Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別怕！這篇新手指南帶你解密常見火鍋名詞，從湯底、肉品到配料，讓你點餐不再尷尬，開心涮起來！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

嗨嗨，大家好！🙋‍♀️🙋‍♂️ 身為一個火鍋控，今天要來拯救一下廣大的火鍋新手們！相信很多人都有過這種經驗：跟朋友約吃火鍋，結果菜單一來，上面一堆專有名詞，看得霧煞煞，超怕點錯丟臉的啦！😱

別擔心！我也是這樣過來的～ (拍拍) 今天就來分享一下我多年征戰火鍋店的經驗，把一些常見的火鍋名詞一次解密，保證你看完這篇，下次點餐絕對可以自信滿滿，成為火鍋界的Pro！😎

湯底篇：湯頭才是火鍋的靈魂啊！

首先，我們來聊聊湯底。湯底可說是火鍋的靈魂，選對湯底，整個火鍋就成功一半了！

麻辣鍋：又麻又辣，愛恨分明

麻辣鍋絕對是火鍋界的人氣王！🌶️🌶️🌶️ 紅通通的湯頭，光看就讓人食指大動。不過麻辣鍋的辣度也是有分等級的喔！有些店家會標示小辣、中辣、大辣，有些則是用辣椒的種類來區分，像是花椒、朝天椒等等。

我個人超愛麻辣鍋的，每次吃都會辣到噴汗，但真的超級過癮！😋 不過要注意，麻辣鍋通常比較油，如果怕胖的捧油，記得撈掉一些浮油喔！

牛奶鍋：溫潤香甜，少女心噴發

牛奶鍋也是很多女生喜歡的湯底，濃郁的奶香，搭配蔬菜和肉片，真的超級match！🥛🐄 而且牛奶鍋的湯頭通常比較溫和，不太會搶走食材的味道，很適合搭配海鮮。

之前跟姐妹去吃火鍋，點了牛奶鍋，整個湯頭都是淡淡的奶香味，超級療癒的！🥰 不過要注意，有些牛奶鍋的奶味是靠奶粉或奶油調出來的，點餐前可以問一下店家喔！

昆布鍋：清爽甘甜，食材原味的最佳拍檔

昆布鍋是很經典的日式湯底，用昆布熬煮而成，湯頭清澈甘甜，可以襯托出食材的原味。✨ 很多講究食材新鮮度的火鍋店，都會推出昆布鍋。

如果想要品嚐食材的原味，或是想要吃得比較清淡一點，昆布鍋會是不錯的選擇喔！👍

石頭火鍋：先炒後煮，香氣逼人

石頭火鍋是很特別的一種火鍋，店家會先用洋蔥、蒜頭等食材在石頭鍋裡爆炒，再加入高湯，整個香氣超濃郁的！🔥 而且石頭火鍋的湯頭會隨著食材的加入，越來越有層次。

之前跟家人去吃石頭火鍋，光是聞到那個爆炒的香味，就已經口水直流了！🤤

肉品篇：肉食主義者的天堂！

接下來，我們來看看肉品的部分。對於肉食主義者來說，火鍋的肉品絕對是重頭戲啊！🥩🍖🍗

牛五花：油脂豐富，入口即化

牛五花是火鍋店裡很常見的肉品，油脂豐富，肉質軟嫩，稍微涮一下就可以吃了，入口即化，超級享受！🤤🤤🤤

我個人超愛牛五花的，每次去吃火鍋，一定會點好幾盤！😋

霜降牛肉：油花分布均勻，口感滑順

霜降牛肉的油花分布非常均勻，像大理石紋路一樣，看起來超級美的！😍 而且霜降牛肉的口感非常滑順，肉汁飽滿，吃起來超級滿足！

不過霜降牛肉的價格通常比較高，如果預算比較高的捧油，可以考慮點來嚐嚐喔！

梅花豬：瘦肉與油脂兼具，口感紮實

梅花豬的瘦肉與油脂分布均勻，口感紮實，不會太油膩，也不會太乾柴。🐷 而且梅花豬的價格通常比較親民，CP值很高！

如果不想吃太油膩的肉品，梅花豬會是不錯的選擇喔！👍

羊肉片：獨特風味，愛好者必點

羊肉片有著獨特的風味，有些人很喜歡，有些人則不太能接受。🐑 如果你喜歡羊肉的味道，羊肉片絕對是必點的！

不過要注意，有些羊肉片會有羊騷味，如果怕羊騷味的捧油，可以點一些比較嫩的羊肉片，或是搭配一些香料，像是孜然等等。

海鮮篇：來自大海的鮮甜滋味！

除了肉品之外，海鮮也是火鍋的熱門選擇！🌊🦐🦀 鮮甜的海鮮，搭配各種湯底，真的超級美味！

鮮蝦：Q彈鮮甜，百搭食材

鮮蝦是火鍋裡很常見的海鮮，Q彈的口感，鮮甜的味道，搭配任何湯底都很適合！🦐 而且鮮蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質。

