豆腐控看過來！實測凍豆腐、百頁、鮮豆腐的吸湯力與飽足感，附上熱量地雷提醒，火鍋季必看！

宿舍快煮鍋的終極對決！為什麼我們要辦這場豆腐大賽

哈囉大家！身為一個每到冬天（甚至夏天開冷氣時）就一定要吃火鍋的資深吃貨，我今天想來跟大家聊聊火鍋裡絕對不能缺少的靈魂配角——豆腐！

事情是這樣的，上週我們宿舍四個人擠在小小的書桌旁，用偷偷帶進宿舍的快煮鍋煮起麻辣火鍋。結果在準備食材的時候，室友們竟然為了「到底要買哪種豆腐」吵到差點翻臉。

室友 A 是健身狂魔，堅持只能買鮮豆腐（就是一般的板豆腐或嫩豆腐），說這樣才健康、熱量低；室友 B 則是重口味愛好者，大喊「不買凍豆腐，火鍋湯底就浪費了」；而我自己，則是無法抗拒百頁豆腐那種軟 Q 軟 Q 的邪惡口感。

為了平息這場宿舍內戰，也為了幫大家在吃火鍋、麻辣燙時能更聰明地選擇，我們決定隔天直接去全聯把這三種豆腐買齊，在宿舍進行一場不負責任但絕對真實的「吸湯能力與飽足感評比」大實測！以下就是我們吃飽撐著（物理上也是）的實測心得，大家快筆記起來吧！

參賽選手起底！你以為你很懂豆腐嗎

在開始實測之前，我們先來簡單認識一下今天的這三位選手。畢竟知己知彼，百戰百勝，這三種豆腐雖然名字裡都有「豆腐」兩個字，但它們的「身世背景」和製作方式其實差超級多。

一號選手：千絲萬縷的吸湯王者——凍豆腐

大家應該都知道，凍豆腐其實就是把一般的板豆腐拿去冷凍冷凍再冷凍。當板豆腐裡面的水分結冰膨脹後，就會在豆腐內部撐出無數個小孔洞，等解凍之後，水流出來了，就留下了像海綿一樣的網狀結構。

這就是它之所以被稱為「吸湯神器」的秘密！它天生就是為了吸飽湯汁而存在的，每一次咬下去那種在嘴裡爆汁的感覺，真的是爽快到不行。

二號選手：讓人又愛又恨的 Q 彈魔鬼——百頁豆腐

再來就是我最愛的百頁豆腐了。不過在這邊要先殘酷地告訴大家一個事實，我那個健身室友在買的時候一直搖頭，因為百頁豆腐其實不是「純豆腐」！

嚴格來說，它是用大豆分離蛋白、油脂、澱粉和調味料混合而成的「人工重組豆腐」。它的口感之所以會那麼 Q 彈、那麼有嚼勁，就是因為裡面加了高比例的油脂和澱粉。雖然它真的超好吃，但它也是公認的「熱量小怪獸」喔。

三號選手：溫柔寡言的健康擔當——鮮豆腐

最後是我們最常見的鮮豆腐，這次我們選用的是介於嫩豆腐和板豆腐之間的傳統板豆腐。

板豆腐是用黃豆磨成豆漿後，加入鹽滷或石膏凝固而成的。它保留了最原始的黃豆香氣，而且富含鈣質和植物性蛋白質，對於想要控制熱量、追求健康的同學來說，絕對是無可挑剔的優等生。

【第一關】吸湯能力殘酷實測：誰才是麻辣湯汁的無情榨汁機

介紹完選手，我們立刻進入最刺激的實測環節！既然要測「吸湯能力」，我們這次統一使用宿舍最愛的「連鎖超市麻辣鴨血湯底」來做測試。

我們把三種豆腐切成差不多的大小，同時放進快煮鍋裡用小火慢燉 15 分鐘，確保它們都有充分的時間可以吸飽湯汁。接著，我們用筷子把豆腐夾出來，在盤子裡稍微瀝乾 5 秒鐘，然後就是見證奇蹟的時刻了！

