【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋控們集合啦！🍲 每次跟朋友約吃火鍋，看著菜單上琳瑯滿目的食材，是不是常常一頭霧水，心裡OS：「這什麼跟什麼啊？」「這個到底是什麼部位？」「這個吃起來口感怎樣？」 別擔心！身為一個資深火鍋愛好者，今天就來幫大家解密火鍋菜單上常見的「黑話」，讓大家以後點餐不再害怕，輕鬆變身火鍋達人！ 😎

肉肉大解密：各種肉品名稱的秘密

說到火鍋，肉絕對是主角！但菜單上的肉品名稱千奇百怪，像是「霜降牛」、「雪花豬」、「梅花豬」，到底差在哪？ 🤔

牛肉篇：從油花分布看懂牛肉等級

牛肉的世界可是非常講究的，不同的部位、不同的油花分布，口感和價格也差很大！

霜降牛：入口即化的極致享受

「霜降牛」指的就是油花分布像霜降一樣均勻的牛肉，通常是取自牛隻背部的肋眼或肩胛部位。這種牛肉的特色就是油花豐富、肉質軟嫩，入口即化，簡直是人間美味！😋 我記得第一次吃到霜降牛的時候，真的是驚為天人，那種油花在口中融化的感覺，到現在都還回味無窮！

雪花牛：油花更勝一籌的選擇

「雪花牛」其實跟霜降牛很像，只是油花分布更加密集，看起來就像雪花一樣。雪花牛通常是取自牛隻的肩胛或腹脅部位，口感比霜降牛更加油潤，適合喜歡濃郁口感的朋友。不過，因為油花比較多，吃多了可能會覺得有點膩，建議搭配一些蔬菜或酸性的沾醬來解膩。

梅花豬：經濟實惠的好選擇

相較於牛肉，豬肉的選擇就比較簡單了。「梅花豬」是取自豬隻肩胛部位的肉，因為油花分布均勻，像梅花一樣，所以被稱為梅花豬。梅花豬的口感軟嫩適中，價格也比較親民，是CP值很高的選擇。我個人覺得梅花豬拿來涮火鍋非常適合，不會太油膩，又帶有豬肉的香甜味。

培根豬：油脂豐富的美味

「培根豬」就是我們常吃的培根，通常是取自豬隻的腹脅部位。培根豬的特色就是油脂非常豐富，吃起來香氣十足，但是熱量也比較高，建議適量食用。我偶爾會點一份培根豬來犒賞自己，但是吃完之後都會罪惡感爆棚，哈哈！😂

