尋找超高CP值宵夜？這家隱藏在夜市巷弄的百元火鍋，竟然有千元級的肉質與熬煮高湯！大學生激推的深夜開鍋指南，快揪朋友一起去吃爆！

我發誓這絕對是全台最狂的宵夜火鍋！

身為一個合格的夜貓子大學生，我的半夜生活基本上不是在趕報告，就是在跟室友開黑打遊戲。每次到了深夜十一、二點，肚子就會開始很不爭氣地狂叫。這時候，如果能來一鍋熱騰騰、狂冒煙的火鍋，那絕對是整天下來最療癒的事情了！

但是大家懂的，月底皮夾總是特別扁，每次想吃好一點的火鍋，動不動就要五六百元起跳，真的會摸摸口袋流下眼淚。難道平價的百元火鍋，就只能吃到那種高湯粉泡出來的死鹹湯頭，還有薄到會透光的重組肉片嗎？

原本我也以為這就是百元火鍋的宿命，直到上個月，死黨神秘兮兮地帶我鑽進夜市最深處的無人小巷。在那裡，我遇見了這家號稱「夜市裡的火鍋王」的寶藏店鋪。那溫暖的燈光和撲鼻而來的湯頭香氣，簡直就像在黑夜中閃閃發光的燈塔。今天我就要掏出我的私藏口袋名單，把這家有著百元價格、卻擁有千元水準的宵夜火鍋店徹底開箱給大家看！

那是一個期中考週的崩潰深夜，我與這家神店相遇了

那時候剛好碰上地獄般的期中考週，我和室友在圖書館啃書啃到晚上十一點半，整個人靈魂都快出竅了。走出圖書館大門，冷風一吹，肚子餓到一個不行，我們決定去附近的夜市碰碰運氣。

夜市大部分的攤位都已經在收攤了，正當我們覺得今天大概只能用超商的御飯糰果腹時，死黨突然指著一條平常根本不會注意到的極窄暗巷，說裡面好像有一家新開的火鍋店還亮著燈。

我們抱著既期待又怕踩雷的心情走了進去。一推開門，那個濃郁的骨湯香氣直接撲鼻而來，我的口水瞬間分泌。店裡裝潢雖然簡約，但非常乾淨明亮，完全沒有傳統夜市小吃店那種黏膩感。再看看菜單，最便宜的鍋竟然只要160元，最貴的頂級肉品鍋也才280元！

當時我心裡還有些懷疑，這種百元火鍋，湯頭該不會是用粉調出來的吧？結果當火鍋送上桌、我喝下第一口湯的那一瞬間，我真的差點在店裡叫出來。這絕對不是化學粉的味道，這是真正的、有靈魂的骨湯啊！

百元價格居然能吃到千元水準？這湯底簡直靈魂出竅

這家宵夜火鍋最讓我驚豔的，絕對是他們的湯底。老闆是一個看起來很老實的中年大叔，看我們吃得一臉震驚，便笑著走過來跟我們聊天。他說他以前在知名的高級連鎖火鍋店當過大廚，後來決定自己出來創業，雖然開在夜市小巷裡、走平價路線，但他對湯頭的堅持一點都沒有打折。

1. 熬足12小時的招牌大骨原湯

大叔說，他們的招牌大骨湯是用新鮮豬大骨、雞骨加上大量的洋蔥、高麗菜和多種中藥材，每天清晨五點就開始熬煮，整整熬夠12個小時。

這個湯頭喝起來非常甘甜，喉嚨完全不會有那種吃完味精的乾澀感。把高麗菜和配料放進去煮過之後，湯頭更是多了一股蔬菜的清甜，真的會讓人忍不住一碗接一碗地喝，光是這個湯底，我就覺得值回票價了！

2. 香麻不嗆口的深夜麻辣鍋

如果你跟我一樣是重口味愛好者，那你絕對不能錯過他們的麻辣鍋。大叔特地用了多種四川大紅袍花椒和豆瓣醬去慢火炒製麻辣底料。

這鍋湯端上來的時候，上面飄著一層漂亮的紅油，但喝起來卻是麻而不辣、香氣十足，完全不會刺激胃部。最厲害的是，百元火鍋裡面竟然還附贈了兩大塊滷得超級入味的鴨血和豆腐！豆腐咬下去直接爆汁，鴨血更是嫩得像布丁一樣，這在外面單點起碼要好幾十元耶！

肉片厚度拒絕透光！這才是真正的肉控天堂

吃火鍋最怕遇到那種薄如蟬翼、丟進鍋裡就直接縮水到找不到的肉片。但是這家宵夜火鍋，真的徹底打破了我對平價火鍋的認知！

現點現切的板腱牛與梅花豬

當店員端上肉盤的時候，我跟室友都看傻了眼。這肉片不僅擺盤超精緻，厚度更是誠意滿滿，拿起來完全不會透光！老闆說，他堅持不用重組肉，每一片都是原塊肉現點現切。

– 板腱牛肉：肉質呈現漂亮的鮮紅色，中間帶有一條Q彈的嫩筋。稍微在滾燙的湯裡涮個五到八秒，呈現粉紅色就可以入口了，咬下去肉汁直接在嘴裡炸開，鮮甜到不行！
– 嚴選梅花豬：完全沒有那種可怕的豬騷味，油脂分布得剛剛好，吃起來脆口又有彈性，搭配沾醬真的會讓人一口接一口停不下來。