吸湯實驗設計與過程

為了稍微有點「科學精神」，我們拿了室友實驗室帶回來的電子秤（好孩子不要學，我們有洗乾淨啦）。我們秤量了豆腐在下鍋前和下鍋後的重量變化，以此來推算它們到底吸了多少湯汁。

當我們把凍豆腐夾起來的時候，整塊豆腐沉甸甸的，甚至還在微微滴湯；而百頁豆腐看起來表面油亮油亮，似乎也帶了不少湯汁；鮮豆腐則是看起來最淡定，外表只沾染了一層淡淡的紅油。

吸湯力實測結果與口感心得

實測結果出爐！吸湯能力毫無懸念地由「凍豆腐」拿下冠軍！

– 凍豆腐：吸湯率高達自身重量的 1.5 倍！當我把整塊凍豆腐塞進嘴裡時，一咬下去，累積在無數孔洞裡的麻辣湯汁瞬間在口腔中炸開。那種麻、辣、鮮、香伴隨著豆腐原本的豆香，真的是無敵！不過缺點是，如果湯底太辣或太鹹，凍豆腐也會毫不客氣地把這些負擔通通送進你的喉嚨裡，不小心真的會被嗆到咳出眼淚。

– 百頁豆腐：吸湯率大約是自身重量的 0.4 倍。它的表面雖然吸附了一些湯汁，但因為它的質地非常緊密，湯汁其實很難滲透到最裡面。所以吃起來的感覺是，外層有辣油的香氣，但咬到裡面依然是百頁豆腐原本甜甜鹹鹹、QQ 的味道。

– 鮮豆腐：吸湯率大約是 0.3 倍。鮮豆腐的孔洞比較小，吸湯能力普通。不過，鮮豆腐最厲害的地方在於「融合感」。湯汁雖然沒有像凍豆腐那樣爆出來，但湯底的鹹香跟鮮豆腐溫潤的豆乳香完美融合，吃起來非常順口、溫柔，完全不會有負擔感。

【第二關】飽足感與熱量大揭密：吃完到底能撐多久

吃火鍋最怕的就是當時吃很飽，結果回宿舍打個遊戲、寫個報告，半夜十二點肚子又開始咕嚕嚕叫。所以，這三種豆腐的「飽足感持續度」對我們大學生來說也超級重要！

我們四個室友分工合作，每個人晚餐只吃特定一種豆腐搭配少許蔬菜，來測試到底誰能讓我們撐到宵夜時間都不會想點外送。

飽足感大亂鬥：誰是真正的空腹救星

經過一整晚的肉身測試，我們發現飽足感的王者居然出現了拉鋸戰！

1. 第一名：百頁豆腐
得承認，百頁豆腐的飽足感真的不是開玩笑的。因為它含有大量的油脂和澱粉，在胃裡消化得比較慢。吃完大約五塊百頁豆腐，我就覺得胃裡有一塊沉甸甸的固體，一直到深夜十二點，我依然覺得肚子飽飽的，完全沒有想吃宵夜的慾望。

2. 第二名：鮮豆腐
板豆腐因為富含大豆蛋白質和水分，吃下去的當下會覺得肚子非常撐，飽足感來得很快。不過，因為它是高蛋白、低脂肪的食物，身體消化速度比百頁豆腐快一些。大約到了十一點左右，會開始有一點點微微的空虛感，但還在可以忍受的範圍。

3. 第三名：凍豆腐
這真的讓我們大跌眼鏡！本來以為凍豆腐吸了那麼多湯，吃下去應該很飽。結果發現，凍豆腐因為裡面大部分都是「水分（湯汁）」，雖然吃的時候肚子很撐，但那些湯水很快就被身體排掉了。到了十點半，我們吃凍豆腐的室友就已經開始在看熊貓外送的鹽酥雞了，笑死。

