款：牛奶鍋、藥膳鍋、酸菜白肉鍋

* **牛奶鍋：** 女生們的最愛！🥛 牛奶鍋的湯底通常會加入牛奶或奶油，喝起來非常香濃滑順。牛奶鍋也很適合煮起司、海鮮等等，可以讓湯頭更加濃郁。我個人很喜歡在牛奶鍋裡加南瓜，煮出來的湯頭會帶有淡淡的南瓜甜味，超級好喝！🎃
* **藥膳鍋：** 養生系的朋友們看過來！🌿 藥膳鍋的湯底通常會加入中藥材，喝起來帶有淡淡的藥材香氣，可以補氣養身。藥膳鍋也很適合煮肉類、菇類等等，可以讓食材更加滋補。但要注意，孕婦或是有特殊體質的人，要先詢問醫生是否適合食用喔！
* **酸菜白肉鍋：** 喜歡酸酸滋味的朋友們，酸菜白肉鍋絕對是你的好選擇！酸菜白肉鍋的湯底是用酸白菜熬煮而成，喝起來酸酸的，非常開胃解膩。酸菜白肉鍋的靈魂當然就是酸白菜和五花肉啦！酸白菜的酸味可以中和五花肉的油膩感，兩者搭配在一起，真的超級好吃！🤤

肉品大解密：各種肉類的口感及特色

選完湯底，接下來就是要選肉啦！不同的肉類，口感和味道都不一樣，所以要根據自己的喜好來選擇喔！

基本款：牛肉、豬肉、羊肉、雞肉

* **牛肉：** 牛肉是火鍋的必備款！🥩 牛肉的種類有很多，像是雪花牛、霜降牛、牛小排等等，不同的部位，口感和油花分布都不一樣。我個人最愛雪花牛，油花分布均勻，吃起來軟嫩多汁！🤤
* **豬肉：** 豬肉也是火鍋的常見款！🐷 豬肉的種類也有很多，像是梅花豬、豬五花、松阪豬等等。我個人最愛松阪豬，口感Q彈有嚼勁，而且沒有豬腥味！😋
* **羊肉：** 喜歡羊肉的朋友們，羊肉也是不錯的選擇！🐑 羊肉的種類也有很多，像是羊肩肉、羊腿肉等等。但要注意，羊肉的腥味比較重，所以不喜歡羊騷味的朋友可能要斟酌一下喔！
* **雞肉：** 雞肉也是火鍋的健康選擇！🐔 雞肉的種類也有很多，像是雞腿肉、雞胸肉等等。我個人最愛雞腿肉，肉質鮮嫩多汁，而且油脂比較豐富！😋

進階款：伊比利豬、和牛、Prime等級牛肉

* **伊比利豬：** 如果預算夠的話，伊比利豬絕對是必點！🤩 伊比利豬的肉質非常軟嫩，而且帶有淡淡的橡果香氣，真的超級好吃！
* **和牛：** 和牛也是火鍋界的頂級食材！🥇 和牛的油花分布非常均勻，吃起來入口即化，真的超級享受！
* **Prime等級牛肉：** Prime等級牛肉是美國牛肉的最高等級！🏆 Prime等級牛肉的油花分布也很漂亮，吃起來軟嫩多汁，而且牛肉味非常濃郁！

海鮮總動員：新鮮海味一次滿足

喜歡吃海鮮的朋友們，火鍋當然少不了海鮮啦！各種新鮮的海鮮，丟到火鍋裡煮，真的超級美味！😋

常見款：蝦子、蛤蜊、魚片、花枝

* **蝦子：** 蝦子是火鍋的必備款！🦐 蝦子的種類有很多，像是白蝦、草蝦、明蝦等等。我個人最愛草蝦，肉質Q彈，而且蝦味非常濃郁！
* **蛤蜊：** 蛤蜊也是火鍋的常見款！🐚 蛤蜊的鮮味十足，煮出來的湯頭會更加鮮甜！
* **魚片：** 魚片也是火鍋的健康選擇！🐟 魚片的種類有很多，像是鯛魚片、鮭魚片等等。我個人最愛鮭魚片，油脂豐富，而且口感滑嫩！
* **花枝：** 花枝也是火鍋的常見款！🦑 花枝的口感Q彈有嚼勁，而且營養豐富！

進階款：干貝、生蠔、帝王蟹、龍蝦

* **干貝：** 如果預算夠的話，干貝絕對是必點！🤩 干貝的口感鮮甜，而且營養豐富！
* **生蠔：** 喜歡生蠔的朋友們，火鍋也可以點生蠔喔！🦪 生蠔的口感滑嫩，而且帶有淡淡的海味！
* **帝王蟹：** 帝王蟹是火鍋界的頂級海鮮！👑 帝王蟹的蟹肉飽滿，而且口感鮮甜！
* **龍蝦：** 龍蝦也是火鍋界的豪華海鮮！🦞 龍蝦的肉質Q彈，而且口感鮮甜！

