身為火鍋狂熱者，吃火鍋怎麼能少了副食？這篇幫大家整理了各大火鍋店的副食豐富度排行，還有我的私藏吃法，快進來看看誰才是副食王者！

身為火鍋狂熱者的日常告白：副食才是火鍋的靈魂吧？

哈囉大家！我是一個一週不吃火鍋就會渾身不對勁的大學吃貨。對我來說，吃火鍋最療癒的時刻，不只是看著那滾燙的肉片在湯頭裡起舞，更是最後把湯底精華吸飽飽的那碗副食！不知道有沒有人跟我一樣，每次去火鍋店，點完肉盤之後，第一個衝去研究的就是他們的副食區？

我常常覺得，肉品和湯頭決定了一家火鍋店的下限，但「副食」絕對決定了這家店的上限！有時候下課或下班累得跟狗一樣，只要能吃到一碗熱騰騰、淋滿滷汁的肥美滷肉飯，或是煮得剛剛好、Q彈帶勁的王子麵，整天累積的壓力瞬間就煙消雲散了。今天我就要以一個吃遍各大連鎖火鍋的「專業吃貨」視角，來幫大家盤點一下，到底哪幾家火鍋店的副食最讓人驚艷！

這可不是隨便寫寫的業配文，這是我和室友們用無數個宵夜場、熬夜趕報告後的聚餐，一盤一盤吃出來的真實血淚史。如果你也是個無副食不歡的火鍋控，那這篇【品牌排行特輯】火鍋店提供的「副食」種類排行：誰家最豐富？你絕對要收藏起來，下次點餐照著我的攻略吃就對了！

全台連鎖火鍋店副食豐富度大車拼！到底是誰家最佛心？

既然要講豐富度，那我們就得拉出台灣幾家大家最常去、知名度超高的連鎖火鍋品牌來做個大比拼。經過我們宿舍全體成員的嚴格評選，我們選出了以下四家在副食界各領風騷的代表性品牌。準備好你的口水，我們要開始囉！

第一名：霸氣外露的自助吧之王——錢都日式涮涮鍋

說到台式平價火鍋的長青樹，怎麼能不提錢都？這幾年錢都很多分店都升級成自助吧模式，那豐富度真的是讓我這個窮大學生一進去就想大喊「老闆佛心來的」！在錢都，副食基本上是讓你無限自取，這點就已經先拿下一百分了。

– 滷肉飯：他們家的肉燥屬於比較偏北部口味的鹹香風味，不會過甜，肥瘦比例大概是三比七，淋在熱騰騰的白飯上，真的會讓人忍不住在鍋底還沒滾之前就先扒完一碗。
– 麵食大軍：除了一般的王子麵之外，還常常可以看到雞絲麵、意麵、冬粉，甚至是寬粉。對於麵食愛好者來說，這裡簡直就是天堂。
– 蒸煮麵與烏龍麵：不喜歡油炸麵體的人，這裡也有非油炸的蒸煮麵，煮起來口感比較扎實，非常適合搭配昆布湯頭。

每次我和室友去錢都，我們的目標都非常明確，就是一定要把所有麵類都輪過一遍，那種副食財富自由的感覺，真的只有在錢都才能深刻體會到！

第二名：細節控與驚喜感代表——海底撈火鍋

雖然海底撈不是走那種「吃到飽」的平價路線，但如果論副食的精緻度與「花樣」，它絕對名列前茅。海底撈的副食是需要單點的，但每一款都非常有特色，完全不會讓人覺得花錢花得不值得。

– 撈派撈麵：這絕對是海底撈的招牌！每次點這道，小哥拿著麵條在你面前跳舞、甩麵，視覺效果直接拉滿。重點是，這個現場拉出來的麵條，放進番茄鍋或麻辣鍋裡煮，那個Q彈的咬勁和吸汁能力，真的是其他機器麵條比不上的。
– 葛根粉：這是我個人的私房最愛。外表看起來黑黑亮亮的，煮完之後呈現半透明狀，口感比一般的寬粉還要彈牙十倍，拿來拌他們的五香牛肉粒和乾碟，簡直好吃到要流眼淚。
– 蒸銀絲卷：這其實算甜點也算副食，炸得金黃酥脆的外皮，裡面卻像棉花糖一樣鬆軟，沾上滿滿的煉乳，每次就算吃得再飽，我也能默默塞下兩個。

