【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

身為一個火鍋狂熱者，我必須說，第一次走進一家琳瑯滿目的火鍋店，看著菜單上那些神祕的名詞，真的會讓人一頭霧水！什麼雪花牛、Prime 板腱、老油條、蛋餃… 這些到底是什麼東東啊？😵‍💫 當年我可是默默在心裡OS：「老闆，可以給我一份火鍋菜單翻譯機嗎？」

為了避免大家跟我一樣，在點餐的時候尷尬癌發作，今天我就來跟大家分享一下我多年來累積的火鍋經驗，把那些常見的火鍋名詞一次解密！讓大家以後都能自信滿滿地點火鍋，成為火鍋界的Pro！😎

肉類篇：牛肉大解密！🥩

說到火鍋，肉絕對是重頭戲！牛肉更是許多人的首選。但是，牛肉種類這麼多，到底該怎麼選呢？

雪花牛：入口即化的美味

雪花牛，顧名思義，就是油花分布像雪花一樣漂亮的牛肉。這種牛肉通常比較肥，油脂豐富，所以吃起來非常滑嫩，入口即化！🤤 我個人超愛雪花牛，每次吃火鍋都會點一份，享受那種油脂在口中融化的幸福感。不過，雪花牛比較容易膩，建議搭配一些蔬菜一起吃，可以平衡一下口感。

小故事：

有一次跟朋友去吃火鍋，他第一次點雪花牛，結果一吃驚為天人！他說：「這根本就是牛肉界的棉花糖啊！」😂 從此以後，雪花牛就變成他的火鍋必點菜色了。

Prime 板腱：紮實有嚼勁

Prime 板腱，是取自牛肩胛部位的肉，油花分布比較均勻，瘦肉比例較高，吃起來比較有嚼勁。這種牛肉的口感比較紮實，不會像雪花牛那麼油膩，適合喜歡吃瘦肉的朋友。💪

小技巧：

煮 Prime 板腱的時候，不要煮太久，不然會變老變硬。稍微涮一下，看到肉變色就可以吃了，這樣才能保持它的鮮嫩口感。

Choice 牛五花：CP值超高

Choice 牛五花，是取自牛腹部的肉，油花和瘦肉交錯分布，吃起來油潤而不膩，CP值非常高！👍 牛五花是火鍋店裡常見的牛肉種類，價格通常比較親民，而且口感也不錯，適合預算有限的朋友。

提醒：

牛五花的油脂含量比較高，煮的時候容易產生浮沫，記得要撈掉，不然會影響湯頭的味道。

火鍋料篇：不只有魚餃！🥟

除了肉類，火鍋料也是火鍋的靈魂之一！各式各樣的火鍋料，讓火鍋的滋味更加豐富多元。

蛋餃：經典不敗

蛋餃，絕對是火鍋料界的經典款！金黃色的外皮，包裹著鮮美的肉餡，一口咬下去，蛋香和肉香交織在一起，簡直是人間美味！😋 我從小就愛吃蛋餃，每次吃火鍋都一定要點一份，沒有蛋餃的火鍋，就好像少了點什麼。

秘訣：

蛋餃很容易煮爛，所以不要煮太久，看到它浮起來就可以吃了。

魚包蛋：爆漿的驚喜

魚包蛋，是近年來非常受歡迎的火鍋料。QQ的外皮，包裹著滿滿的魚卵，一口咬下去，魚卵在口中爆開，帶來一種奇妙的口感！💥 魚包蛋的味道比較鮮甜，適合喜歡吃海鮮的朋友。

注意：

魚包蛋的魚卵比較燙，吃的時候要小心，不要燙到嘴巴。

老油條：吸飽湯汁的美味

老油條，是火鍋的另一個絕配！將老油條放入火鍋中，吸飽湯汁，吃起來外酥內軟，別有一番風味！🤤 我喜歡把老油條泡在麻辣鍋裡，讓它吸滿麻辣湯汁，吃起來又香又辣，超級過癮！

