Meta Description: 火鍋控必看！🍲 菜單上滿滿的專有名詞讓你霧煞煞？別擔心！這篇新手指南帶你一次搞懂，從湯底、肉品到火鍋料，讓你點餐不再尷尬！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！🙋‍♀️ 我是火鍋狂熱份子小美！最近發現身邊好多朋友都超愛吃火鍋，但每次看他們點餐都一臉茫然，好像在看什麼外星語一樣😂，實在太可愛了！所以身為火鍋界的資深吃貨，決定來寫一篇超實用的「火鍋菜單解密」！保證你看完這篇，以後點火鍋再也不會出糗啦！😉

湯底篇：湯頭種類多到選擇困難？

每次看到火鍋店琳瑯滿目的湯底，是不是覺得選擇困難症都要發作了？沒關係！我來幫你整理一下常見的湯底種類和特色，下次就可以根據自己的喜好輕鬆選啦！

麻辣鍋：嗜辣者的天堂！🌶️

麻辣鍋絕對是我的最愛！又麻又辣的湯頭，光是聞到味道就讓人食指大動🤤。湯底通常會加入花椒、辣椒、豆瓣醬等辛香料，有些店家還會加入中藥材，讓湯頭更有層次感。不過麻辣鍋的辣度差異很大，點餐前最好先問清楚，不然可能會辣到噴火🔥！

我之前有一次跟朋友去吃麻辣鍋，結果點了「特級地獄麻辣鍋」，端上來的時候整個湯底都是紅色的辣椒，看起來超可怕😱！我才喝了一口湯，就辣到眼淚鼻涕直流，直接舉白旗投降🏳️！所以大家點麻辣鍋真的要小心啊！

昆布鍋：清爽健康首選！🥬

昆布鍋是用昆布熬煮的湯底，味道清淡甘甜，非常適合搭配海鮮和蔬菜，可以吃到食材的原味。如果你不喜歡重口味，或是想要吃得健康一點，昆布鍋絕對是你的好選擇！👍

牛奶鍋：濃郁香醇超療癒！🥛

牛奶鍋是許多女生喜歡的湯底，湯頭濃郁香醇，帶有淡淡的奶香味，喝起來非常療癒。有些店家會在牛奶鍋裡加入起司，讓湯頭更濃郁。不過牛奶鍋的熱量比較高，想要減肥的朋友要適量攝取喔！😉

石頭鍋：先炒後煮超夠味！🔥

石頭鍋的特色是會在鍋裡先用洋蔥、蒜頭等食材爆香，再加入高湯煮滾，湯頭會帶有濃郁的香氣，非常夠味。石頭鍋很適合搭配肉類，可以讓肉的味道更香。

我以前大學的時候，宿舍附近有一家石頭火鍋店，每次肚子餓的時候，都會跑去吃一鍋。老闆娘人超好的，都會多送我一些肉和菜，讓我覺得超幸福的🥰！

肉品篇：各種肉片讓你眼花撩亂？

吃火鍋怎麼能少了肉！🥩 但菜單上的肉品種類也太多了吧！什麼霜降牛、雪花豬、梅花豬…到底有什麼差別？別擔心，我來幫你一一解說！

牛肉：

– **霜降牛：** 油花分布均勻，口感軟嫩多汁，是牛肉中的極品！😋
– **雪花牛：** 油花比霜降牛少一些，但口感也很不錯，價格也比較親民。
– **牛五花：** 油脂含量較高，吃起來香氣十足，很適合搭配重口味的湯底。
– **板腱牛：** 油脂含量較少，口感較有嚼勁，適合喜歡吃瘦肉的人。

我之前去一家高級火鍋店，點了一份霜降牛，端上來的時候，牛肉的油花分布超美的，像大理石一樣😍！放進鍋裡涮幾秒鐘就可以吃了，口感真的超軟嫩，入口即化，超級好吃！🤤

豬肉：

– **梅花豬：** 油花分布均勻，口感軟嫩適中，是豬肉中的熱門選擇。
– **雪花豬：** 油花比梅花豬多一些，吃起來更香。
– **豬五花：** 油脂含量較高，適合搭配重口味的湯底。
– **松阪豬：** 口感Q彈有嚼勁，是豬肉中的高級品。

