【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！今天來跟大家聊聊火鍋！🍲

說到火鍋，絕對是台灣人的國民美食之一吧！不管是冷冷的冬天，還是想跟朋友聚餐，火鍋絕對是首選！但是…你有沒有遇過一種情況，就是看著火鍋店的菜單，上面寫的食材名稱，你卻完全不知道是什麼東西？😅

我之前就是這樣！每次跟朋友去吃火鍋，看著菜單上的「老油條」、「蛋餃」、「魚包蛋」這些東西，雖然知道大概是什麼，但又不是很確定。尤其是有些比較特別的食材，例如「松阪豬」、「伊比利豬」，更是完全搞不清楚它們到底有什麼不一樣。

所以今天，我就要來跟大家分享一下我整理出來的火鍋菜單常見名詞解密！讓大家以後去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單啦！🥳

搞懂肉肉們！🥩🍖

首先，我們來看看火鍋裡最重要的角色：肉肉們！不同的肉類，口感、味道都不一樣，了解它們的特性，才能點到自己最喜歡的！

牛肉

– **雪花牛：** 油脂豐富，分布均勻，吃起來軟嫩多汁，入口即化。我個人超愛雪花牛，每次去吃火鍋必點！😋
– **霜降牛：** 油脂比雪花牛少一點，但還是很嫩，口感比較有嚼勁。
– **牛小排：** 帶骨的牛肉，肉質鮮甜，油脂豐富，適合燒烤或火鍋。
– **翼板牛：** 油脂適中，口感軟嫩，價格也比較親民，CP值很高！
– **牛五花：** 油脂非常豐富，適合涮火鍋，可以讓湯頭更香濃。
– **和牛：** 最高級的牛肉！油花分布超美，口感極致軟嫩，入口即化，但價格也比較高。😭

我之前有一次跟朋友去吃和牛火鍋，真的是驚為天人！那個肉放進嘴裡，完全不用咬，就直接化掉了！雖然有點貴，但偶爾犒賞自己一下，也是很值得的！

豬肉

– **梅花豬：** 油脂分布均勻，口感軟嫩，價格也比較親民，是火鍋店裡很常見的豬肉。
– **豬五花：** 油脂非常豐富，適合涮火鍋，可以讓湯頭更香濃。
– **松阪豬：** 豬頸部的肉，數量稀少，口感Q彈爽脆，帶有淡淡的油脂香。
– **伊比利豬：** 來自西班牙的頂級豬肉，肉質鮮甜，油脂豐富，帶有淡淡的榛果香。

我之前一直搞不懂松阪豬跟伊比利豬有什麼不一樣，後來才知道，原來伊比利豬是更高級的豬肉！下次有機會一定要試試看！🤩

羊肉

– **羊五花：** 油脂豐富，適合涮火鍋，可以讓湯頭更香濃。
– **羊肩肉：** 肉質結實，帶有嚼勁，適合喜歡有口感的人。

海鮮控看這裡！ 🦞 🦀 🦑

除了肉肉之外，海鮮也是火鍋的好朋友！新鮮的海鮮，可以讓火鍋湯頭更鮮甜！

– **蝦子：** 有白蝦、草蝦、明蝦等等，不同的蝦子，口感和味道都不一樣。
– **蛤蜊：** 可以讓湯頭更鮮甜，是火鍋必備的配料！
– **花枝：** 口感Q彈，適合涮火鍋。
– **透抽：** 比花枝更軟嫩，適合喜歡軟嫩口感的人。
– **魚片：** 有鯛魚片、鮭魚片等等，不同的魚片，口感和味道都不一樣。
– **干貝：** 鮮甜Q彈，是高級火鍋店裡常見的食材。

我超愛吃蛤蜊，每次去吃火鍋都要點一大盤！把蛤蜊丟進鍋裡煮，湯頭就會變得超鮮甜！😋

火鍋好朋友！配料大集合！ 🥬🍄🥟

除了肉和海鮮之外，火鍋還有很多好朋友！這些配料，可以讓火鍋的口感和味道更豐富！

– **高麗菜：** 火鍋必備的蔬菜！可以讓湯頭更鮮甜。
– **金針菇：** 吸滿湯汁的金針菇，超好吃！
– **香菇：** 可以讓湯頭更香濃。
– **玉米：** 甜甜的玉米，可以平衡火鍋的鹹味。
– **芋頭：** 鬆軟的芋頭，吸滿湯汁，超好吃！
– **豆皮：** 油炸過的豆皮，吸滿湯汁，超好吃！
– **老油條：** 油炸過的油條，吸滿湯汁，口感酥脆，是火鍋的好朋友！
– **蛋餃：** 用蛋皮包肉餡的餃子，口感Q彈，是火鍋店裡很常見的食材。
– **魚包蛋：** 用魚漿包魚卵的丸子，咬下去會有爆漿的口感，超特別！

我第一次吃到魚包蛋的時候，真的是嚇了一跳！沒想到丸子裡面竟然有魚卵！而且咬下去的時候，魚卵會在嘴裡爆開，超有趣的！🤣

湯底大學問！🍲

火鍋的靈魂就是湯底！不同的湯底，會讓火鍋呈現不同的風味！

– **麻辣鍋：** 辣度十足，適合喜歡吃辣的人。
– **牛奶鍋：** 湯頭香濃，適合搭配海鮮或蔬菜。
– **藥膳鍋：** 湯頭溫補，適合養生的人。
– **石頭鍋：** 先用石頭爆香，再加入湯底，香氣十足。
– **酸菜白肉鍋：** 湯頭酸甜，適合搭配豬肉。
– **昆布鍋：** 湯頭清淡，適合搭配海鮮或蔬菜。

我最喜歡的湯底是麻辣鍋！每次吃麻辣鍋，都會辣到流汗，但還是忍不住一口接一口！🥵

醬料怎麼調？🔥

醬料也是火鍋很重要的一環！不同的醬料，可以讓食材呈現不同的風味！

– **醬油：** 基本款醬料，適合搭配各種食材。
– **醋：** 可以解膩，適合搭配肉類。
– **沙茶醬：** 香氣十足，適合搭配肉類或海鮮。
– **蒜蓉：** 可以增加風味，適合搭配肉類或海鮮。
– **辣椒：** 適合喜歡吃辣的人。
– **蔥花：** 可以增加風味，適合搭配各種食材。
– **蘿蔔泥：** 可以解膩，適合搭配肉類。

我個人喜歡用醬油、醋、蒜蓉、蔥花、辣椒調醬，這樣調出來的醬料，可以讓食材的味道更豐富！😋

結論：火鍋菜單，輕鬆搞定！🎉

看完這篇文章，相信大家對火鍋菜單上的常見名詞，應該都有一定的了解了吧！下次去吃火鍋，再也不用擔心看不懂菜單啦！😎

希望這篇文章對大家有幫助！如果大家還有其他想了解的火鍋知識，歡迎在下面留言告訴我喔！😊