過年除夕怕撲空？超詳細全台連鎖火鍋、燒肉品牌除夕營業時間懶人包！大學生親身慘痛經驗分享，教你如何搶位不踩雷，開開心心圍爐去！

除夕圍爐不踩雷！我血淋淋的「超商圍爐」慘痛教訓

哈囉大家！眼看著就要過年了，大家是不是已經開始在群組裡揪團，討論除夕要吃什麼大餐了呢？身為一個在台北打拼、過年不一定回得去中南部老家的南部小孩，我今天真的要帶著滿滿的血淚，來跟大家分享一份我熬夜整理出來的「全台連鎖品牌除夕營業表」。

這絕對不是什麼普通的官方公告整理，這是我用生命換來的教訓啊！去年除夕，我和幾個同樣留在台北趕專題、打工的大學室友，本來天真地以為「台北這麼大，除夕夜怎麼可能找不到東西吃？」我們當時還興致勃勃地討論，晚上要去西門町吃個麻辣鴛鴦鍋，暖暖胃也順便慶祝一下。

結果呢？那天晚上六點多，我們頂著攝氏十度的低溫，在空蕩蕩的街頭走了快一個小時。所有的火鍋店、燒肉店，大門上全貼著「除夕公休」或「今日營業至17:00」。天空還飄著細雨，我們幾個餓到肚子咕嚕嚕叫，最後只能在全家便利商店，一人捧著一碗泡麵加一顆茶葉蛋，看著超商電視播著春晚。那畫面淒涼到，我媽打視訊電話來問我圍爐吃什麼的時候，我差點直接在超商哭出來！

為了不讓大家重蹈我去年的覆轍，今年我早早就化身「除夕營業時間偵探」，把全台各大熱門連鎖火鍋、燒肉還有各式餐廳的營業時間全部翻了一遍。這篇聚餐指南請直接收藏起來，轉發給你的家庭群組或是朋友群組，今年除夕我們絕對要吃熱騰騰的現煮大餐，過年開鍋不撲空！

全台熱門連鎖火鍋「除夕營業時間」大盤點

過年就是要吃火鍋啊！熱氣騰騰的煙霧，配上滾燙的麻辣湯頭，光是用想的就覺得整個人都暖和起來了。不過，連鎖火鍋品牌的除夕營業時間真的大有玄機，以下這幾家超人氣品牌，請大家一定要看仔細了！

海底撈：貼心服務不打折，但時間有微調？

說到火鍋，怎麼能不提到我的最愛海底撈！他們家的川劇變臉跟免費美甲，每次去都玩不膩。我特別去查了各大分店的公告，海底撈基本上在除夕當天「全台大部分分店都會提早打烊」喔！

通常在除夕這天，海底撈為了讓員工回家吃年夜飯，營業時間會縮短。大部分分店在中午依然有營業，但下午大約四點到五點左右就會開始陸續收客，傍晚六點前就會正式休息。不過別擔心，初一早上大約十一點，他們就會陸續恢復正常營業，繼續陪大家嗨翻新年！如果你想在除夕中午去撈一下，記得一定要提前用APP訂位，不然現場絕對會排到懷疑人生。

馬辣集團：麻辣鍋控的除夕生存指南

我們大學生最愛的馬辣、新馬辣、還有新馬辣Plus+，每年除夕的預約狀況都像是在搶張惠妹的演唱會門票一樣誇張。

根據我打電話去門市騷擾店員的結果，馬辣集團在除夕當天基本上是「全台公休」的！沒錯，大家請筆記，除夕夜當天晚上你是吃不到馬辣的。不過，他們在除夕前一天（小年夜）和初一開始，都是正常營業，而且通常會推出過年限定的頂級食材，像是神戶和牛或大盤海鮮。如果想吃馬辣圍爐，建議大家可以把時間往前挪到小年夜，或者是大年初一再去開鍋，避開除夕這天。