火鍋好朋友：其他常見配料大集合

除了湯底、肉類、海鮮之外，火鍋還有很多好朋友！像是蔬菜、菇類、火鍋料、麵食等等，都是火鍋不可或缺的配角！

蔬菜類：高麗菜、青江菜、金針菇、玉米筍

* **高麗菜：** 高麗菜是火鍋的必備蔬菜！🥬 高麗菜的口感清甜，而且可以吸附湯汁，讓味道更加豐富！
* **青江菜：** 青江菜也是火鍋的常見蔬菜！🥬 青江菜的口感清脆，而且營養豐富！
* **金針菇：** 金針菇也是火鍋的常見菇類！🍄 金針菇的口感Q彈，而且可以吸附湯汁，讓味道更加豐富！
* **玉米筍：** 玉米筍也是火鍋的健康選擇！🌽 玉米筍的口感清甜，而且營養豐富！

菇類：香菇、杏鮑菇、鴻禧菇、秀珍菇

* **香菇：** 香菇是火鍋的必備菇類！🍄 香菇的香氣濃郁，而且可以讓湯頭更加鮮甜！
* **杏鮑菇：** 杏鮑菇也是火鍋的常見菇類！🍄 杏鮑菇的口感Q彈，而且營養豐富！
* **鴻禧菇：** 鴻禧菇也是火鍋的常見菇類！🍄 鴻禧菇的口感清脆，而且營養豐富！
* **秀珍菇：** 秀珍菇也是火鍋的常見菇類！🍄 秀珍菇的口感滑嫩，而且營養豐富！

火鍋料：魚餃、蛋餃、燕餃、貢丸

* **魚餃：** 魚餃是火鍋的經典火鍋料！🥟 魚餃的外皮Q彈，內餡鮮美！
* **蛋餃：** 蛋餃也是火鍋的經典火鍋料！🥚 蛋餃的外皮香濃，內餡鮮美！
* **燕餃：** 燕餃也是火鍋的經典火鍋料！🥟 燕餃的外皮Q彈，內餡鮮美！
* **貢丸：** 貢丸也是火鍋的經典火鍋料！⚽ 貢丸的口感Q彈，而且肉味濃郁！

麵食類：王子麵、冬粉、烏龍麵、拉麵

* **王子麵：** 王子麵是火鍋的國民麵食！🍜 王子麵吸飽湯汁後，真的超級好吃！🤤
* **冬粉：** 冬粉也是火鍋的常見麵食！🍜 冬粉的口感Q彈，而且可以吸附湯汁，讓味道更加豐富！
* **烏龍麵：** 烏龍麵也是火鍋的常見麵食！🍜 烏龍麵的口感滑順，而且很有嚼勁！
* **拉麵：** 拉麵也是火鍋的常見麵食！🍜 拉麵的口感Q彈，而且可以吸附湯汁，讓味道更加豐富！

醬料大學問：醬料搭配小撇步

吃火鍋，醬料也是很重要的一環！不同的醬料，可以讓食材的味道更加豐富！

基本款：醬油、醋、沙茶醬、蔥花、蒜末、辣椒

* **醬油：** 醬油是火鍋的必備醬料！🧂 醬油可以增加食材的鹹味！
* **醋：** 醋也是火鍋的常見醬料！ 🍶 醋可以增加食材的酸味，而且可以解膩！
* **沙茶醬：** 沙茶醬也是火鍋的經典醬料！ 🥜 沙茶醬的味道濃郁，而且可以讓食材更加香！
* **蔥花：** 蔥花是火鍋的常見佐料！ 🌿 蔥花可以增加食材的香氣！
* **蒜末：** 蒜末也是火鍋的常見佐料！ 🧄 蒜末可以增加食材的辛辣味！
* **辣椒：** 辣椒是火鍋的常見佐料！ 🌶️ 辣椒可以增加食材的辣味！

進階款：胡麻醬、日式醬油、花生粉、香菜

* **胡麻醬：** 胡麻醬的味道香濃，而且可以讓食材更加滑順！
* **日式醬油：** 日式醬油的味道比較清淡，可以凸顯食材的原味！
* **花生粉：** 花生粉的味道香甜，可以讓食材更加有層次感！
* **香菜：** 香菜的味道獨特，喜歡的人會很喜歡！

結語

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得自己功力大增了呢？下次吃火鍋，就可以自信滿滿地點餐，再也不用擔心看不懂菜單啦！希望這篇文章對大家有幫助！🥰 如果你們還有什麼想知道的火鍋知識，或是私房火鍋吃法，歡迎在下面留言分享喔！👇