韓式部隊鍋居然是這樣來的？從物資短缺的歷史眼淚，到現代大學生最愛的宵夜神物，這篇帶你一探究竟！

從半夜的一鍋泡麵說起：我與韓式部隊鍋的宿命相遇

哈囉大家！今天想來跟你們聊聊一個我個人的靈魂美食。

身為一個每天都在跟期末考、報告奮鬥的大學生，熬夜絕對是家常便飯吧？還記得上個學期期末考週，凌晨兩點多，我跟室友兩個人餓到眼睛發直，肚子一直咕嚕嚕地叫。那時候宿舍附近的宵夜街早就關得差不多了，外送又貴得要死。我們翻箱倒櫃，最後只在櫃子角落找到了一包辛拉麵、半罐我媽塞給我的午餐肉罐頭，還有冰箱裡一包快過期的韓式泡菜跟一隻落單的德式香腸。

當時真的顧不得什麼熱量了，直接把所有東西通通丟進空調房裡唯一的電鍋。最後，我還用顫抖的手在熱騰騰的泡麵上鋪了一片黃起司。當起司慢慢融化，纏繞在紅色麵條上的那一刻，我和室友兩個人直接在書桌前感動到差點哭出來！那一口湯喝下去，酸辣、濃郁、鹹香，瞬間把我們讀書讀到快崩潰的心靈給徹底治癒了。

這就是我跟「部隊鍋」最深刻的一次親密接觸。後來上網查了資料才知道，原來這鍋拯救了我們無數個寒冷夜晚的邪惡美味，背後居然有一段超級催淚、充滿生存智慧的歷史故事。今天就讓我用最白話、最真實的角度，帶大家一起開箱這個風靡全球的「國際吃鍋學」吧！

部隊鍋歷史大解密：其實它是一場「溫飽與生存」的考驗

現在我們去韓式餐廳，看著菜單上的部隊鍋，旁邊可能還配著韓式炸雞和柚子茶，感覺是一件很時髦、很享受的事。但大家知道嗎？這個鍋在幾十年前，其實是戰爭留下來的「生活智慧王」發明。

戰後的物資匱乏與美軍基地

故事要拉回 1950 年代。那時候剛經歷完韓戰，整個朝鮮半島基本上是被打到體無完膚，基礎設施全毀，農田也無法耕作，物資極度匱乏。當時的韓國人民真的非常辛苦，連最基本的溫飽都是個大問題，很多人甚至要靠挖草根、剝樹皮來果腹。

但是在這片荒涼之中，有幾個地方卻像是有著源源不絕的食物——那就是駐韓美軍的軍事基地（比如首爾北邊的議政府市、東豆川市）。

美國大兵的軍需補給非常充足，基地裡有大量的午餐肉罐頭（也就是大家熟知的 Spam）、熱狗腸、培根、起司，還有焗豆罐頭（Baked Beans）。這些在當時韓國人眼裡，簡直就是像天堂一樣的夢幻食材。雖然有些食材是美軍吃剩、丟棄的，或者是透過黑市偷偷流出來的，但為了活下去，這些蘊含高熱量的美式食材，就成了當地百姓眼中的救命稻草。

約翰遜湯與韓式辣醬的完美邂逅

不過，這些純美式的食物對當時習慣吃米飯、泡菜的韓國人來說，其實吃多了會覺得超級油膩，甚至有點反胃。

於是，充滿創意的韓國老百姓發揮了「萬物皆可辣醬」的精神。他們把這些美軍留下來的午餐肉、熱狗切片，跟家裡僅存的酸泡菜、洋蔥、大蔥通通丟進一個大鍋子裡，再挖一大勺鯷魚高湯和靈魂的韓式紅辣椒醬（Gochujang）一起熬煮。

沒想到，泡菜的酸辣完美中和了午餐肉的油膩與死鹹，湯頭變得無比鮮美、濃郁！這道料理在當時甚至有一個很有趣的暱稱叫做「約翰遜湯」（Johnsontang），因為「約翰遜」是美國當時非常常見的姓氏（甚至當時的美國總統就叫林登·詹森），所以韓國人就用這個名字來戲稱這道充滿美式風情的雜燴湯。