海鮮拼盤居然有活跳跳的鮮蝦

除了肉品之外，我也很推薦他們的痛風海鮮鍋。雖然只要兩百多塊，但裡面的配料多到快要滿出來！有新鮮的蛤蜊、大顆的扇貝，最誇張的是那個蝦子，送上來的時候觸角還在動，新鮮度簡直爆表。大叔說他的親戚在漁港做批發，所以每天都能拿到第一手最新鮮、最便宜的海鮮，這就是為什麼他可以用這種佛心價格回饋給學生。

大學生最愛的自助吧：滷肉飯跟冰淇淋才是本體？

既然是平價宵夜火鍋，那絕對少不了高CP值的自助吧。這家店的自助吧雖然種類不算多，但每一樣都精緻到不行，完全可以感受到老闆的用心。

神級手切滷肉飯吃到飽

一般平價火鍋店附的滷肉飯，通常都是油水比例不均勻，或者是肉燥少得可憐。但這家的滷肉飯，我真的願意為了它單獨付錢來吃！

他們的滷肉是手切的那種帶皮肥肉，滷得油亮油亮的，充滿了膠質。淋在熱騰騰的白飯上，稍微攪拌一下，每一粒米飯都包裹著濃郁的醬汁，吃起來鹹甜適中、入口即化。我那天晚上直接不顧體重狂嗑了三碗，真的太罪惡、太幸福了！

進口品牌冰淇淋無限供應

吃完熱呼呼的火鍋，最後當然要用冰淇淋來做完美的結尾啊！這裡提供的不是那種廉價、硬到根本挖不起來的雜牌冰淇淋，而是知名進口品牌。

口味有四五種可以選擇，而且老闆很大氣，冰櫃溫度調得剛剛好，超級好挖，完全不怕客人吃。我跟室友兩個人最後一人又吃了三球草莓和抹茶口味的冰淇淋，整個人飽到直打飽嗝。

給新手的內行吃法：這幾招點餐秘訣先收好

身為這家店的常客，在去了無數次之後，我也摸索出了一套最划算的「內行吃法」。今天在這邊毫無保留地分享給大家，讓你們第一次去就顯得像個老吃貨！

避開排隊人潮的最佳黃金時段

這家店因為實在太划算了，自從被附近的大學生口耳相傳之後，每天晚上的正餐時間基本上都是大排長龍。如果你不想排隊排到肚子扁掉，強烈建議在以下兩個時間點前往：

1. 晚上九點半到十點半之間：這個時間剛好是晚餐潮剛過、宵夜潮還沒開始的空檔，通常不需要排隊就能直接入座。
2. 凌晨一點之後：這時候店裡的人潮會變少，氣氛非常愜意，很適合一邊吃火鍋一邊跟朋友小酌聊天。

隱藏版混搭沾醬配方大公開

很多人吃火鍋都只用沙茶醬，但這樣真的太可惜了！這家店的醬料區有一款老闆自己炒的「秘製蒜蓉辣椒醬」，香氣非常足。

我的專屬沾醬黃金比例是：
– 兩匙沙茶醬作為基底
– 一匙蔥花與一匙香菜增加層次
– 半匙蒜泥與少許白醋提鮮
– 最後加上半匙的秘製蒜蓉辣椒醬

這個醬汁拿來沾牛肉片或豬肉片，微微的酸辣口感會把肉的甜味完全吊出來，吃再多都不會覺得膩！

加碼單點絕不能錯過的私房好料

如果你的胃還有空間，強烈建議一定要加點他們的「老油條」和「手工蛋餃」。

– 老油條：丟進麻辣鍋裡面，數三秒馬上撈起來。這時候油條的一面吸滿了麻辣湯汁，另一面還保持著無比酥脆的口感，咬下去的那個層次感，真的會讓人好吃到哭！
– 手工蛋餃：這不是一般超市買的冷凍蛋餃，大叔說這是他們手工煎的蛋皮。蛋皮吃起來很厚實，蛋香味超濃郁，裡面的肉餡也非常扎實，吃過之後就真的回不去了。

這份宵夜地圖，請收進你的深夜救贖清單吧

生活在都市裡，每天面對繁重的課業和各種壓力，有時候真的覺得很累。但每次只要坐在這家隱藏在巷弄裡的小店裡，看著眼前咕嘟咕嘟冒著熱氣的火鍋，喝上一口暖呼呼的湯，跟身邊最好的朋友隨意打屁聊天，就覺得所有的煩惱和疲憊瞬間都煙消雲散了。

這家宵夜火鍋對我來說，已經不單單只是一頓飽腹的晚餐，更是陪伴我度過無數個熬夜讀書、打遊戲深夜的溫暖救贖。它用百元的佛心價格，給了我們千元級別的美味與滿滿的感動。

如果你也是個無鍋不歡的火鍋控，或者是常常在深夜不知道該吃什麼的夜貓子，下一次肚子餓的時候，不妨也試著鑽進那條神祕的巷弄，尋找這家傳說中的宵夜火鍋王吧！相信我，它絕對會打破你對百元火鍋的想像，讓你一吃就直接被圈粉！

大家看完是不是也覺得肚子開始餓了呢？🤤 你們在半夜肚子餓的時候，最想吃的是熱騰騰的火鍋，還是有其他不可取代的深夜口袋名單？快在底下留言跟分享你們最愛的宵夜指南，我們一起來互相推坑吧！💬