嗨嗨大家好～今天要來跟大家聊聊火鍋！🍲 身為一個火鍋控，我發現很多人跟我說他們看火鍋菜單都霧煞煞，很多專有名詞根本不知道是什麼東西，每次點菜都只能看圖點，或是問店員問到不好意思 (´_ゝ`)

所以今天我就要來拯救大家，用最白話的方式，把火鍋菜單上常見的名詞一次解密！保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會怕怕啦！💪

湯底篇：湯頭百百種，到底差在哪？

火鍋好不好吃，湯底絕對是靈魂！但每次看到菜單上一堆湯底名稱，什麼日式、韓式、泰式…就覺得頭昏眼花嗎？別擔心，我來簡單介紹幾種常見的湯底：

日式湯底：清爽甘甜，凸顯食材原味

* 昆布湯：用昆布熬煮的湯底，味道非常清淡，但卻有著天然的甘甜味。我個人超愛昆布湯，因為它最能襯托出食材本身的鮮味，尤其是海鮮！🐟
* 豚骨湯：用豬骨長時間熬煮的湯底，呈現乳白色，味道濃郁香醇。喜歡重口味的人一定會愛！我之前去日本玩的時候，每天都要來一碗豚骨拉麵才過癮！🍜
* 壽喜燒：壽喜燒其實也算是一種湯底，但它比較特別，是用醬油、糖、味醂等調味料調製而成的。壽喜燒的湯頭偏甜，很適合涮肉片，尤其是牛肉！🥩

韓式湯底：辛辣夠味，暖身又開胃

* 泡菜鍋：韓式火鍋的經典湯底，用泡菜熬煮而成，味道酸辣夠味。冬天來一鍋泡菜鍋，保證全身都暖呼呼！🔥
* 部隊鍋：部隊鍋是韓國的國民美食，裡面會加入泡麵、火腿、年糕、起司等豐富的食材。湯頭濃郁，吃起來超級滿足！😋

泰式湯底：酸辣香甜，充滿異國風味

* 泰式酸辣湯：用香茅、南薑、檸檬葉等香料熬煮而成，味道酸辣香甜，非常開胃。喜歡泰式料理的人一定要試試看！🌶️
* 椰奶鍋：用椰奶為基底的湯底，味道香甜濃郁，帶有淡淡的椰奶香。涮肉片或海鮮都很好吃！🥥

小撇步：選擇適合自己的湯底

每個人的口味都不一樣，所以在選擇湯底的時候，可以依照自己的喜好來做選擇。如果你喜歡清淡的口味，可以選擇昆布湯或蔬菜湯；如果你喜歡重口味，可以選擇麻辣鍋或豚骨湯；如果你喜歡異國風味，可以選擇泰式酸辣湯或椰奶鍋。

肉品篇：牛豬羊雞，各有千秋

火鍋的主角之一當然就是肉啦！牛肉、豬肉、羊肉、雞肉…各種肉品各有不同的風味和口感。

牛肉：油花豐富，入口即化

* Prime等級：Prime是美國牛肉的最高等級，油花分布均勻，肉質鮮嫩多汁，入口即化。價格也相對比較高。💸
* Choice等級：Choice是美國牛肉的第二等級，油花比Prime少一些，但肉質也很不錯。CP值很高！👍
* 雪花牛：雪花牛是指油花分布像雪花一樣的牛肉，口感軟嫩，油脂香氣十足。
* 牛小排：牛小排是取自牛的肋骨部位，帶骨的牛小排經過燒烤或火鍋涮煮後，肉質鮮嫩多汁，帶有嚼勁。

豬肉：口感Q彈，滋味豐富

* 梅花豬：梅花豬是指豬的肩胛部位，油花分布均勻，肉質Q彈，口感豐富。
* 松阪豬：松阪豬是取自豬的頸部，一隻豬只有兩塊松阪豬，非常珍貴。松阪豬的肉質脆彈，帶有淡淡的油脂香氣。
* 豬五花：豬五花是指豬的腹部，肥瘦相間，口感豐富。適合用來燒烤或火鍋涮煮。