海底撈雖然價格稍微高一點點，但他們在副食上的用心和精緻度，真的會讓你在吃的時候有一種被尊榮對待的感覺。

第三名：高CP值平民救星——石二鍋

王品集團旗下的石二鍋，一直以來都是大家下課、下班後的首選。雖然他們的副食需要加價升級（有些基本的不用），但只要花個十幾塊銅板，就能得到超越期待的美味。

– 滷肉飯升級版：石二鍋的滷肉飯其實非常有名，有些店甚至還能吃到限量的滷肉飯。他們的滷汁帶有一點甜甜的南部風味，膠質滿滿，吃完嘴唇還會黏黏的，這就是美味的證明啊！
– 烏龍麵：他們家的烏龍麵口感偏向日式讚岐烏龍麵，即便是放在石頭鍋裡久煮，也不會變得爛爛的，依然保持著很好的彈性。
– 冬粉：最傳統的副食，但在石二鍋的石頭火鍋湯頭（有爆香過的那種）裡煮，冬粉會把洋蔥和蒜頭的甜味吸得一乾二淨，完全不用沾醬就很夠味。

雖然石二鍋的種類沒有自助吧那麼驚人，但每一項的品質都在水準之上，這就是老牌連鎖店的實力。

第四名：精緻單點派的低調強者——築間幸福鍋物

築間這幾年真的開得滿街都是，他們的自助吧雖然主打的是各種新鮮蔬菜和火鍋料，但他們的副食選單也是不容小覷，走的是一種精緻實用的路線。

– 秘製滷肉飯：築間的肉燥偏瘦，吃起來比較沒有負擔，香氣很足。
– 古早味豬油拌飯：這是我覺得最特別的一點，現在很少火鍋店能吃到豬油拌飯了。那種淡淡的豬油香和醬油膏的鹹甜，配上一口滾燙的霜降牛，真的是絕配。
– 手工拉麵：他們的拉麵煮起來有一股淡淡的麵香，口感非常扎實，很適合搭配牛奶鍋或藥膳鍋。

築間的副食雖然不花俏，但每一種都能很好地與他們的招牌湯頭結合，是我心目中非常穩定且高品質的選擇。

火鍋副食四大天王爭霸戰：你究竟是哪一派？

介紹完各大品牌的排行，我們來聊聊副食本身的四大分類。每次我們宿舍去吃火鍋，都會因為要點什麼副食而分成好幾派，甚至還差點在店裡吵起來。你，又是屬於哪一派的信徒呢？

1. 飯類：肉燥飯、滷肉飯與白飯的終極對決

飯派的人通常都有一種「沒有吃到澱粉就不算吃飽」的堅持。對他們來說，一碗好吃的飯是整頓火鍋的基石。

白飯看起來最不起眼，但其實最考驗火鍋店的功力。有些店的白飯煮得像稀飯一樣軟爛，或者硬得像沙子，那整餐的心情真的會直接毀掉。一碗優秀的白飯，必須要粒粒分明，帶有米香，這樣不管是配肉吃，還是最後拿來煮雜炊（黃金粥）都非常完美。

而滷肉飯和肉燥飯更是火鍋店的「副業奇蹟」。有些火鍋店甚至被網友戲稱為「被火鍋耽誤的滷肉飯專賣店」。那種油亮油亮、帶有八角和五香香氣的滷汁，澆在熱氣騰騰的白飯上，真的是讓人一碗接一碗，完全顧不得熱量這件事了。

2. 麵食類：王子麵、科學麵與手工麵的拉鋸戰

麵食派通常追求的是一種「吸汁的快感」和「咀嚼的樂趣」。

說到火鍋麵食，怎麼能漏掉王子麵？這絕對是台灣火鍋界的國民外交官吧！不管你點的是麻辣鍋、泡菜鍋還是沙茶鍋，只要把王子麵丟進去，煮到大約七分熟，麵心還帶有一點點硬度的時候撈起來，再拌上一點點沙茶醬和蔥花，那個味道，真的會讓人好吃到瘋掉。

而近年來，手工拉麵、刀削麵也越來越受歡迎。這類麵條因為寬度不同、厚度不一，在口中咀嚼時層次感非常豐富，非常適合那些不喜歡油炸泡麵，追求健康與扎實口感的吃貨們。

3. 冬粉與寬粉：吸汁神器的雙重誘惑

冬粉和寬粉，是所有副食裡面最「心機」的角色。它們看起來透明無害、熱量好像很低，但其實它們是隱藏的「熱量小炸彈」，因為它們的吸水能力實在是太驚人了！

如果你點的是麻辣鍋或濃郁的牛奶鍋，把冬粉放進去，它會像海綿一樣，把湯底所有的精華（還有油脂和鈉）通通吸得一乾二淨。當你吸溜一口吃下去的時候，那是極致的美味，但同時也是滿滿的罪惡感啊！

