【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

火鍋新手村報到！菜單上的黑話，我來幫你翻譯！

哈囉大家好！身為一個火鍋狂熱份子，今天要來跟大家分享一下我多年來征戰火鍋店的心得（撥頭髮）。相信很多人都有過這種經驗，看著火鍋菜單，上面寫的什麼「Prime」、「Choice」、「伊比利豬」… 腦袋瞬間當機，滿臉問號？？？

沒關係！今天我就來幫大家解密這些火鍋菜單上的「黑話」，保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會霧煞煞，直接晉升火鍋達人！😎

為什麼要懂這些火鍋名詞？

欸～你可能會想說：「阿不就吃火鍋而已，有必要搞懂這麼多嗎？」

當然有必要啊！就像你去買咖啡，知道什麼是「拿鐵」、「卡布奇諾」，才能點到自己想喝的口味，對吧？

同樣的，了解火鍋菜單上的名詞，可以幫助你：

– 點到真正符合自己口味的食材，避免踩雷。
– 了解不同食材的等級和特色，做出更聰明的選擇。
– 在朋友面前展現你的火鍋知識，成為火鍋界的KOL（誤）。

總之，懂越多，吃得越開心啦！🥳

肉肉大解密：牛肉、豬肉，各種等級一次搞懂！

火鍋的靈魂是什麼？當然是肉啊！🥩🥓沒有肉的火鍋，就像沒有星星的夜空一樣空虛寂寞冷。

但是，牛肉豬肉的種類百百種，等級也是五花八門，到底該怎麼選？別擔心，我來教你！

牛肉：Prime、Choice… 這些分級是什麼意思？

很多人在火鍋店看到菜單上的「Prime」、「Choice」，都會覺得很高級，但其實這是美國農業部（USDA）對牛肉的評級。簡單來說，就是依照牛肉的油花分布、成熟度等指標，把牛肉分成不同的等級。

– Prime：最高等級，油花豐富，肉質軟嫩，通常價格也比較高。
– Choice：次高等級，油花比Prime少一點，但肉質還是不錯，CP值比較高。
– Select：第三等級，油花較少，肉質比較紮實，適合喜歡有嚼勁口感的人。

除了這三個常見的等級，還有Standard、Commercial等等，但通常在火鍋店比較少見。

小故事時間：我第一次跟朋友去吃高級火鍋，看到菜單上有「Prime」等級的牛肉，二話不說直接點下去！結果一吃驚為天人，油花分布超美，入口即化，真的超值得！從此之後，我就愛上了Prime等級的牛肉。（荷包君表示哭泣）

豬肉：伊比利豬、盤克夏豬… 這些夢幻豬肉是什麼來頭？

除了牛肉，豬肉也是火鍋的熱門選擇。近年來，越來越多火鍋店引進了各種高級豬肉，像是「伊比利豬」、「盤克夏豬」，光聽名字就覺得很厲害。

– 伊比利豬：來自西班牙，以食用橡果為主，肉質帶有獨特的堅果香氣，油花豐富，口感滑順。被譽為「世界上最好吃的豬肉」。
– 盤克夏豬：又稱「黑豚」，原產於英國，肉質細緻，油花均勻，口感Q彈。

除了這兩種，還有台灣本土的「胡蘿蔔豬」、「桂丁雞」等等，也都是不錯的選擇。

偷偷跟你說：我個人超愛伊比利豬的！尤其是涮幾秒鐘，讓肉片呈現粉嫩色澤的時候，一口咬下去，那個油脂香氣在嘴裡爆發，真的太幸福了！🤤

點肉小撇步：

– 預算有限的話，可以選擇Choice等級的牛肉，或是盤克夏豬，CP值比較高。
– 喜歡油花豐富口感的人，可以選擇Prime等級的牛肉，或是伊比利豬。
– 想嘗試不同風味的人，可以點一些台灣本土的特色肉品。

海鮮總動員：天使紅蝦、生蠔… 新鮮度是王道！

吃火鍋除了肉，當然也不能少了海鮮！🦐🦀🦑

新鮮的海鮮可以為火鍋湯底增添鮮甜滋味，而且營養豐富，對身體很好喔！

常見海鮮種類：

– 蝦子：天使紅蝦、草蝦、白蝦… 各種蝦子各有特色，天使紅蝦肉質Q彈，草蝦鮮甜，白蝦則是CP值高。
– 魚類：鯛魚、鮭魚、鱸魚… 鯛魚肉質細嫩，鮭魚富含油脂，鱸魚則是營養豐富。
– 貝類：蛤蜊、干貝、生蠔… 蛤蜊可以讓湯頭更鮮甜，干貝口感Q彈，生蠔則是鮮美多汁。
– 其他：花枝、透抽、章魚… 這些海鮮口感Q彈，適合搭配火鍋。