築間幸福鍋物：宵夜場霸主的除夕對策

如果你跟我一樣，是個半夜不睡覺、非要吃宵夜的夜貓子，那築間絕對是你的神。平時開到凌晨四點的築間，除夕當天也是會配合年節調整營業時間的。

依照往年的經驗，築間在除夕當天，全台分店通常只營業到下午五點左右。也就是說，你想吃午餐或是下午茶時段的火鍋是沒問題的，但如果你想在晚上八點、九點去吃宵夜，那可能就會看到鐵門拉下來囉！不過好消息是，大年初一開始，築間就會全面恢復營業，而且通常會營業到深夜。除夕沒吃到沒關係，初一熬夜打牌打累了，立刻去築間補充滿滿的能量！

肉多多：暴肉族的除夕肉盤挑戰

主打肉量爆表的肉多多，也是過年圍爐的熱門選擇。肉多多在除夕這天的政策相對比較彈性，部分百貨商場內的分店會配合百貨公司的營業時間（通常百貨公司除夕當天只營業到下午五點或六點）。

而街邊店的部分，有些店面會選擇除夕全天公休，有些則會營業到下午。如果你們家除夕圍爐想要有肉山肉海的視覺震撼，強烈建議在放假前一週，先打電話到你家附近的肉多多分店確認。如果他們沒開，也可以考慮在小年夜先去外帶一組超大肉盤回家，除夕夜直接在家裡開火，也是個超級讚的懶人方案！

除了火鍋，這些連鎖燒肉除夕也陪你過年

如果除夕不想吃火鍋，想來點滋滋作響的烤肉，那連鎖燒肉店也是一個超棒的選擇。不過，燒肉店的熱門程度完全不輸火鍋，尤其是中南部的朋友們，屋馬跟茶六根本是信仰般的存在啊！

台中燒肉雙雄：屋馬與茶六的除夕開放時間

身為半個台中人，我每次回台中都一定要去吃屋馬。那麼，屋馬和茶六這兩大巨頭，除夕到底有沒有開呢？

經過我多方打探，屋馬燒肉在除夕當天基本上是「不營業」的，他們會讓員工好好回家圍爐。想要享受那壺熱騰騰的雞湯，得等到大年初一。而茶六燒肉堂也差不多，除夕當天通常是公休日。所以，想要在除夕夜大口吃和牛的朋友們，可能要把目標轉向其他品牌，或者是提早預訂初一之後的座位囉！

乾杯與老乾杯：熱鬧氣氛不中斷

如果你除夕夜就是想在外面感受那種熱熱鬧鬧、店員會大聲倒數、還有親親五花肉活動的氣氛，那你可以考慮乾杯集團！

乾杯和老乾杯因為很多分店都設在百貨公司或熱門商圈內，除夕當天中午時段大多會正常營業。雖然晚上可能會因為配合百貨公司營業時間而提早打烊，但如果是在信義區或一些特定商圈的街邊店，有時候會推出特別的除夕套餐，營業時間也會稍微延長。這部分的資訊每年都會有些許變動，大家一定要隨時關注他們的官方粉絲專頁。

大學生私房：沒搶到座位？我的除夕備案神招

看到這裡，你可能會想說：「天啊！我想吃的店除夕晚上都沒開，或者是早就被訂滿了，那我除夕夜到底要吃什麼？」

別慌！身為一個有過慘痛經驗的過來人，我早就幫大家想好了幾套完美的備案。只要掌握這幾個神招，就算沒有訂到餐廳座位，你一樣可以吃得超級澎湃、發在IG上限時動態大家都羨慕！