建議：

老油條不要泡太久，不然會變得太軟爛，影響口感。

蔬菜篇：均衡一下！🥬

吃火鍋除了要吃肉、吃火鍋料，當然也要搭配一些蔬菜，才能達到營養均衡！

高麗菜：百搭好滋味

高麗菜，是火鍋店裡最常見的蔬菜之一。高麗菜的口感清甜爽脆，而且價格親民，是許多人的火鍋必點蔬菜。👍 我喜歡把高麗菜放在火鍋的最底層，讓它吸收湯汁的精華，煮出來的高麗菜特別好吃。

小知識：

高麗菜含有豐富的維生素C，可以增強抵抗力，多吃有益健康喔！

金針菇：咕溜咕溜的口感

金針菇，也是火鍋店裡常見的蔬菜。金針菇的口感滑嫩Q彈，咕溜咕溜的，非常討喜！😋 金針菇很容易熟，所以不要煮太久，稍微涮一下就可以吃了。

提醒：

金針菇含有較多的纖維，可以幫助消化，但是腸胃不好的人，不要一次吃太多。

湯底篇：靈魂所在！🍲

湯底，可以說是火鍋的靈魂！不同的湯底，會帶來不同的風味。

麻辣鍋：又麻又辣的享受

麻辣鍋，是許多嗜辣者的最愛！紅通通的湯底，散發著濃郁的麻辣香氣，光聞到味道就讓人食指大動！🌶️ 麻辣鍋的湯頭通常比較重口味，適合搭配一些肉類和火鍋料，可以中和一下油膩感。

警告：

麻辣鍋的辣度比較高，不耐辣的人要小心，不要逞強，以免辣到噴火！🔥

牛奶鍋：香醇濃郁

牛奶鍋，是近年來非常受歡迎的湯底。白色的湯底，散發著濃郁的奶香，喝起來香醇順口，非常療癒！🥛 牛奶鍋的湯頭比較溫和，適合搭配一些海鮮和蔬菜，可以襯托出食材的鮮甜。

小撇步：

煮牛奶鍋的時候，不要用大火，以免牛奶燒焦。

番茄鍋：酸甜開胃

番茄鍋，是以新鮮番茄熬製而成的湯底。紅色的湯底，散發著酸甜的番茄香氣，喝起來開胃解膩，非常適合夏天！🍅 番茄鍋的湯頭比較清爽，適合搭配一些肉類和蔬菜，可以增添風味。

貼心提醒：

有些火鍋店的番茄鍋湯底會加入一些香料，如果不喜歡香料的味道，可以事先跟店家確認。

醬料篇：畫龍點睛！ 🌶️

醬料，是火鍋的畫龍點睛之筆！不同的醬料，可以帶來不同的風味。

沙茶醬：經典萬用

沙茶醬，絕對是火鍋醬料界的經典款！沙茶醬的味道鹹香濃郁，可以搭配各種食材，是許多人的火鍋必備醬料。👍

小撇步：

沙茶醬的熱量比較高，減肥中的朋友要酌量使用。

醬油：清爽解膩

醬油，是最簡單也最百搭的醬料。醬油的味道鹹香清爽，可以解膩，也可以襯托出食材的原味。

建議：

可以根據自己的口味，在醬油裡加入一些蒜末、辣椒、蔥花，增加風味。

芝麻醬：濃郁香醇

芝麻醬，是用芝麻磨製而成的醬料。芝麻醬的味道濃郁香醇，可以為火鍋增添一份特別的風味。

注意：

芝麻醬比較容易凝固，可以加入一些熱湯，讓它變得比較滑順。

希望這篇火鍋菜單解密，能幫助大家更了解火鍋的世界，下次去吃火鍋的時候，就不會再手足無措啦！😉 你們最喜歡的火鍋料是什麼呢？歡迎在下面留言分享喔！ 👇