【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨大家好！身為一個火鍋狂熱份子，今天要來跟大家聊聊一個常常被忽略，但其實超級重要的話題：火鍋菜單！🍲

相信很多新手朋友們跟我剛開始一樣，看著滿滿一頁的菜單，上面寫著什麼「老饕嚴選」、「XX神仙肉」、「爆漿XX丸」… 腦袋直接當機，根本不知道該點什麼才好，最後只能傻傻地說：「隨便啦…都可以…」結果踩雷踩到爆！💥

為了拯救廣大的火鍋新手們，我決定整理一份超詳細的火鍋菜單解密，保證你看完之後，以後點火鍋再也不會霧煞煞，還能點得又專業又好吃！😎

肉肉控必看！各種肉品名詞大解析

說到火鍋，絕對不能少了肉！但菜單上的肉品種類百百種，到底有什麼差別呢？讓我來為大家一一說明：

牛肉：

– 雪花牛/霜降牛：這兩種其實都是指油花分布均勻的牛肉，吃起來口感軟嫩，油脂香氣十足。通常價格也會比較高一些。我自己超愛雪花牛，涮下去入口即化，幸福感爆棚！🤤
– 牛五花：油脂含量比較高，口感也比較滑嫩，但有些人可能會覺得太油膩。我自己是覺得搭配酸菜鍋或泡菜鍋超讚的！
– 板腱牛：油脂比較少，口感比較有嚼勁，適合喜歡吃原味牛肉的朋友。
– 牛小排：油脂豐富，肉質軟嫩，帶骨的牛小排更是美味！
– 安格斯牛：這是一種牛的品種，通常肉質會比較好，口感也會比較嫩。

豬肉：

– 梅花豬：油脂分布均勻，口感軟嫩，是火鍋店常見的豬肉選擇。
– 豬五花：跟牛五花一樣，油脂含量比較高，適合搭配重口味的湯底。
– 松阪豬：又稱「黃金六兩」，是豬頸部的肉，口感Q彈有嚼勁，油脂豐富，非常好吃！我每次去吃火鍋，松阪豬都是必點！👍

羊肉：

– 小羔羊：指的是年紀比較小的羊，肉質比較嫩，羊騷味也比較淡。
– 羊肩肉：油脂含量適中，口感軟嫩，羊騷味也比較明顯。

小故事分享：

我之前跟朋友去吃一家吃到飽火鍋，菜單上寫著「頂級雪花牛」，結果送上來一看，油花根本超少，吃起來也乾乾柴柴的… 氣得我直接跟店員反映！所以說，菜單上的名詞看看就好，還是要實際觀察一下肉的品質才行！🧐

海鮮控看過來！海鮮種類大點名

除了肉之外，海鮮也是火鍋的靈魂之一！但菜單上的海鮮種類也是五花八門，讓人眼花撩亂… 別擔心，讓我來幫你整理一下：

蝦類：

– 白蝦：最常見的蝦子，價格也比較親民。
– 草蝦：體型比白蝦大，肉質也比較Q彈。
– 明蝦：體型更大，肉質更鮮甜，價格也比較高。
– 天使紅蝦：顏色鮮紅，肉質軟嫩，帶有淡淡的甜味。

貝類：

– 蛤蜊：最常見的貝類，煮熟後會打開，釋放出鮮甜的湯汁。
– 扇貝：肉質Q彈，帶有淡淡的海味。
– 生蠔：口感滑嫩，味道鮮美，但有些人可能不太敢吃。

魚類：

– 鯛魚：肉質細緻，沒有什麼魚刺，很適合小朋友和長輩。
– 鮭魚：油脂豐富，口感滑嫩，是火鍋店常見的魚類選擇。
– 鱸魚：肉質鮮美，營養豐富，也很適合煮火鍋。

其他海鮮：

– 花枝/透抽/小卷：這三種其實都是類似的食材，只是大小和口感略有不同。花枝口感比較Q彈，透抽比較軟嫩，小卷則是比較小隻。
– 魷魚：口感比較有嚼勁，適合喜歡吃海鮮的朋友。

