今天要來跟大家聊聊吃火鍋這件大事！🍲

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

哈囉大家好！身為一個資深火鍋控，今天要來拯救那些每次看火鍋菜單都一頭霧水的朋友們！🙋‍♀️🙋‍♂️ 相信很多人跟我一樣，第一次跟朋友去吃比較講究的火鍋店，拿到菜單根本傻眼，什麼霜降牛、伊比利豬、手工漿… 這些詞到底是什麼意思啦！😱

別擔心！今天我就要用最簡單、最白話的方式，把火鍋菜單上常見的名詞通通解密，保證你看完之後，下次點鍋不再尷尬！😎

肉肉的世界：牛肉篇

講到火鍋，怎麼能不提肉！牛肉絕對是火鍋的靈魂啊～🔥 但牛肉種類百百種，光看名字真的霧煞煞。

霜降牛是什麼牛？

「霜降」這個詞，其實是在形容牛肉的油花分布，就像霜降在葉子上那樣，呈現大理石紋路。這種牛肉通常油花豐富、肉質軟嫩，吃起來入口即化，超讚！👍 我第一次吃到霜降牛的時候，真的覺得自己上了天堂！😇

Prime、Choice、Select差在哪？

這些是美國農業部（USDA）對牛肉的評級，Prime是最高等級，油花最豐富，肉質也最好；Choice是第二等級，品質也很不錯，價格也比較親民；Select則是最低等級，油花比較少，肉質相對比較柴。
簡單來說：Prime > Choice > Select。💰💰💰

我個人覺得，如果預算夠的話，當然要點Prime！但如果想省錢，Choice也是不錯的選擇喔！😉

安格斯牛又是什麼？

安格斯牛是一種品種，牠們的肉質通常比較軟嫩、多汁。但要注意的是，有些店家會用「安格斯」來混淆視聽，所以點餐的時候，最好還是確認一下牛肉的等級喔！🧐

海鮮控看過來：海鮮篇

不吃牛的朋友別失望，火鍋的海鮮也是超讚的！🦐🦀🦑

天使紅蝦有多天使？

天使紅蝦是一種深海蝦，顏色鮮紅、肉質Q彈，而且蝦頭裡面有很多蝦膏，超美味！😋 但要注意的是，有些店家會用不新鮮的天使紅蝦，所以點餐的時候，要稍微觀察一下蝦子的外觀喔！👀

生蠔怎麼挑才新鮮？

新鮮的生蠔外殼緊閉、帶有光澤，聞起來有淡淡的海水味。如果生蠔的外殼已經打開，或是聞起來有異味，那就代表它可能不新鮮了，千萬不要點！❌

蛤蜊要吐沙乾淨才好吃！

蛤蜊最重要的就是吐沙乾淨！不然吃到滿嘴沙，真的會讓人崩潰！🤯 有些店家會先幫忙吐沙，但還是建議點餐的時候，可以問一下店家蛤蜊有沒有吐沙乾淨喔！👌

火鍋好朋友：火鍋料篇

除了肉和海鮮，火鍋料也是不可或缺的！🍢🍡

手工漿是什麼做的？

手工漿通常是用魚漿或蝦漿製成，裡面會加入一些蔬菜或海鮮，增加口感和風味。我超愛吃手工漿，丟到火鍋裡煮，吸飽湯汁，一口咬下，真的超滿足！🤤

魚包蛋裡面包什麼？

魚包蛋就是魚漿裡面包著魚卵，一口咬下，魚卵會在嘴裡爆開，口感超豐富！💥 但要注意的是，有些魚包蛋的魚漿味道比較重，有些人可能不太喜歡。🤔

百頁豆腐跟豆皮不一樣嗎？

百頁豆腐是一種經過特殊處理的豆腐，口感比較Q彈，而且有很多孔洞，可以吸飽湯汁。豆皮則是將豆漿加熱後，表面凝結的一層薄膜，口感比較軟嫩。兩者口感和風味不太一樣，大家可以依照自己的喜好選擇喔！😋

湯底大學問：湯底篇

湯底是火鍋的靈魂，選對湯底，才能讓食材更美味！🍲

麻辣鍋的辣度怎麼選？

麻辣鍋的辣度通常可以選擇小辣、中辣、大辣，有些店家還會提供特製辣油，讓客人自己調整辣度。我個人超愛吃麻辣鍋，每次都挑戰大辣！🌶️🌶️🌶️ 但提醒大家，第一次吃麻辣鍋的時候，最好先從小辣開始嘗試，以免辣到受不了喔！🥵

牛奶鍋的牛奶是真的嗎？

牛奶鍋的湯底通常會加入鮮奶或奶粉，讓湯底呈現乳白色，味道香濃。但要注意的是，有些店家會用奶精或香精來調味，所以點餐的時候，最好還是問一下店家牛奶是不是真的喔！🧐

石頭鍋的石頭是什麼石頭？

石頭鍋是一種先將洋蔥、蒜頭等食材用石頭爆香，再加入高湯的鍋底。石頭鍋的湯底通常比較濃郁，而且帶有淡淡的焦香味。我超愛石頭鍋的湯底，每次都可以喝好幾碗！😋

醬料的秘密：醬料篇

醬料是火鍋的好夥伴，可以讓食材的味道更上一層樓！🧂

沙茶醬是什麼做的？

沙茶醬是一種用花生、芝麻、蝦米等食材製成的醬料，味道鹹香，非常適合搭配肉類和海鮮。但要注意的是，沙茶醬的熱量比較高，所以不要沾太多喔！🚫

日式醬油跟台式醬油不一樣嗎？

日式醬油通常比較清淡、甘甜，適合搭配生魚片或海鮮。台式醬油則比較鹹香，適合搭配肉類或蔬菜。大家可以依照自己的喜好選擇醬油喔！😉

花生粉加香菜是邪教？

花生粉加香菜是一種很特別的醬料組合，有些人覺得超好吃，有些人則覺得是邪教！🤣 我個人覺得，花生粉可以增加醬料的香氣和口感，香菜則可以解膩，大家可以嘗試看看，說不定會愛上喔！😍

吃火鍋的小撇步：

– 先煮蔬菜，再煮肉類，最後煮海鮮，這樣可以讓湯底的味道更鮮甜。🥬🥩🦐
– 不要一次丟太多食材，以免湯底溫度下降，影響食材的口感。🌡️
– 肉片不要煮太久，以免變老變硬。⏳
– 隨時撈掉湯底的浮沫，讓湯底更乾淨。🧹

希望今天的火鍋菜單解密對大家有幫助！下次吃火鍋的時候，就可以自信地跟朋友點餐啦！🎉

看完這篇，有沒有對火鍋更了解了呢？ 你們吃火鍋最愛點什麼呢？ 快在底下留言分享吧！💬