這就是部隊鍋的起源。雖然聽起來有點辛酸，但這正是人類在逆境中展現出來的強大韌性。他們沒有向命運低頭，反而用創意把原本看似衝突的異國食材，融合成了流傳至今的國民美食。

經典配角大點名：少了它們就不是靈魂部隊鍋

吃過這麼多間部隊鍋，我發現有些店家為了省成本會亂改配料，那吃起來真的會讓人想生氣！在我心目中，一個完美的經典部隊鍋，有些靈魂角色是絕對、絕對不能缺席的。

午餐肉與小熱狗：美式風味的骨幹

首先，最不能妥協的就是「午餐肉（Spam）」。

我知道很多人對罐頭午餐肉有一點偏見，覺得那是加工食品，但相信我，部隊鍋如果不用午餐肉，改用新鮮豬肉片，那就完全失去靈魂了！午餐肉那種帶有獨特煙燻香氣和微鹹的油脂，在滾燙的湯汁中慢慢釋放，才會讓整鍋湯變得有厚度。

還有小熱狗（最好是那種切成像小章魚或者斜切片的德式香腸），咬下去會有「啵」一聲的脆感，吸飽了辣湯之後，真的是白飯殺手！

泡菜、辣醬與洋蔥：韓式靈魂的調味

接下來是奠定整鍋湯底調性的三大功臣：韓式泡菜、韓式辣醬和洋蔥。

這裡用的泡菜一定要是「老泡菜」（發酵比較久、吃起來偏酸的那種）。如果是新鮮爽脆的泡菜，煮湯味道會不夠濃。酸泡菜的高湯燉煮後，會散發出自然的酸甜，搭配上微甜微辣的韓式辣醬，整個層次感就出來了。

洋蔥則是扮演了「天然甜味劑」的角色，鋪在鍋底慢慢熬煮，會釋放出蔬菜的清甜，讓湯頭喝起來不會只有死鹹跟死辣。

起司與辛拉麵：現代吃貨的邪惡救贖

最後，就是我們現代大學生最愛的「熱量炸彈雙人組」——起司片跟不倒翁拉麵（或辛拉麵）。

大家知道嗎？其實最早期的部隊鍋是沒有放拉麵的，因為那時候泡麵還沒發明或普及。直到 1960、1970 年代，即食麵在韓國流行起來之後，大家才發現：「天啊！這個麵吸附部隊鍋湯汁的能力也太強了吧！」

現在去吃部隊鍋，不點一包泡麵真的說不過去。當麵條煮到大約八分熟，還保有一點Ｑ彈嚼勁的時候，把一片黃起司放在上面，看著起司因為高溫慢慢融化、黏附在麵條上。一口吸進嘴裡，起司的奶香跟泡麵的辣味在口腔裡炸開，那一刻，真的會覺得活著太美好了！

現代部隊鍋進化史：從路邊攤到國際連鎖店

隨著韓國流行文化（K-Pop、韓劇）在全世界大流行，部隊鍋也從當初在街邊、市場裡用大鐵鍋煮的粗獷料理，搖身一變成了精緻的國際化美食。

去年暑假，我跟朋友去了一趟韓國首爾自由行，身為吃貨的我，特別安排了一天去位於地鐵「議政府站」的「議政府部隊鍋一條街」。

那條街真的超壯觀！整條路兩旁全部都是開了幾十年的部隊鍋老店。我們隨便選了一間看起來很有年代感、由一個親切阿嬤經營的店面進去。阿嬤端上來的鐵鍋裡，除了經典的午餐肉和熱狗，居然還加了肉末、當地的手工年糕，甚至還有新鮮的茼蒿跟金針菇。

最讓我驚艷的是他們的湯頭，不是用一般的水，而是用熬煮了幾個小時的牛骨高湯。喝起來那個溫潤、醇厚的口感，跟我們在台灣很多連鎖店吃到的化學調味完全不一樣！阿嬤還一臉慈祥地看著我們這群外國小孩，一直幫我們加湯，那一刻我真的感受到了食物傳遞出來的溫暖。