貼心提醒：

海鮮一定要煮熟才能吃喔！尤其是貝類，一定要等到完全打開才能食用，不然可能會拉肚子！🚑

火鍋好朋友！常見火鍋料介紹

除了肉和海鮮之外，火鍋料也是不可或缺的！但菜單上的火鍋料也是琳瑯滿目，讓人不知道該從何下手… 讓我來為大家介紹幾種常見的火鍋料：

– 魚餃/蝦餃/燕餃：這三種都是台灣特色火鍋料，外皮Q彈，內餡鮮美。
– 蛋餃：外皮是用蛋皮製成的，口感滑嫩，內餡通常是豬肉。
– 貢丸/花枝丸/牛肉丸：這三種都是常見的丸子類火鍋料，口感Q彈，味道鮮美。
– 蟹肉棒：雖然叫做蟹肉棒，但其實是用魚漿製成的，口感鬆軟，帶有淡淡的蟹味。
– 豆皮/凍豆腐：這兩種都是吸湯神器，煮熟後會吸收滿滿的湯汁，吃起來超滿足！
– 金針菇/香菇/杏鮑菇：這三種都是常見的菇類火鍋料，口感Q彈，營養豐富。
– 玉米/芋頭/南瓜：這三種都是澱粉類的火鍋料，煮熟後會變得鬆軟香甜，可以增加湯底的濃稠度。

真心建議：

火鍋料雖然好吃，但熱量通常比較高，所以還是要適量攝取喔！💪

湯底大學問！常見湯底介紹

湯底是火鍋的靈魂！不同的湯底會影響火鍋的風味，所以選對湯底非常重要！讓我來為大家介紹幾種常見的湯底：

– 麻辣鍋：麻辣鍋是台灣人最愛的湯底之一，以花椒、辣椒等香料熬製而成，口感麻辣鮮香。
– 泡菜鍋：泡菜鍋以泡菜為基底，口感酸辣開胃，非常適合搭配肉類和海鮮。
– 酸菜鍋：酸菜鍋以酸菜為基底，口感酸爽解膩，非常適合搭配油脂豐富的肉類。
– 番茄鍋：番茄鍋以番茄為基底，口感酸甜可口，非常適合搭配蔬菜和海鮮。
– 昆布鍋：昆布鍋以昆布為基底，口感清淡鮮甜，可以襯托出食材的原味。
– 藥膳鍋：藥膳鍋以中藥材為基底，口感溫潤滋補，非常適合在冬天食用。

我的私心推薦：

我個人最愛麻辣鍋！尤其是那種又麻又辣的感覺，真的讓人欲罷不能！🌶️ 但如果怕太辣，也可以選擇小辣或微辣喔！

醬料搭配小技巧

醬料是火鍋的靈魂伴侶！好的醬料可以提升火鍋的風味，讓食材更加美味！讓我來分享一些醬料搭配的小技巧：

– 沙茶醬：沙茶醬是台灣人最愛的火鍋醬料之一，味道濃郁，百搭各種食材。
– 醬油：醬油可以增加食材的鹹味，適合搭配肉類和海鮮。
– 醋：醋可以解膩，適合搭配油脂豐富的食材。
– 蒜末：蒜末可以增加食材的香氣，適合搭配肉類和海鮮。
– 蔥花：蔥花可以增加食材的風味，適合搭配各種食材。
– 辣椒：辣椒可以增加食材的辣度，適合喜歡吃辣的朋友。

獨門醬料配方：

我的獨門醬料配方是：沙茶醬 + 醬油 + 醋 + 蒜末 + 蔥花 + 一點點辣椒，保證你一試成主顧！😋

結語

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的名詞都有更深入的了解了吧！下次去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單，可以盡情享受火鍋的美味啦！🥳

大家還有什麼關於火鍋的問題嗎？或是推薦的火鍋店？歡迎在底下留言分享喔！📝