Meta Description: 火鍋菜單霧煞煞？別擔心！這篇新手指南幫你解密常見火鍋名詞，從湯底、肉品到配料，一次搞懂，讓你輕鬆點餐不踩雷！

【新手指南】｜火鍋菜單看不懂？常見名詞一次解密

大家好！身為一個火鍋愛好者，我今天要來拯救所有跟我一樣曾經在火鍋店菜單前一臉茫然的朋友們啦！相信很多人都有過這種經驗，看著滿滿一頁的菜單，什麼「Prime」、「Choice」、「雪花牛」、「老饕肉」，看得霧煞煞，最後只能隨便亂點，結果不是踩雷就是點到自己不喜歡的東西。

別擔心！今天我就要化身火鍋小老師，用最簡單、最白話的方式，帶大家一次搞懂火鍋菜單上那些常見的名詞，保證你看完之後，下次去吃火鍋就能自信滿滿地點餐，再也不怕被菜單上的專有名詞唬得一愣一愣的啦！🎉

湯底：湯頭百百種，選對了才是王道！

首先，我們先來聊聊火鍋的靈魂 – 湯底！湯底種類真的超級多，每次都要選擇困難症發作，選錯了可是會影響整鍋火鍋的風味喔！

常見湯底大解析

* 麻辣鍋：麻辣鍋絕對是火鍋界的經典霸主！🌶️ 香麻辣的滋味讓人欲罷不能，搭配肉品、海鮮都超讚！但要注意辣度，不吃辣的朋友要慎選喔！
* 牛奶鍋：濃郁的牛奶湯底，煮什麼都好吃！🥛 特別適合搭配蔬菜、海鮮，可以讓食材變得更鮮甜，小朋友也很喜歡。
* 昆布鍋：日式昆布湯底清爽又健康，可以襯托出食材的原味，適合喜歡清淡口味的朋友。
* 番茄鍋：酸甜的番茄湯底，開胃又解膩！🍅 搭配肉品、海鮮都非常適合，也深受女性朋友們的喜愛。
* 石頭火鍋：這是我個人的最愛！店員會在鍋裡先爆炒洋蔥、蒜頭，再加入高湯，整個香氣逼人！😍 肉片在爆炒過的湯底裡涮一下，超級美味！

我的湯底選擇小撇步

我自己點湯底的原則是，如果當天想吃重口味一點的，就會選麻辣鍋或是石頭火鍋；如果想吃清淡一點的，就會選昆布鍋或是牛奶鍋。番茄鍋則是屬於安全牌，什麼時候點都不會出錯！

肉品：肉肉控的天堂！

接下來，我們來到了肉品區！這絕對是肉肉控最興奮的一區！菜單上琳瑯滿目的肉品名稱，到底有什麼不一樣呢？

牛肉部位大解密

* Prime：Prime是美國牛肉的最高等級，油花分布均勻，肉質軟嫩多汁，價格通常也比較高。💰
* Choice：Choice是美國牛肉的第二等級，油花比Prime少一點，但肉質還是很不錯，CP值很高！
* 雪花牛：雪花牛是指油花分布像雪花一樣的牛肉，吃起來口感滑順，入口即化。❄️
* 牛小排：牛小排帶骨，油花豐富，香氣十足，很適合烤或是用火鍋涮。
* 板腱牛：板腱牛是肩胛部位的肉，中間有一條筋，吃起來Q彈有嚼勁。
* 老饕肉：老饕肉是指肋眼牛排最精華的上蓋肉，油花分布均勻，肉質軟嫩，是許多老饕的最愛。
* 翼板牛：翼板牛油花適中，肉質軟嫩，價格也比較親民，是CP值很高的選擇。

豬肉、羊肉小知識

* 梅花豬：梅花豬是豬的肩胛部位，油花分布均勻，吃起來軟嫩不膩。
* 松阪豬：松阪豬是豬的頸部，肉質Q彈有嚼勁，口感脆口，很受歡迎。
* 小羔羊：小羔羊是指還沒斷奶的羊，肉質軟嫩，沒有羊騷味，適合不喜歡羊騷味的朋友。
* 羊肩肉：羊肩肉帶點油花，肉質軟嫩，羊騷味比較重，適合喜歡羊肉風味的朋友。

我的肉品選擇小撇步

我個人是Prime等級的愛好者，偶爾會犒賞自己一下，點一份Prime等級的牛肉來享受！🤤 如果預算有限，Choice等級的牛肉也很不錯，CP值很高！豬肉的話，我喜歡點松阪豬，口感Q彈，很有嚼勁！羊肉我比較少點，因為我不喜歡羊騷味。