挑選海鮮小技巧：

– 看外觀：新鮮的海鮮外觀飽滿有光澤，顏色自然。
– 聞味道：新鮮的海鮮聞起來沒有腥臭味。
– 摸觸感：新鮮的海鮮摸起來有彈性，不會軟爛。

提醒大家：海鮮一定要煮熟再吃喔！避免吃到不新鮮的海鮮，造成腸胃不適。

火鍋好朋友：蔬菜、火鍋料，讓你的火鍋更豐富！

除了肉和海鮮，蔬菜和火鍋料也是火鍋不可或缺的好朋友。🥬🍄🍢

蔬菜可以平衡肉的油膩感，提供豐富的纖維質，火鍋料則是增添口感和風味。

常見蔬菜種類：

– 葉菜類：高麗菜、青江菜、小白菜… 這些蔬菜清甜爽口，適合搭配各種火鍋。
– 菇類：金針菇、香菇、杏鮑菇… 菇類口感Q彈，營養豐富。
– 根莖類：玉米、南瓜、芋頭… 這些蔬菜可以增加湯頭的甜味。

火鍋料：

– 各式丸子：魚丸、貢丸、花枝丸… 各種丸子口感Q彈，風味多樣。
– 餃類：魚餃、燕餃、蛋餃… 餃類皮薄餡多，滋味鮮美。
– 其他：豆皮、油條、米血糕… 這些火鍋料可以吸附湯汁，增添風味。

點菜小撇步：

– 多點一些蔬菜，平衡肉的油膩感，讓你的火鍋更健康。
– 可以點一些自己喜歡的火鍋料，增添口感和風味。
– 如果不知道點什麼，可以參考店家的推薦菜單。

湯底大學問：麻辣鍋、牛奶鍋… 找到你的命定湯底！

湯底是火鍋的靈魂，不同的湯底可以呈現出不同的風味。🍲

現在火鍋店的湯底種類越來越多，麻辣鍋、牛奶鍋、番茄鍋… 到底該怎麼選？

常見湯底種類：

– 麻辣鍋：辣度十足，香氣撲鼻，適合喜歡重口味的人。
– 牛奶鍋：湯頭濃郁香甜，適合搭配海鮮和蔬菜。
– 番茄鍋：酸甜開胃，適合搭配肉類和海鮮。
– 昆布鍋：清淡爽口，可以襯托出食材的原味。
– 藥膳鍋：滋補養生，適合秋冬季節。

選湯底小撇步：

– 依照自己的口味喜好選擇湯底。
– 如果是第一次嘗試，可以選擇比較大眾化的湯底，像是昆布鍋或番茄鍋。
– 可以詢問店員的推薦，或是參考其他客人的評價。

我自己的經驗是，跟朋友聚餐的時候，我們會點鴛鴦鍋，一次可以吃到兩種不同的湯底，超划算的！🤣

醬料DIY：醬油、醋、沙茶醬… 調出你的獨家風味！

醬料是火鍋的靈魂伴侶，可以讓食材的味道更上一層樓。🥣

醬油、醋、沙茶醬、蒜泥、蔥花、辣椒… 這麼多醬料，到底該怎麼搭配？

常見醬料種類：

– 醬油：鹹香提味，適合搭配肉類和海鮮。
– 醋：酸甜解膩，適合搭配蔬菜和海鮮。
– 沙茶醬：濃郁香氣，適合搭配肉類和火鍋料。
– 蒜泥：辛辣提味，適合搭配肉類和海鮮。
– 蔥花：清香解膩，適合搭配各種食材。
– 辣椒：辣度十足，適合喜歡重口味的人。

調醬小撇步：

– 依照自己的口味喜好調配醬料。
– 可以參考店家的建議比例，或是參考其他客人的調醬秘方。
– 如果不知道怎麼調，可以先從簡單的醬油+醋+蔥花開始。

我個人最愛的調醬是：醬油+醋+沙茶醬+蒜泥+辣椒，鹹香辣兼具，超夠味的！😋

總結：火鍋菜單不再是天書！

看完這篇文章，相信你已經對火鍋菜單上的常見名詞有了一定的了解。下次去吃火鍋的時候，別再傻傻地看著菜單發呆了，勇敢地向店員點出你想要的食材吧！💪

希望這篇「火鍋新手村攻略」對你有幫助，讓你也能成為火鍋達人！

你最喜歡的火鍋食材是什麼呢？快來留言分享吧！👇