羊肉：風味獨特，暖身補氣

* 羊肩肉：羊肩肉是指羊的肩胛部位，肉質鮮嫩，帶有淡淡的羊羶味。
* 羊腿肉：羊腿肉是指羊的腿部，肉質較有嚼勁，適合用來燉煮或燒烤。

小故事：我第一次吃到Prime等級牛肉的震撼

我記得我第一次吃到Prime等級牛肉的時候，真的是被它的美味程度給震撼到了！那時候我跟朋友去一家高級火鍋店，點了一份Prime等級的雪花牛。當我把肉片放進鍋裡涮幾秒鐘，然後放進嘴裡的時候，那種入口即化的感覺，真的讓我驚為天人！🥹 從那次之後，我就深深愛上了Prime等級的牛肉，雖然價格比較高，但偶爾犒賞自己一下，也是很值得的！

海鮮篇：新鮮美味，種類多樣

火鍋除了肉品之外，海鮮也是不可或缺的！各種新鮮美味的海鮮，讓火鍋的滋味更加豐富。

* 鮮蝦：火鍋必備的海鮮之一，新鮮的蝦子口感Q彈，味道鮮甜。
* 蛤蜊：蛤蜊是火鍋湯底的提味神器，加入蛤蜊後，湯頭會變得更加鮮美。
* 花枝：花枝的口感Q彈有嚼勁，適合用來火鍋涮煮。
* 干貝：干貝的肉質鮮甜，口感細緻，是火鍋的高級食材。
* 魚片：魚片的種類很多，像是鯛魚片、鮭魚片、鱸魚片等，都很適合用來火鍋涮煮。

小撇步：如何判斷海鮮的新鮮度

判斷海鮮的新鮮度很重要，不然吃到不新鮮的海鮮，可能會拉肚子喔！以下提供幾個判斷海鮮新鮮度的小撇步：

* 看外觀：新鮮的蝦子外殼光滑有光澤，眼睛明亮；蛤蜊外殼緊閉，沒有破損；魚片顏色鮮豔，沒有異味。
* 聞味道：新鮮的海鮮應該只有淡淡的海水味，沒有腥臭味。
* 摸觸感：新鮮的蝦子摸起來Q彈有彈性；魚片摸起來濕潤有光澤。

火鍋料篇：選擇多樣，豐富口感

火鍋料的種類真的超級多！每次去火鍋店，光是看火鍋料的菜單，就要花上好長一段時間。以下介紹幾種常見的火鍋料：

* 蔬菜類：高麗菜、大白菜、金針菇、香菇、玉米筍等，都是火鍋常見的蔬菜。
* 菇類：金針菇、香菇、杏鮑菇、鴻禧菇等，菇類可以增加火鍋的風味和口感。
* 丸類：貢丸、花枝丸、魚丸、蝦丸等，丸類是小朋友的最愛！
* 餃類：蛋餃、魚餃、燕餃等，餃類也是火鍋常見的食材。
* 其他：豆皮、油條、米血、年糕等，這些食材可以增加火鍋的飽足感。

我的私房火鍋料推薦

除了常見的火鍋料之外，我個人還有一些私房推薦：

* 老油條：老油條是麻辣鍋的好朋友，吸飽湯汁後，吃起來超級過癮！🤤
* 芋頭：芋頭煮到鬆軟綿密，入口即化，帶有淡淡的芋頭香。
* 起司麻糬燒：起司麻糬燒裡面包著濃郁的起司和Q彈的麻糬，一口咬下，雙重口感，超級幸福！🥰

醬料篇：畫龍點睛，提升風味

醬料是火鍋的靈魂伴侶，好的醬料可以提升火鍋的風味。以下介紹幾種常見的火鍋醬料：

* 醬油：醬油是最基本的火鍋醬料，可以搭配蔥、蒜、辣椒等調味料。
* 沙茶醬：沙茶醬是台灣火鍋的特色醬料，味道濃郁香醇。
* 芝麻醬：芝麻醬的味道香濃，適合搭配肉類和蔬菜。
* 辣椒醬：辣椒醬可以增加火鍋的辣度，喜歡吃辣的人一定要加！
* 醋：醋可以解膩，適合搭配海鮮和蔬菜。

DIY醬料：調出屬於自己的味道

其實醬料是可以DIY的！你可以依照自己的喜好，調配出屬於自己的獨特醬料。我個人很喜歡用醬油、醋、蒜末、辣椒末、香油等調味料，調配出酸辣夠味的醬料。

看完這篇，是不是對火鍋菜單上的名詞更了解了呢？下次去吃火鍋，就不用再害怕看不懂菜單啦！🥳 快點把這篇分享給你的朋友，大家一起成為火鍋達人吧！

下次想看我分享什麼主題呢？留言告訴我吧！😉