海鮮：尚青的海味！

海鮮也是吃火鍋不可或缺的美味！新鮮的海鮮可以讓湯底變得更鮮甜，讓火鍋的層次更豐富！

常見海鮮介紹

* 蛤蜊：蛤蜊是火鍋必備的海鮮！煮熟後會打開，釋放出鮮甜的湯汁，讓湯底變得更美味。
* 鮮蝦：鮮蝦也是火鍋常見的海鮮，種類很多，有白蝦、草蝦、明蝦等等，可以依照自己的喜好選擇。
* 透抽：透抽口感Q彈，很適合用火鍋涮，煮熟後會捲起來，很可愛！
* 鯛魚片：鯛魚片肉質細嫩，沒有魚刺，很適合小朋友和長輩食用。
* 干貝：干貝是高級海鮮，口感鮮甜，價格也比較高，偶爾可以點一份來犒賞自己。
* 牡蠣：牡蠣是很多人的最愛，口感滑嫩，味道鮮美，但一定要煮熟才能吃喔！

我的海鮮選擇小撇步

我每次吃火鍋都會點蛤蜊和鮮蝦，這兩樣是我覺得最能提升湯底鮮甜度的海鮮！透抽我也很喜歡，口感Q彈，很有嚼勁！如果預算夠的話，我偶爾也會點一份干貝來享受一下！😋

配料：火鍋的好朋友！

除了湯底、肉品和海鮮之外，火鍋還有很多好朋友 – 配料！豐富的配料可以讓火鍋變得更豐盛，讓每一口都有不同的驚喜！

常見配料介紹

* 蔬菜：蔬菜是火鍋不可或缺的健康元素！🥬 高麗菜、青江菜、金針菇、香菇等等，都是常見的火鍋蔬菜。
* 火鍋料：火鍋料種類繁多，有魚餃、燕餃、蛋餃、貢丸、花枝丸等等，可以依照自己的喜好選擇。
* 豆製品：豆製品也是火鍋常見的配料，有凍豆腐、豆皮、油豆腐等等，可以增加火鍋的口感和層次。
* 主食：主食可以選擇白飯、冬粉、王子麵、烏龍麵等等，可以增加飽足感。
* 其他：還有一些比較特別的配料，像是鴨血、大腸、牛肚等等，可以依照自己的喜好選擇。

我的配料選擇小撇步

我每次吃火鍋都會點很多蔬菜，尤其是高麗菜和金針菇，這兩樣是我覺得最能吸附湯汁的蔬菜！火鍋料的話，我喜歡點魚餃和蛋餃，因為我覺得這兩樣火鍋料的皮比較Q彈！主食我通常會選擇冬粉，因為冬粉比較能吸附湯汁，吃起來很有味道！🤤

醬料：畫龍點睛的美味！

最後，我們來聊聊醬料！醬料就像是火鍋的靈魂伴侶，可以讓食材的味道更上一層樓！

常見醬料介紹

* 醬油：醬油是火鍋最基本的醬料，可以增加鹹味和風味。
* 醋：醋可以增加酸味，解膩開胃。
* 蒜末：蒜末可以增加辛辣味，提香解膩。
* 蔥花：蔥花可以增加香氣，美化食材。
* 辣椒：辣椒可以增加辣度，刺激味蕾。🌶️
* 花生粉：花生粉可以增加香氣和口感。
* 沙茶醬：沙茶醬是台灣火鍋的特色醬料，味道濃郁，很受歡迎。
* 芝麻醬：芝麻醬味道香濃，可以增加滑順的口感。

我的醬料選擇小撇步

我個人喜歡用醬油、醋、蒜末、蔥花和辣椒調配醬料，我覺得這樣調出來的醬料可以襯托出食材的原味，又不會太過搶味！沙茶醬和芝麻醬我也很喜歡，但我覺得這兩種醬料的味道比較重，比較適合搭配重口味的食材。

呼～終於把火鍋菜單上的常見名詞都解密完了！看完這篇新手指南，是不是覺得火鍋菜單其實也沒有那麼難懂了呢？下次去吃火鍋，就可以自信滿滿地點餐，再也不怕被菜單上的專有名詞唬得一愣一愣的啦！🥳

下次想看我分享什麼主題的美食呢？歡迎在底下留言告訴我喔！😉