減脂期必看：隱藏在美味背後的熱量炸彈

在這邊我要替我們健身室友傳達一個非常重要的健康警告。雖然百頁豆腐的飽足感和口感都得滿分，但它的熱量真的高到會讓人想哭！

我們上網查了營養標示，同樣是 100 克的重量：

– 百頁豆腐的熱量大約有 215 大卡，而且其中有超過六成以上的熱量是來自於「脂肪」！
– 相比之下，鮮豆腐（板豆腐）100 克只有大約 88 大卡，脂肪含量低，蛋白質又高。
– 凍豆腐如果是單純的熱量大約是 120 大卡（因為去除了部分水分，密度變高），但是！因為它「超吸湯」，如果你把它放進麻辣湯、沙茶湯裡，它吸進去的油和鈉一天就會直接讓你熱量爆表！

所以，如果你正在減肥、控制飲食，請自動遠離百頁豆腐。如果想吃凍豆腐，也請盡量把它放在昆布湯或蔬菜湯裡煮，千萬不要在麻辣鍋裡撈凍豆腐吃，那真的是在喝油啊！

大學生不藏私！宿舍快煮鍋的豆腐神級吃法

既然做了這麼多實測，我們也研發出了幾種最適合大學生在宿舍裡用快煮鍋做的「豆腐神級吃法」。不僅省錢，還能把這三種豆腐的優點發揮到極致！

省錢流：百元有找的豆腐飽足餐

月底到了，生活費快花光的時候，這個吃法絕對能拯救你的荷包。

你只需要去全聯買一盒板豆腐（大約 20 幾元）、一把金針菇、一把小白菜，再配上一顆蛋和一包科學麵。

煮的時候，先用快煮鍋把水燒開，丟進調味料，接著把板豆腐用手隨意捏碎丟進去。沒錯，就是用捏的！捏碎的板豆腐會更容易入味，而且吃起來會有一種像蛋花一樣的滑嫩口感。

最後放入麵條和蔬菜，打顆蛋。這樣一整鍋吃下來，花不到 60 元，卻能攝取到滿滿的蛋白質和膳食纖維，飽足感直接拉滿，健康又省錢！

邪惡流：宵夜專屬的麻辣吸湯大滿貫

如果你今天剛考完期中考，想要好好放縱一下，那就來試試這個邪惡組合。

去買一包麻辣燙鴨血寬粉，然後準備凍豆腐和百頁豆腐各半。

我們先把百頁豆腐切成薄片，這樣做可以增加它接觸湯汁的面積，吃起來會更加入味。接著把凍豆腐放進快煮鍋底部，讓它在麻辣湯汁裡滾煮。

當寬粉吸飽湯汁、百頁豆腐變得軟嫩、凍豆腐吸滿辣油時，一口凍豆腐、一口百頁豆腐交替吃。那種一邊是爆汁的快感，一邊是 Q 彈的嚼勁，真的會讓你幸福到想流眼淚！

當然，吃完這餐之後，隔天記得多喝水、多運動，把那些鈉跟熱量代謝掉就是了。

懶人包總結：今天你想吃哪一種豆腐

好啦，寫了這麼多，最後幫大家做個總結懶人包。下次去吃火鍋或點滷味時，直接看這個指南就不會踩雷了！

– 吸湯能力：凍豆腐 ＞＞ 鮮豆腐 ＞ 百頁豆腐
– 飽足感持續度：百頁豆腐 ＞ 鮮豆腐 ＞ 凍豆腐
– 熱量安全牌：鮮豆腐 ＞ 凍豆腐（取決於湯底） ＞＞＞ 百頁豆腐（熱量炸彈！）

如果你追求的是咬下去那種極致的湯汁快感，不用懷疑，直接點「凍豆腐」就對了，但記得湯底不要太油喔。

如果你今天是個窮學生，想要花少少的錢吃得飽飽的，而且不介意熱量的話，「百頁豆腐」是你的高性價比之選。

如果你正在進行身材管理，或者是喜歡單純豆香的養生派，「鮮豆腐（板豆腐）」絕對是雷打不動的第一選擇。

這次的宿舍豆腐實測就到這邊啦！希望有幫助到大家。我們宿舍現在已經達成共識了，以後吃火鍋就是三種都買，各取所需，再也不用吵架了。

大家吃火鍋時最愛加哪一種豆腐呢？你也是凍豆腐爆汁派，還是百頁豆腐 Q 彈派？快在下面留言分享你的「豆腐本命」和私房吃法吧！