每次吃火鍋，我都會點好幾隻蝦，然後慢慢剝殼，享受那種剝蝦的樂趣！😂

蛤蜊：湯頭增鮮神器

蛤蜊是湯頭增鮮的神器！只要加入幾顆蛤蜊，湯頭馬上就會變得更鮮甜！🐚 而且蛤蜊的肉質也很鮮嫩，吃起來超級美味！

我個人很喜歡把蛤蜊丟到昆布鍋裡煮，煮出來的湯頭真的超級鮮甜！🤤

透抽：Q彈有嚼勁

透抽的口感Q彈有嚼勁，很適合搭配麻辣鍋或石頭火鍋。🦑 而且透抽的價格通常比較親民，CP值很高！

不過要注意，透抽很容易煮老，所以不要煮太久喔！

鯛魚片：肉質細緻，入口即化

鯛魚片的肉質非常細緻，入口即化，很適合搭配牛奶鍋或昆布鍋。🐟 而且鯛魚片的油脂含量比較低，吃起來比較清爽。

如果想要吃得比較清淡一點，鯛魚片會是不錯的選擇喔！👍

配料篇：讓火鍋更豐富多元！

除了湯底、肉品和海鮮之外，火鍋的配料也是很重要的一環！豐富的配料，可以讓火鍋變得更豐富多元！🥦🍄🥕

蔬菜拼盤：均衡飲食，健康滿分

蔬菜拼盤是火鍋裡不可或缺的配料，可以均衡飲食，補充維生素和纖維質。🥬🥦🥕 而且蔬菜可以吸收湯底的油脂，讓火鍋吃起來比較清爽。

我個人很喜歡在火鍋裡加一些高麗菜、青江菜和金針菇，這些蔬菜都很容易煮熟，而且口感很好！😋

菇類拼盤：口感豐富，營養滿分

菇類拼盤也是火鍋裡很常見的配料，口感豐富，營養滿分。🍄 而且菇類可以增加湯頭的鮮味，讓火鍋變得更好吃！

我個人很喜歡在火鍋裡加一些香菇、金針菇和杏鮑菇，這些菇類的口感都很棒，而且營養價值很高！👍

火鍋料：百變滋味，任你選擇

火鍋料的種類非常多，像是魚餃、蛋餃、蟹肉棒、貢丸等等，可以讓火鍋變得更豐富多元！🍢 而且火鍋料的口味也很多變，可以滿足不同人的喜好。

不過要注意，有些火鍋料的熱量比較高，如果怕胖的捧油，記得適量攝取喔！

豆製品：營養豐富，素食好選擇

豆製品也是火鍋裡很常見的配料，像是豆腐、豆皮、凍豆腐等等，營養豐富，是素食者的好選擇。🌱 而且豆製品可以吸收湯底的味道，讓火鍋變得更好吃！

我個人很喜歡在火鍋裡加一些凍豆腐，凍豆腐的口感很特別，而且可以吸收滿滿的湯汁，吃起來超級美味！🤤

醬料篇：畫龍點睛，提升美味層次！

最後，我們來聊聊醬料的部分。好的醬料，可以讓火鍋的美味更上一層樓！🌶️🧄🧅

醬油：百搭醬料，鹹香提味

醬油是最常見的火鍋醬料，鹹香的滋味，可以提升食材的風味。🍶 而且醬油可以搭配各種不同的食材，是百搭的醬料！

我個人很喜歡用醬油搭配蒜泥和辣椒，這樣吃起來更夠味！😋

沙茶醬：濃郁香氣，獨特風味

沙茶醬是台灣很常見的火鍋醬料，濃郁的香氣，獨特的風味，讓許多人愛不釋手。🥜 而且沙茶醬可以搭配各種不同的食材，是萬用的醬料！

不過要注意，沙茶醬的熱量比較高，如果怕胖的捧油，記得適量攝取喔！

胡麻醬：香醇濃郁，搭配蔬菜超讚

胡麻醬的香氣非常濃郁，口感香醇濃郁，搭配蔬菜超級讚！🥗 而且胡麻醬的熱量比較低，是比較健康的選擇。

我個人很喜歡用胡麻醬搭配高麗菜和金針菇，這樣吃起來很清爽！👍

其他醬料：創意搭配，美味無限

除了以上幾種常見的醬料之外，還有很多其他的醬料可以選擇，像是醋、辣椒醬、花生粉等等。大家可以根據自己的喜好，自由搭配，創造出屬於自己的獨特風味！✨

好啦～ 以上就是我整理的火鍋菜單常見名詞解密！希望這篇文章可以幫助到火鍋新手們，下次點餐不再害怕！💪

看完這篇文章，有沒有對火鍋更了解了呢？😉 你們最喜歡的火鍋湯底和配料是什麼呢？歡迎在下面留言分享喔！ 👇