1. 搶攻連鎖超市的「名店聯名湯底」
現在的全聯、家樂福，真的強大到不可思議。各大火鍋名店像是太和殿、海底撈、石二鍋、甚至是馬辣，都有推出常溫或冷凍的聯名湯底包。
我的作法是，除夕前兩天先去超商或大賣場，掃貨兩包海底撈的麻辣湯底和番茄湯底。然後再去買好幾盒好市多的無骨牛小排肉片、澎湖花枝丸、還有滿滿的蔬菜。除夕夜當天，在宿舍或家裡電磁爐一開，鴛鴦鍋直接擺上桌！不僅省錢，肉量還可以加倍，吃起來比在店裡還要爽！

2. 善用「餐廳外帶年菜組合」
現在很多連鎖火鍋店（像是築間、馬辣）在過年前都會推出「外帶圍爐大禮包」。這些禮包通常會附帶完整的湯底、精選肉品、海鮮拼盤，甚至連醬料都幫你打包好了。
你只需要在除夕當天下午，按照預約時間去店裡自取，回家拆開包裝就可以直接下鍋。這招超級適合不想洗一堆碗、又想吃到餐廳水準的懶人們！

3. 百貨公司美食街是最後的溫暖避風港
如果真的到了除夕當天下午，你還是什麼都沒準備，那請立刻坐計程車前往最近的大型百貨公司！
雖然百貨公司除夕晚上大概五、六點就關門了，但他們的美食街和主題餐廳在「中午到下午三、四點」這段時間，通常都是正常營業的。你可以選擇在下午三點左右吃一頓超級無敵豐盛的「下午茶年夜飯」，吃得飽飽的，晚上回宿舍或家裡，吃點零食看跨年節目，也是一種很 Chill 的過年方式！

過年聚餐防撕破臉！大學生開鍋社交禮儀

最後，既然是要跟朋友或家人聚餐，身為一個貼心又受歡迎的大學生，有一些開鍋的社交小細節，我們還是要稍微注意一下，才不會讓開高興興的圍爐聚餐最後尷尬收場喔！

第一個最常見的爭議就是「芋頭到底能不能下鍋？」哈哈，這真的是個可以毀滅友誼的萬年難題。我個人的強烈建議是：主動詢問！在把芋頭、南瓜這類會讓湯頭變黏稠的食物丟下去之前，先問一句「大家介意我放芋頭嗎？」如果有人介意，可以等大家都吃得差不多了，最後再放下去煮，或者是主動用鴛鴦鍋把兩邊分開。這樣貼心的小舉動，保證讓你在朋友圈裡的好感度直接飆升！

第二個就是「公筷母匙」的使用。雖然大家平時感情很好，口水交流好像沒差，但過年期間流感和感冒都很猖獗，加上長輩可能也在場。主動使用公筷夾肉，不僅衛生，也顯得你非常有教養。

最後，就是「分帳」的藝術。過年期間有些餐廳會收取服務費，或者是有特別的過年低消。買單的時候，建議大家可以派一個人先刷卡累積紅利，然後立刻用 Line Pay 或是街口支付把錢轉給對方。算錢的時候要把服務費也平均分攤進去，主動算好、轉帳，不要讓代墊的人尷尬，這才是成熟大學生該有的表現喔！

今年除夕你打算吃哪家？留言跟我分享！

呼～打了這麼多字，手都快酸死了！這份全台連鎖品牌除夕營業表，真的是我嘔心瀝血、結合了去年吃泡麵的慘痛教訓，再加上今年瘋狂查資料才整理出來的精華。

希望大家看完這篇指南之後，都能順利找到最想吃的餐廳，舒舒服服、開開心心地跟最心愛的人一起圍爐開鍋，把過去一年的辛苦和不愉快，通通都在滾燙的湯頭裡煮融化、吃下肚，轉化成新一年的滿滿能量！

看完了我的分享，大家今年除夕夜已經決定好要吃哪一家火鍋或燒肉了嗎？還是你們家有什麼超級特別的私房除夕年菜？快在下面留言跟我分享，順便幫我集氣，希望我今年不要再淪落到超商吃茶葉蛋圍爐啦！祝大家新年快樂，紅包拿來！