我自己最喜歡在吃酸菜白肉鍋或昆布鍋的時候點寬粉。寬粉比細冬粉更有嚼勁，咬起來 QQ 的，帶有一點點酸甜的湯汁，吃起來非常開胃爽口。

4. 隱藏版配角：生雞蛋的華麗轉身

很多人去火鍋店，副食都會選擇「生雞蛋」。這其實是一門非常深奧的學問！

生雞蛋在火鍋桌上的用途多到數不完。有人喜歡把蛋黃分離出來，當作沾牛肉的醬汁，那肉質吃起來會變得像絲綢一樣滑嫩；有人喜歡在火鍋煮到最後，把整顆蛋打進去，煮成一個完美的半熟水波蛋，放在白飯上輕輕戳破，讓金黃色的蛋汁流出來。

更高級的吃法，是在快吃完的時候，把白飯倒進剩餘的昆布高湯裡，用小火慢慢熬煮，最後打入蛋花、撒上蔥花，這就是日式火鍋靈魂的終極樂章——「雜炊」。

原PO私藏！火鍋副食的隱藏神級吃法大公開

既然都聊到這裡了，如果不分享一點我自己的私藏吃法，那就太不夠義氣了！這兩個吃法是我在大學這幾年，和無數個火鍋店店員、吃貨朋友交流出來的結晶，學起來之後，保證讓你朋友對你投來崇拜的眼神！

神級吃法一：自製川味麻醬酸辣麵

這個吃法最適合用在有提供「豐富醬料吧」和「王子麵」的火鍋店（像是錢都或築間）。

當你的王子麵在火鍋裡煮到大約八分熟的時候，撈起來放進碗裡。接著，迅速跑到醬料區，調配黃金比例的醬汁：
– 芝麻醬（或沙茶醬）：兩茶匙
– 白醋：一茶匙（解膩關鍵！）
– 醬油：一茶匙
– 蒜泥：半茶匙
– 辣椒油：依個人喜好（推薦多加一點）
– 花生粉：一茶匙（增加香氣和甜度）
– 蔥花：大把灑下去

把這個醬汁直接淋在熱騰騰的王子麵上，用力拌勻。相信我，這碗自製的川味麻醬酸辣麵，味道絕對不輸給外面一碗要上百元的川菜館麵點！酸辣開胃，麻醬香濃，我每次吃完一碗都還想再煮一碗。

神級吃法二：完美雜炊黃金粥

這個吃法最適合在吃完昆布鍋、海鮮鍋或雞湯鍋之後使用。注意，麻辣鍋或重口味的砂鍋不適合，會太鹹。

首先，把鍋子裡所有的火鍋料和渣渣用漏網撈乾淨，只留下最純淨的湯底。如果湯太少，可以請店員加一點「原湯」（不要加水）。

接著，轉大火讓湯滾起來，然後把一碗白飯倒進去。用湯勺不停地攪拌，防止白飯黏在鍋底。這時候要把火轉成小火，慢慢熬煮大約十分鐘，讓米粒徹底吸飽高湯的精華，直到呈現濃稠的粥狀。

最後，準備一顆打散的雞蛋。把火關掉（這點很重要，用餘溫就好），然後一圈一圈地把蛋液淋在粥上。先不要急著攪拌，讓蛋液在溫熱的粥裡慢慢凝固成漂亮的黃金蛋花。最後撒上大把的蔥花和一點點胡椒粉。

一口吃下去，海鮮和肉類的鮮甜全部鎖在米粒中，加上滑嫩的蛋花和蔥花的清香，這才是吃火鍋最完美的 Ending 啊！

寫在最後：你心目中的副食NO.1是哪一家？

呼～寫了這麼多，我自己肚子都開始咕嚕咕嚕叫了，看來今天晚餐不吃個火鍋是不行了！

火鍋的副食雖然常常被歸類為「配角」，但只要用心搭配、懂得店家背後的巧思，配角也能散發出主角般的光芒。不管是錢都那種讓人大滿足的自助吧，海底撈精緻好玩的撈麵，還是石二鍋、築間那種高CP值的經典美味，都有各自無可取代的魅力。

看完這篇分享，不知道你最想去哪一家大快朵頤呢？或者是你也有自己發明的火鍋副食神仙吃法，是我沒有提到的？

快在底下留言跟我分享你最愛的火鍋副食和獨家吃法吧！說不定下次我們會在某家火鍋店的醬料區相遇喔！我們下次見啦，掰掰！