特殊肉品：內臟控的最愛

除了常見的肉品之外，火鍋店也常常會提供一些特殊的肉品，像是牛肚、大腸、雞胗等等，這些都是內臟控的最愛！

牛肚：Q彈有嚼勁

牛肚是牛的胃，口感Q彈有嚼勁，非常適合拿來涮麻辣鍋。我個人非常喜歡牛肚，每次吃麻辣鍋必點！😋

大腸：滷過更入味

大腸是豬的腸子，通常會事先滷過，再拿來涮火鍋。滷過的大腸味道更香，口感也更軟爛，但是處理起來比較麻煩，所以有些火鍋店會直接提供生的。

雞胗：脆口有彈性

雞胗是雞的胃，口感脆口有彈性，適合喜歡特殊口感的朋友。雞胗涮太久會變硬，建議稍微涮一下就可以吃了。

海鮮總動員：新鮮海味一次滿足

除了肉品之外，海鮮也是火鍋不可或缺的角色！從鮮蝦、蛤蜊到各種魚片，都能為火鍋增添豐富的滋味。

蝦蝦家族：不同品種，不同風味

蝦子的種類非常多，常見的有白蝦、草蝦、明蝦、天使紅蝦等等，不同的品種，口感和風味也各有不同。

白蝦：口感清甜，價格親民

白蝦是最常見的蝦子，口感清甜，價格也比較親民，適合各種火鍋。

草蝦：肉質飽滿，彈性十足

草蝦的肉質比白蝦更加飽滿，彈性也更好，吃起來更有口感。

明蝦：體型巨大，霸氣十足

明蝦的體型比草蝦更大，肉質也更加細緻，適合喜歡大口吃蝦的朋友。

天使紅蝦：來自深海的美味

天使紅蝦是來自深海的蝦子，肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味，價格也比較高。

貝類家族：鮮味十足，營養豐富

貝類的種類也很多，常見的有蛤蜊、扇貝、牡蠣等等，這些貝類都富含營養，能為火鍋增添鮮味。

蛤蜊：湯頭鮮甜的秘密武器

蛤蜊是火鍋湯頭鮮甜的秘密武器，只要加入一些蛤蜊，就能讓湯頭變得更加美味。

扇貝：肉質鮮甜，口感Q彈

扇貝的肉質鮮甜，口感Q彈，非常適合拿來烤或涮火鍋。

牡蠣：飽滿多汁，鮮味十足

牡蠣又稱蚵仔，口感飽滿多汁，鮮味十足，但是有些人不敢吃，覺得有腥味。

魚片：軟嫩鮮甜，入口即化

魚片是火鍋的另一種選擇，常見的有鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片等等，這些魚片都非常軟嫩鮮甜，入口即化。

火鍋好朋友：蔬菜、火鍋料大集合

除了肉品和海鮮之外，蔬菜和火鍋料也是火鍋不可或缺的角色！蔬菜可以平衡肉類的油膩，火鍋料則能增添口感的豐富性。

蔬菜：平衡油膩，補充纖維

火鍋的蔬菜種類非常多，常見的有高麗菜、大白菜、青江菜、金針菇、香菇等等。我個人喜歡點一些葉菜類和菇類，可以補充纖維，讓飲食更均衡。

火鍋料：增添口感，豐富滋味

火鍋料的種類更是五花八門，常見的有魚餃、蛋餃、蝦餃、貢丸、花枝丸、蟹肉棒等等。我個人喜歡點一些有包餡的火鍋料，一口咬下去，湯汁四溢，非常滿足！😋

湯底大學問：麻辣、牛奶、番茄，你愛哪一種？

湯底是火鍋的靈魂，不同的湯底，能帶出不同的風味。常見的湯底有麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋、昆布鍋等等，你最愛哪一種呢？

麻辣鍋：香麻辣，過癮十足

麻辣鍋是許多人的最愛，香麻辣的滋味，讓人一吃就上癮！麻辣鍋的湯底通常會加入花椒、辣椒、豆瓣醬等香料，辣度可以調整，適合喜歡重口味的朋友。我每次吃麻辣鍋都會被辣到流鼻涕，但是還是忍不住一口接一口！😂

牛奶鍋：濃郁香醇，暖心暖胃

牛奶鍋的湯底是用牛奶熬製而成，味道濃郁香醇，非常適合搭配海鮮和蔬菜。牛奶鍋的口感比較溫和，適合不吃辣的朋友。

番茄鍋：酸甜開胃，清爽解膩

番茄鍋的湯底是用番茄熬製而成，味道酸甜開胃，非常清爽解膩。番茄鍋適合搭配肉類和蔬菜，能讓食材的味道更加豐富。

昆布鍋：清淡爽口，凸顯食材原味

昆布鍋的湯底是用昆布熬製而成，味道清淡爽口，能凸顯食材的原味。昆布鍋適合搭配海鮮和蔬菜，能讓食材的鮮味更加明顯。

看完這篇火鍋菜單解密，是不是覺得對火鍋的世界更了解了呢？下次吃火鍋的時候，就可以自信滿滿地點餐，不用再擔心點到自己不喜歡的東西了！ 🎉

你最喜歡的火鍋料是什麼呢？ 快來留言分享吧！ 💬