現在，不管是在台灣的大學學區，還是各大百貨公司，部隊鍋都已經成為朋友聚餐的首選之一。它有一種神奇的魔力，就是「很適合分享」。大家圍在一個大鍋子旁邊，看著湯汁咕嘟咕嘟地冒泡，一邊聊天、一邊搶著撈裡面的起司拉麵。這種熱鬧、溫馨的氛圍，或許也是部隊鍋能征服全球無數饕客胃口的重要原因吧！

手殘黨也能秒學會！宿舍風究極部隊鍋食譜分享

好啦，說了這麼多歷史和故事，你們的肚子是不是也開始叫了？

身為一個在宿舍裡用小電鍋煮出心境的大學生，我今天決定大方分享我的「究極懶人宿舍風部隊鍋食譜」。不需要複雜的廚藝，只要你去一趟全聯或便利商店，花個十分鐘準備，你也能在房間裡享受五星級的吃鍋體驗！

準備食材（全聯和便利商店就能搞定）

– 韓國不倒翁拉麵或辛拉麵一包（裡面要附調味包喔）
– 午餐肉罐頭半罐（切成厚片）
– 德式香腸兩根（斜切段，切得越薄越容易入味）
– 韓式泡菜半碗（盡量選包裝上寫適合煮湯或味道偏酸的）
– 洋蔥四分之一個（切絲備用）
– 板豆腐半盒（切厚塊，吸湯汁超讚）
– 金針菇或高麗菜（隨意，用來假裝自己今天有攝取蔬菜健康一下）
– 起司片一片（起司控可以放兩片，沒人會阻止你）
– 韓式辣醬一茶匙（如果喜歡重口味的話可以加，沒有也沒關係，靠泡麵調味包也夠）

零失敗烹飪三步驟

1. 鋪底。拿一個小電鍋或美食鍋，先把洋蔥絲和泡菜鋪在最底層。然後把午餐肉、香腸段、豆腐塊和金針菇整齊地排在上面。相信我，排得漂亮一點，等一下拍照發 IG 限動才會好看！

2. 加水與調味。加入適量的冷水，大約剛好淹到食材的八分滿就可以了。接著，把泡麵裡面的蔬菜包和粉包倒進去，再挖一小勺韓式辣醬放中間。如果想要湯頭更濃郁，這裡有一個超級大秘訣：可以用「無糖豆漿」跟水以 1:1 的比例調配當湯底，煮出來的湯會驚人地濃郁，有豚骨高湯的錯覺！

3. 邪惡收尾。按下開關開始煮。等湯汁滾了、食材都熟透之後，把泡麵放進去。在泡麵變軟前，把起司片端端正正地鋪在麵餅最上面。蓋上鍋蓋，悶煮大約兩到三分鐘，直到起司呈現半融化、像瀑布一樣流下來的狀態。這時候就可以拔掉電源，直接開吃啦！

每次煮這一鍋，我整個樓層的室友都會被香味吸引過來敲門，真的屢試不爽！大家一定要試試看這個食譜，簡單到連廚房殺手都能一次成功。

吃鍋學總結：吃的不只是美味，還有一份堅韌的溫度

從二戰後的物資匱乏、人們在困境中掙扎生存的「歷史眼淚」，到今天變成我們深夜讀書、追劇時最療癒的「靈魂美食」，部隊鍋的演變史真的就像是一部高潮迭起的電影。

它告訴我們，生活有時候可能很艱難，就像當年的戰後重建，也像我們現在面對課業、未來方向的迷茫與壓力。但只要我們發揮一點創意，把身邊現有的資源重新組合，哪怕是看起來最不起眼的「午餐肉罐頭」和「剩泡菜」，也能燉煮出一鍋溫暖自己、也溫暖別人的美味奇蹟。

下次當你跟朋友、家人聚在一起，看著眼前那鍋紅亮、冒著熱氣、起司牽絲的韓式部隊鍋時，不妨跟他們分享一下這個有趣的由來。相信我，這會讓嘴裡的每一口美味，都多了一份歷史的厚度與人情的溫度喔！

話說，大家吃部隊鍋的時候，最不能妥協、一定要加的配料是什麼？有人跟我一樣是「起司泡麵派」的嗎？還是你是「豆腐金針菇派」？快在下面留言跟我分享吧，我們下篇文章見囉，掰掰！