羊肉：

– **羊肩肉：** 油脂含量適中，口感軟嫩，適合涮火鍋。
– **羊五花：** 油脂含量較高，吃起來香氣十足。

海鮮：

– **鮮蝦：** 新鮮的蝦子口感Q彈鮮甜，是火鍋必備的海鮮。🦐
– **蛤蜊：** 蛤蜊可以讓湯頭更鮮美，是很棒的配料。
– **透抽：** 透抽口感Q彈有嚼勁，也很適合涮火鍋。
– **魚片：** 各種魚片，像是鯛魚、鮭魚等等，都是不錯的選擇。

火鍋料篇：種類豐富任你挑！

火鍋料的種類真的超多的，每次都不知道該點什麼好😂。我來推薦一些我個人很喜歡的火鍋料，給大家參考一下！

餃類：

– **蛋餃：** 外皮Q彈，內餡飽滿，是我的最愛！
– **魚餃：** 外皮是用魚漿製成的，口感Q彈，很特別。
– **蝦餃：** 內餡包著蝦仁，吃起來鮮甜可口。

丸類：

– **貢丸：** 口感Q彈，味道香濃，是火鍋必備的丸子。
– **花枝丸：** 內餡有花枝塊，吃起來Q彈有嚼勁。
– **牛肉丸：** 內餡是牛肉，味道香濃。

其他：

– **豆皮：** 吸飽湯汁的豆皮，超好吃的！
– **金針菇：** 金針菇口感爽脆，也很適合涮火鍋。
– **玉米筍：** 玉米筍口感清甜，可以解膩。
– **芋頭：** 煮到鬆軟的芋頭，超綿密的！
– **年糕：** 年糕口感Q彈，吸飽湯汁後超入味的！

我超愛吃火鍋料的！每次去吃火鍋，都會點一大堆火鍋料，然後全部丟進鍋裡煮，感覺超滿足的😋！尤其是豆皮和金針菇，吸飽湯汁後，一口咬下去，湯汁在嘴裡爆開的感覺，真的太棒了！😍

醬料篇：醬料搭配讓美味升級！

醬料是吃火鍋不可或缺的一環！好的醬料可以讓火鍋的美味更上一層樓。我來分享一些我常用的醬料搭配方式：

– **沙茶醬＋醬油＋蒜泥＋蔥花：** 這是最經典的搭配方式，鹹香夠味。
– **醬油＋醋＋香油＋辣椒：** 適合搭配海鮮，可以提鮮解膩。
– **花生粉＋醬油膏＋香菜：** 適合搭配肉類，可以增加香氣和口感。
– **日式醬油＋蘿蔔泥＋蔥花：** 適合搭配日式鍋物，清爽解膩。

我個人最喜歡用沙茶醬＋醬油＋蒜泥＋蔥花，覺得這個搭配超百搭的，不管搭配什麼食材都很好吃！😋

飲料篇：解渴解膩好夥伴！

吃火鍋的時候，一定要搭配飲料，才能解渴解膩！我來推薦一些我常喝的飲料：

– **酸梅湯：** 酸酸甜甜的酸梅湯，可以解膩開胃。
– **烏梅汁：** 烏梅汁的味道比較濃郁，也很適合搭配火鍋。
– **冬瓜茶：** 冬瓜茶清涼解渴，可以中和火鍋的熱氣。
– **氣泡飲料：** 氣泡飲料可以增加口感，也很適合搭配火鍋。

好啦！以上就是我整理的火鍋菜單解密啦！希望這篇文章可以幫助大家更了解火鍋的各種名詞和種類，以後點餐再也不用害怕啦！🎉

看完這篇，有沒有更了解火鍋了呢？下次吃火鍋的時候，記得試試看我推薦的搭配方式喔！😉 也歡迎大家在底下留言分享你最愛的火鍋湯底、肉品和火鍋料，一起交流火鍋心得吧！🍲